Kanela y Limón

Codillo asado.

2012-01-29T20:27:00.003+01:00

Mis amigos del facebook solicitaban como reto una receta salada y me decidí por esta que tanto nos gusta en casa. Aunque en esta ocasión he preparado codillo, con esta receta se puede asar todo tipo de carnes, y el conejo, por ejemplo, resulta exquisito cocinado así. En casa se chupan los dedos con este plato y el pan desaparece que da gusto mojado en la excelente salsa que resulta de esta cocción. Como siempre, al final del post, veréis los platos realizados por los participantes que una vez más, dan muestras de su buen hacer en la cocina.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cabeza de ajos
Un trozo de pimiento rojo
Un trozo de pimiento verde
1 cebolla
1 rama de perejil
2 zanahorias
3 clavos de olor
3 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
750ml de caldo de carne o agua
sal
4 codillos

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite de oliva en un recipiente que pueda ir al horno y le añadimos la cebolla cortada en cuatro, la cabeza de ajos limpia pero entera, las dos zanahorias, la rama de perejil y los dos trozos de pimiento a dorar. Cuando esté dorado añadimos los codillos y vamos dando vuelta hasta que pierdan el color a crudo y se doren por todas las caras. A continuación añadimos los 3 clavos, la pimienta y la hoja de laurel y damos una vueltas. Incorporamos el vino blanco y el coñac, removemos y le ponemos el caldo. (si ponemos agua le añadimos una pastilla de caldo) Salamos, dejamos hervir 15 minutos y transcurrido el tiempo terminamos la cocción en el horno que estará precalentado a 200ºC durante 40 minutos dando vuelta a los codillos de vez en cuando. Retiramos el recipiente del horno, sacamos los codillos y reservamos. Retiramos la cabeza de ajos y aplastándola con un tenedor separamos la piel de la carne que la pondremos de nuevo en el recipiente donde se asaron los codillos, sacamos la hoja de laurel y los clavos (si los encontramos) y trituramos la salsa. Servimos los codillos con patatas fritas, ensalada, arroz, etc... acompañado de la salsa.

Estas son las recetas presentadas por los participantes en el reto del facebook. Una vez más, gracias a todos ellos por su participación, esmero y entusiasmo.

Blanca Castaño

Soraya Rodríguez Galindo

Victoria Martínez

Rebeca Encesa

Maripi Sánchez Beato

Luisa Lorenzo Torrado

Ana López

María Teresa Sáez Argudo

Isabel Miranda Hernández

María Pilar

Ana Majuelos Navarro

María Isabel Delgado García

Emilia Barcena

Inma del pozo

Merce Cabana

Manola Bretal

Tita Senande Vázquez

A la venta panificadora LIDL!!!

2012-01-26T14:34:00.000+01:00

A tod@s los que estabais esperando, por fin a la venta la panificadora en el Lidl el Sábado 4 de Febrero. Qué nadie se la pierda!!!

Panna cotta de caramelo

2012-01-22T14:56:00.002+01:00

Panna cotta, postre italiano que si lo traducimos significa nata cocida y que es precisamente eso mismo. Un postre elaborado básicamente con nata, azúcar y gelatina para dar cuerpo, que admite múltiples ingredientes y que recuerda en gran medida al tradicional flan. En casa es uno de nuestros postres favoritos y soy incapaz de recordar en cuantos sabores y formas diferentes lo he preparado pero uno de los que mayor aceptación tiene es este de caramelo. Una vez más, pocos y comunes ingredientes, una elaboración sencilla y un resultado extraordinario hacen de este dulce una apuesta segura para sorprender en nuestras cenas y comidas y lo he escogido como reto número 2 del facebook, y como viene siendo habitual podréis ver el resto de elaboraciones de los participantes al final del post.

Vayamos con la receta...

*Notas

El caralmelo líquido podéis ponerlo encima de la panna cotta si la presentáis sin desmoldar como está en las imágenes o echarlo antes en los moldes elegidos si la váis a desmoldar.

