Palitos de galleta rellenos de dulce de leche

Una de las preparaciones dulces que más me ha gustado. Quizás algo más laboriosa (no demasiado) de las que normalmente pongo, pero os aseguro que merece la pena. La masa de la galleta es sumamente fina y delicada,casi desaparece al contacto con la boca, de sabor casi imperceptible, dando protagonismo al dulce de leche. El toque de chocolate termina de hacer el resto. Realmente exquisitas.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60g de azúcar glas
• 30ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• Dulce de leche
• chocolate de cobertura

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas, mezclamos y añadimos el aceite. Batimos bien. Tamizamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior en varias veces. Terminamos de mezclar con las manos. Nos resultará una masa delicada, ligeramente quebradiza pero muy manejable y agradable de trabajar. (Si la notásemos un poco seca, le añadiríamos más aceite)
Precalentamos el horno a 170ºC y forramos una bandeja con papel de hornear. Introducimos un poco de la masa en un boquilla rizada y empujamos el interior con el dedo, formando los palitos. Dejamos un poco de separación entre ellos y los horneamos unos poco minutos, sin que tomen demasiado color. Deben quedar claritos. Los retiramos del horno y los dejamos enfríar por completo. Untamos uno de ellos con dulce de leche y cubrimos con otro. Fundimos el chocolate al baño María o microondas con una cucharada de aceite y sumerjimos en el cada una de las extremidades de los palitos. Los colocamos encima de papel de horno o de aluminio y los reservamos hasta enfríar por completo el chocolate.

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