Si queréis realizar una decoración como la de las fotografías, tan solo tendréis que hacer un carmelo poniendo azúcar al fuego y en cuanto se vuelva líquido, con una cuchara y con muchísimo cuidado pues quema mucho, hacer garabatos sobre una hoja de papel vegetal. Dejar endurecer, cortar trozos y decorar.

A continuación, las panna cottas hechas por los participantes del reto de facebook

Maria Teresa Saez Argudo

Maripi Sánchez Beato

Nuria Lopera

Victoria Martínez

Lorena Martínez Serantes

Emilia Barcena

Luisa Lorenzo Torrado

Rebeca Encesa

Lupe Lodeiro

Vanessa Sáez Molins

Juanjo Pérez

Reme Sales García

Lidia Salmeron

Carmen Castellano Pedrosa

Merce Cabana

Isabel Miranda Hernández

Silvana García Silva

Mamenchu Rodríguez Vázquez

Ana Majuelos Navarro

Muchísimas gracias a todos por haber participado.

Receta adaptada de: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=10735.msg135738#msg135738

Pan con camembert

2012-01-15T19:18:00.003+01:00

Primera receta del año y primer reto en el facebook. En esta ocasión hemos elaborado algo salado QUE YA TOCABA!!! Un riquísimo pan con corazón de queso que hará las delicias de los que lo prueben, con una bonita forma y lo mejor de todo, el gustazo que da presentarlo en la mesa. También resulta ideal para prepararlo en San Valentín y disfrutarlo con la pareja, los amigos o con uno mismo, por que los buenos momentos también pueden ser en solitario, verdad?. Lo mejor de los retos, la cantidad de ideas que se recogen, al final de post y como siempre en estos casos, veréis las recetas de los participantes, -impresionantes todas ellas- y sus adaptaciones con unas ideas muy muy buenas de las que, estoy segura, tomaréis buena nota.

Vayamos con la receta...

Empezamos colocando todos los ingredientes en el orden mencionado en la cubeta de la panificadora (menos el camembert!!) Seleccionamos el programa que amasa o el que amasa y leva, esto al gusto de cada uno. A mi me gusta más amasar y hacer el levado fuera pero como a vosotros os guste más. Si vais a amasar a mano, el procedimiento es siempre igual, ponemos la harina en forma de volcán con el azúcar y la sal y vamos añadiendo en el hueco del centro, la leche con la levadura disuelta, por último integramos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica. La tapamos con un paño y la dejaremos levar hasta aumentar el doble su volumen. Una vez tengamos la masa lista, retiramos cuatro porciones de 140g aprox. cada una, formamos 4 bolas y las estiramos dejando la masa bastante fina...

Una vez las bolas estén estiradas, cogemos una capa y la untamos de mantequilla derretida, colocamos la siguiente encima y así con el resto, excepto la última que no le untaremos nada. Con un plato de postre o cualquier otra cosa circular formamos la circunferencia que será un poquito más grande que el tamaño del queso pero tampoco mucho. con un cortador de pizza o cuchillo, retiramos el sobrante...

Realizamos los cortes que vemos en las imágenes, (Sin llegar al extremo) de modo que obtendremos 8 triángulos...

En el centro de cada triángulo realizamos un corte más que solo atravesará el medio, no llegaremos a ninguno de los extremos, en la segunda imagen lo veis más claro...

Tomamos cada triángulo de la punta y lo llevamos hacia atrás, dándole la vuelta, de modo que lo que antes estaba abajo, ahora queda arriba. Rompemos la punta de cada triángulo, obteniendo dos extremos...

Retorcemos sobre si mismos cada uno de los extremos obtenidos, teniendo en cuenta que si uno lo retorcemos hacia la derecha, el otro irá hacia la izquierda. Los colocaremos de forma que las puntas queden unidas...

Retiramos otra porción de masa y la estiramos siguiendo el mismo procedimiento anterior y la cortamos en 4 partes iguales pero no las separaremos. Colocamos el queso en el medio...

Vamos enrollando el queso con cada una de las partes, si estas sobresalen por encima del queso, las enrollamos por la parte superior. Colocamos el queso en el medio de la flor y dejamos levar de nuevo.

Espolvoreamos de harina e introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos, hasta que el pan esté cocido. Servir de inmediato.

Las recetas del los participantes a través de facebook

Lucía Carbajo

Hizo el hueco para el queso con la misma caja en la que viene y congeló el pan a medio hornear para así tenerlo todo listo cuando viniesen los invitados. Luego lo volvió a hornear todo junto y listo para servir.

Merce Cabana

Rebeca Encesa

Elisabet Gomez Dolz
Lo rellenó de foie.

Encarnita Fernandez Fernandez

Lidia García Blasco

Maripi Sánchez Beato

Nuria Lopera

Carmen Castellano Pedrosa

Carlota Valles
Cubrió el queso con un delicioso jamón serrano.

Reme Sales García

Vanessa Saenz Molins

Marina Choco

Sandra Llopart

Ana Majuelos Navarro

Gema Eva

Isabel Miranda Hernández

Tita Senande Vázquez

María José Belmonde Urtiaga

Juanjo Perez

Virginia Vidal Contreras

Emilia Barcena

Muchísimas gracias a todos los participantes en este reto y felicidades por esos resultados tan magníficos.

Reedito para deciros que con estas cantidades sobra algo de masa que podéis congelar si os apetece o hacer bollitos de pan u otra cosa cualquiera.

Roscón de reyes

2011-12-23T01:34:00.009+01:00

Última receta y último reto en facebook del año, y para despedirnos hemos decidido hacerlo por todo lo alto y no podía ser de otra manera más que con un roscón de reyes de esos que quita el sentido. La verdad es que pensé que la cosa sería mucho más complicada y que no me encontraría con resultados tan excelentes como los que veréis luego al final del post. No es una receta para principiantes pero con las indicaciones tan detalladas y las imágenes paso a paso, todos han conseguido un roscón digno de reyes y hemos podido disfrutar de un maravilloso bocado que nada tiene que ver con lo que nos venden en la mayoría de panaderías y pastelerías. Esta vez, los chic@s del facebook no han tenido tanto tiempo para preparar la receta como en otras ocasiones, y se que han hecho un esfuerzo para que yo os los pueda presentar todos hoy, así que que me siento en la obligación de dedicarles esta entrada a todos ellos. Yo he preparado para poder sacar esta receta 4 roscones, los dos primeros para experimentar y los dos últimos para ultimar detalles y mejorarla en lo que creía debía hacerlo. El resultado para mí y para los que lo han hecho es un roscón riquísimo de sabor y muy esponjoso y creo que la mayoría de ellos repetirán experiencia pues han quedado más que encantados. En los próximos días, a los que no les ha dado tiempo, subirán las fotos de sus roscones al facebook así que os aconsejo que os deis una vuelta por allí para así poder seguir viendo los resultados obtenidos.
(Como el paso a paso de la receta que di en el facebook ha dado tan buenos resultados, lo pondré aquí exactamente igual).

Antes de pasar a la receta, me gustaría contaros una gran noticia. El jurado de Huercasa decidió ayer nombrarme ganadora del concurso " cocinando con remolacha" en la primera categoría perteneciente a la mejor receta, con las trufas de chocolate y remolacha. Además, lo hacen acompañado de unas palabras que me han emocionado profundamente y que me gustaría que leyerais pinchando aquí. Todo esto os lo tengo que agradecer a vosotros por que hemos demostrado que estamos unidos y que juntos formamos un buen equipo. La emoción me embargaba ayer por la cantidad de muestras de cariño y felicitaciones recibidas y por notar todo el apoyo que me habéis brindado a lo largo de todo el concurso. Es la primera vez que me presento a algo de este tipo y la primera vez que soy realmente consciente de que estáis ahí y no encuentro palabras para expresar mi gratitud. Felicidades a los autores de las otras dos recetas ganadoras y a Huercasa por el trato recibido.

Aprovecho para despedirme de todos vosotros hasta el año que viene, no sin antes desearos unas felices fiestas y una inmejorable despedida y entrada del año 2012.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para el pie de masa o prefermento:

50g de harina
16g de levadura fresca de panadería
10g de azúcar
30g de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón:

3 huevos (156g)
70g de manteca de vaca o mantequilla derretida
Ralladura de 1/2 limón (5g)
Ralladura de 1/2 naranja (4g)
10g de esencia de azahar
40g de leche tibia o a temperatura ambiente
20g de zumo de naranja
80g de azúcar
Todo el prefermento
400g de harina de fuerza + 50g a mayores
4g de sal

Preparación:

Primero hacemos el prefermento y para ello colocamos en un recipiente la harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche. Removemos bien con una cuchara, (no es necesario hacer una mezcla perfecta, con que se integren los ingredientes ya nos vale). Tapamos con film o un paño de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Pasado el tiempo lo podemos utilizar o guardar en la nevera (toda una noche) hasta su uso. (Si decidimos guardar el prefermento en la nevera, tendremos la precaución de retirarlo con suficiente antelación para que en el momento de utilizarlo esté a temperatura ambiente (1h aprox))

Para la masa, batimos los huevos ligeramente y les añadimos las ralladuras del limón y la naranja, la manteca o mantequilla derretida, la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia. Volcamos todo en la cubeta... (Esto para las que tengan panificadora, para las que vayan a amasar a mano, todo exactamente igual excepto lo de volcarlo en la cubeta, lógicamente.)

A continuación añadimos el azúcar, el prefermento, 400g de harina y la sal. Seleccionamos el programa que solo amasa y que dura 15 minutos...(Para las que no tenéis panificadora y vais a amasar a mano, colocáis la harina en forma de volcán y en el agujero del centro ponéis el prefermento y vais amasando a medida que vais echando el batido de los huevos con las esencias y demás. Tendréis que amasar hasta tenerlo todo integrado. Una cosa súper importante, solo pondremos 400g de harina, reservamos 50g por si hiciesen falta.)

Transcurrido el tiempo comprobamos la masa y si os fijáis en la foto, la masa está aún un poco granulada y pegajosa, debería estar lisa y brillante, la toco con los dedos y se me quedan restos de masa en la mano así que decido añadir 50g más de harina y selecciono de nuevo el programa que solo amasa. Las que lo hacéis a mano estaréis aún amasando pero la textura de la masa os tiene que quedar igual.

Decido añadir 50g más de harina y selecciono de nuevo el programa de amasado(15min)...

Mirad ya como ha cambiado de aspecto la masa, está lisa, brillante y elástica. Es aún ligeramente pegajosa pero se maneja bastante bien.

Una vez tengamos la masa lista, preparamos un recipiente, este que sea amplio y lo untamos de aceite ( yo lo hago con una servilleta de papel) colocamos la masa dentro, la tapamos bien con papel film y la dejamos levar. Ahora podéis hacer dos cosas, o bien dejarla levar a temperatura ambiente lo que os va a llevar unas cuantas horas o bien podéis meterla en la nevera hasta el día siguiente (siempre y cuando hagáis la masa de noche) Os pongo un ejemplo, supongamos que hacéis el prefermento a las 21:00h lo tendréis listo a las 22:00h, os ponéis a amasar, terminaréis sobre las 22:30h-22:45h tapáis la masa y a la nevera, mañana cuando os levantéis, la sacáis y la dejaréis hasta que alcance la temperatura ambiente (unas dos horas más o menos)

Una vez la masa ha levado, la retiramos del recipiente y la volcamos sobre la superficie en la que vamos a trabajar. Aquí decidís si queréis un roscón o dos. Yo hice dos, entonces pesé la masa y separé dos porciones iguales. Formaremos dos bolas, cogiendo masa del exterior y llevándola al centro iremos remetiendo la masa hasta forma una bola (esto no es complicado ehh) luego le daremos la vuelta y la giraremos unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola bonita.

Una vez la bola hecha, formamos el roscón y es tan fácil como importante por que dependiendo de lo bien que lo hagamos aquí, nos quedará un bonito o feo roscón. El procedimiento es muy sencillo. Metemos los dedos por el centro de la bola, haciendo el hueco. Una vez hecho el hueco, agarramos la masa y la sujetamos con la mano, levantándola en el aire mientras la vamos girando al mismo tiempo para que el agujero se vaya ensanchando con su propio peso. Esto lo haremos despacito y con calma, como si nos lleva 10 minutos formar el roscón, no la fastidiéis ahora!!!!

Tenemos que dejar un agujero central bastante grande por que luego con el levado se cerrará pero tampoco os paséis, guiaros de las fotos!! también podéis colocar algo en el centro para evitar que esto ocurra pero no me gusta demasiado como queda, se ve "poco natural" y el roscón es mejor que no esté tan perfecto que para algo es casero!!! colocamos el roscón ya formado en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo.

Por fin la parte más bonita!! Una vez levado el roscón, lo pintamos con huevo batido, le ponemos un poco de azúcar humedecido que no es más que eso, un poco de azúcar con unas gotas de agua, se remueve y listo para colocar y por último unas guindas y frutas. Llevamos a horno precalentado a 170ºC vigilando con cuidado pues suele tostarte por arriba. Si esto ocurre taparemos con papel de aluminio. Estará listo en unos 20-25 minutos más o menos eh, depende del tamaño del roscón.

Y esto es todo!! A disfrutarlo!!

A continuacíón los roscones de los participantes en el reto de facebook

Maripi Sánchez Beato

Mari Carmen Osorno Cid

María Jesús Prieto Pérez

Asun Seijas

Cristina Sánchez

Verónica Sevilla González

María Teresa Saez Aragudo

Cristina Rodriguez Alejos

Encarnita Fernández Fernández

Merce Cabana

Ana Isabel Martín Gómez

Emilia Barcena

Verónica Vázquez Corral

Isabel Miranda Hernandez

Inma del Pozo

Ana Majuelos Navarro

Lidia García Blasco

Rosi Escobar

Elena Tamame Díez

Julita Trápaga

Sandra Sánchez Rodríguez

Rocio Carrero Diaz-Flores

Cocina para pobres

Galletas chinas de la fortuna

2011-12-21T00:07:00.001+01:00

Unas originales y deliciosas galletas, rellenas de mensajes que podemos personalizar a nuestro gusto. Con buenos propósitos para el año nuevo, citas, frases célebres, chistes o cualquier otra cosa que se nos ocurra. La elaboración es algo laboriosa, bueno, más que laboriosa es lenta pues para poner el mensaje en el interior de la galleta, hay que manipularlas con mucha rapidez, antes de que esta se enfríe lo que nos impide hacer muchas en cada tanda de horno. A mi no me ha quedado más remedio que hacerlas de dos en dos pero el esfuerzo vale totalmente la pena.

A continuación os pongo lo que dice la wikipedia sobre ellas.

"La galleta de la suerte o de la fortuna es una especie de galleta de paredes delgadas y crujiente que ha sido horneada, en su interior lleva una pequeña tira de papel con palabras de sabiduría o profecías. Algunas galletas también de forma jocosa revelan futuros resultados de lotería o diferentes bromas relacionadas con el futuro. Estas galletas no fueron inventadas en China y sólo recientemente han sido introducidas a ese país, en general para complacer los caprichos y gustos de los turistas en las grandes ciudades como Hong Kong y Pekín."

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

80g de claras de huevo
80g de harina de fuerza
50g de mantequilla derretida
100g de azúcar glas
Unas gotas de esencia de almendra (opcional)

Preparación:

Lo primero que haremos será marcar círculos sobre un papel vegetal (para limitar el diámetro de las galletas y que nos salgan todas del mismo tamaño). Yo utilicé una copa pero un vaso de los de agua vale perfectamente. Una vez marcados, damos la vuelta al papel y lo ponemos sobre una bandeja de horno (es decir, con los círculos hacia abajo, se verán igual por el otro lado). Os recomiendo preparar dos bandejas, así no tendréis que esperar a que esta se enfríe cada vez que sale del horno.

Unimos y tamizamos la harina con el azúcar, hacemos un agujero en el centro y colocamos la mantequilla derretida, la esencia y las claras ligeramente batidas (con batidor de mano unos 15 segundos, sólo hasta que formen espuma) Unimos todos los ingredientes y tomamos pequeñas porciones con una cuchara que extenderemos con la parte trasera de la misma por todo el círculo que tenemos dibujado. Dejaremos una capa fina, que se harán en unos 10/12 minutos en el horno precalentado a 180ºC hasta que los bordes comiencen a dorarse. En ese momento retiramos la fuente del horno y pasamos una espátula por debajo de cada galleta con movimientos cortos y en zig zag para despegarla del papel. Rápidamente, colocamos nuestro mensaje y doblamos al medio como si fuera una empanadilla que doblaremos a su vez de nuevo por el medio uniendo ambos extremos. Os dejo un vídeo que saqué de YouTube para que veáis como dar forma a las galletas.

Una vez formadas y frías ya están listas para servir. Os aseguro que son deliciosas!!

*Notas:
Tened la precaución de cuando dobléis la galleta, no aplastarla contra el mensaje, si no después se os romperá al abrirlas. Me pasó a mí con algunas. Es decir, que el mensaje os quede holgado dentro de la galleta, vale??

Con estas cantidades salen unas 20 galletas.

Renos de turrón

2011-12-19T10:38:00.002+01:00

Qué ricas estas galletas!! Además quedan genial con el contraste de las galletas saladas y si tenéis niños disfrutarán un montón decorándolas. Poquitos ingredientes, una elaboración sencilla y una imágen muy navideña las hacen ideales para incluirlas en vuestra bandeja de los postres.

Os dejo con ellas...

Ingredientes:

300g de harina de fuerza
200g de crema de turrón
100g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
1 huevo mediano

Para decorar:

Lacasitos
Galletas saladas pretzel

Preparación:

Batir hasta formar una crema, el turrón con la mantequilla. A continuación añadir el huevo, mezclar bien y seguidamente la harina. Unir con las manos hasta formar una masa que estiraremos con rodillo entre dos papeles de horno. Cortar piezas circulares, dando forma de cabeza de reno con los dedos (presionando ligeramente en el centro hacia el interior) y colocar el resto de elmentos decorativos como se ve en las imágenes (presionando ligeramente para que queden adheridos).

Llevar a horno precalentado a 170ºC durante 12 minutos. Retirar a una rejilla y dejar enfríar. Servir.

*Este último reno, no os recuerda ligeramente al silencio de los corderos??? jijiiji

*Notas:
Al contrario de lo que pueda parecer, estas galletas no resultan nada dulces, así que incluso sería recomendabale añadir dos cucharadas de azúcar a la masa.
Cuidado al manipularlas, pues las "orejitas" se desprenden con facilidad.

Copas de mascarpone, café y Baileys

2011-12-18T16:48:00.003+01:00

Después de lo bien que se portaron mis chic@s del facebook con la receta del tronco exprés, quería obsequiarles con algo fácil y muuuuuy rico así que como tenía estas copas esperando la salida desde el verano pasado, las propuse como reto número dos, además las veo ideales como sobremesa de estas fiestas ya que es una receta fácil de hacer, vistosa y lo mejor de todo es que esto está rico rico hasta decir basta. A todos les ha encantado y al final del post, podréis ver todas sus recetas.

Ingredientes:

250g de queso mascarpone
1 cucharada de café soluble ( o más, al gusto)
3 cucharadas de azúcar (también al gusto)
2 claras de huevo
1 chorro de baileys (u otra crema que os guste)
150ml de nata
Fideos de chocolate ( cualquier cosa para decorar nos vale)

Preparación:

Batimos el mascarpone con el café, el Baileys y el azúcar hasta formar una crema. Le unimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Pasamos esta mezcla a cuatro copas y decoramos con nata montada y fideos de chocolate. Llevar a la nevera y servir frío.

A continuación las recetas hechas por los participantes del reto número dos de la página de facebook de Kanela y Limón. Muchas gracias a todos ellos por participar.

Silvana García Silva

Rebeca Encesa

Maripi Sanchez-Beato

Carmen Castellano Pedrosa

Mari Carmen Osorno Cid

María Teresa Saez Argudo

María Jesús Prieto Pérez

Mercedes Cabana Freire

Desiree Baños

Ana Majuelos Navarro

Marta Alvarez

Lidia García Blasco

Mamenchu Rodríguez Vázquez

Maeru Punto E Final

Dulces varios navideños

2011-12-15T15:46:00.005+01:00

Todos estos dulces no pueden faltar en vuestras casas estas navidades y no solo por lo riquísimos que están y por la variedad, ya que hay para todos los gustos, si no por que son tan fáciles de hacer que sería imperdonable que ni tan siquiera los probarais. Además, si vais de invitados a alguna cena o comida por estas fechas, quedaréis como auténticos reyes regalando una bandejita de estas casi "delicatessen" que parecen sacadas de las más altas y finas confiterías.

Bolitas de coco

200g de leche condensada
125g de coco rallado

Mezclamos ambos ingredientes hasta que estén bien integrados. Llevamos a la nevera a endurecer y formamos bolas de 20g. Rebozar en más coco rallado o azúcar glas y servir.

Yemas de almendra

200g de leche condensada
150g de almendra molida
3 yemas de huevo

mezclamos todos los ingredientes y los llevamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del cazo. Dejar enfriar, formar bolas de 20g, rebozar en azúcar y servir.

Bolitas de galleta

200g de leche condensada
125g de galletas molidas

Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y formamos bolas de 20g. Rebozamos en más galleta molida y servir.

Bolitas de chocolate

1 lata de leche condensada (397g)
50g de mantequilla
60g de colacao u otro similar

Yo lo que hago es preparar todas la mezclas por la noche. Lo dejo todo en la nevera y a la mañana siguiente me pongo a formar las bolas.

Cuanto más coco, más galleta, más almendra pongáis, más duritas os quedarán las bolas, así que aquí podéis jugar con la textura poniendo más o menos de lo que yo os indico.

Y de verdad, no dejéis de hacerlas!!

Por favor, votad por mis trufas de chocolate y remolacha en el concurso de Huercasa!!! Os dejo el enlace aquí:

Trufas de chocolate y remolacha

El procedimiento para votar es muy sencillo, tan solo tenéis que darle al me gusta de la página, abrir la foto de las trufas de chocolate y remolacha y click en votar. Gracias!!

Tronco de navidad expres!

2011-12-12T03:52:00.002+01:00

Y si yo os digo que se puede hacer un maravilloso tronco de navidad sin tener que hacer almíbar, sin tan siquiera tener que encender el horno, sin batir huevos, sin tener experiencia en la cocina y que casi se hace con los ojos cerrados???? Os lo juro que esto existe, está ahora mismo en mi cocina...

Así comenzó toda esta historia. Esto fue exactamente lo que publiqué el jueves por la tarde en mi muro de facebook. Al rato ya estaba dando instrucciones detalladas de los ingredientes y la elaboración, pues unos cuantos valientes se comprometieron a hacerlo durante el fin de semana para así hoy, publicarlos todos juntos y poder ver los resultados. La experiencia a resultado tan gratificante, que seguro la repetiremos en más ocasiones, así que dale al "me gusta" de mi página de facebook para no perderte nada!!

Todos ellos personas maravillosas con nombre y apellidos que han dedicado parte de su tiempo en preparar esta receta. Al final del post podréis ver las imágenes de sus "Troncos Expres"

Comenzamos...

Ingredientes:

250g de galletas digestive (yo usé las del Lidl)
Una cucharada sopera de cacao en polvo
125ml de leche fría
Crema pastelera de turrón (Podéis ver la receta pinchando Aquí)
200ml de nata (35%) materia grasa
100g de chocolate para fundir (blanco, con leche o negro)

Preparación:

Trituramos las galletas, les añadimos la cucharada de cacao en polvo, mezclamos y añadimos la leche para formar una pasta...

Colocamos el triturado de galleta encima de un trozo de papel film, lo cubrimos con más papel y pasamos el rodillo para extenderlo, no lo dejaremos demasiado grueso... (Fijaros en las imágenes de presentación para aproximaros con el grosor)

Retiramos el papel, recortamos los bordes para dejarlos rectos con un cuchillo y extendemos de forma uniforme la crema pastelera...

Ayudándonos del papel que está debajo vamos enrollando la masa de galletas sobre si misma. Al finalizar, envolvemos el rollo resultante en el mismo papel y lo llevamos a la nevera para que tome cuerpo, unas dos horas aproximadamente (hasta que lo notéis durito) pero podéis dejarlo de un día para otro. Pasado el tiempo retiramos el papel...

Forramos la bandeja donde lo vamos a servir con papel de aluminio. Cortamos uno de los extremos en diagonal y lo colocamos a uno de los lados del rollo...

LLevamos la nata al fuego hasta hervir, en ese momento la retiramos y le añadimos el chocolate troceado. Dejamos enfríar la mezcla y la montamos como si fuese nata sola y cubrimos por entero nuestro tronco.

Al finalizar realizamos unos surcos con un tenedor por toda la superficie para simular la textura de un tronco y espolvoreamos de azúcar glas.

*Notas:

Les añadí chocolate a las galletas para que quedase una masa de color oscuro ya que como la crema pastelera es clara y lo iba a cubrir de chocolate blanco, tener de este modo un contraste de color y que quedase más vistoso. Si por ejemplo lo vais a cubrir con chocolate de otro color o rellenarlo con alguna crema de color oscuro, no tenéis por que hacerlo, así que os podéis saltar este paso. También y por esto de jugar con los colores, podéis hacer la crema pastelera de nutella, que simplemente es una crema pastelera con dos buenas cucharadas de esta crema y así la oscurecemos a parte de que está buenísima.

El tronco de las imágenes es un tronco pequeño, pero al ser de galleta con un trocito ya satisface. De todos modos y dado que en épocas navideñas solemos ser más de los habituales para comer, se pueden doblar las cantidades sin problemas.

Con la mitad de la receta de la crema pastelera tenemos suficiente para este tronco.

Cuando recortemos los bordes, la galleta sobrante la colocamos en otro sitio donde nos haga falta. Tan solo es ponerla en donde queramos, cubrir con film, pasar el rodillo y listo.

Aunque pueda parecer lo contrario, la masa de galletas no se desmenuza al enrollarla. Queda con una textura muy manejable, ideal para ello. Os resultará muy fácil de trabajar.

Para la crema de nata y chocolate que va a cubrir el tronco, no es necesario hacer un montado perfecto. Con conseguir una textura densa con la que se pueda cubrir es suficiente.

Una vez desenrollado el tronco del papel film, es posible que los extremos del mismo nos hayan quedado "feos" con un cuchillo recortamos para que nos queden rectos.

Como mi papel film es bastante estrecho, coloqué dos trozos superpuestos para conseguir más ancho y que de este modo no se me saliesen las galletas por los lados.

Cuando extendamos la crema pastelera procuraremos dejar en la parte superior de la masa de galleta, como unos dos dedos sin ella, para que al ir enrollando, no se nos salga el relleno por aquí.
Cuando estiremos las galletas, no le daremos mucho ancho al rectángulo que tenemos que formar ya que es poca cantidad y de este modo evitaremos que nos quede un tronco demasiado fino al enrollarlo.

Y con esto queda todo dicho. A disfrutarlo!!

Y a continuación los troncos de los participantes del Facebook en la Reto-Receta:

El tronco de Maripi Sanchez Beato

El tronco de Maite Cornide Docal

El tronco de Verónica Vazquez Corral

El tronco de Mari Jimenez

El tronco de Lidia Garcia

El tronco de Carmen Castellano Pedrosa

El tronco de Virginia Vidal Contreras

El tronco de Dulces Frivolidades

El tronco de Mercedes Cabana Freire

El tronco de Alberto Vazquez

El tronco de Mamenchu Rodríguez Vázquez

El tronco de Marta Alvarez

El tronco de Iria Fernández Fernández

Muchísimas gracias a todos los que habéis participado en este reto. Que sepáis que me habéis emocionado y felicidades por esos resultados!!

Aprovecho para deciros que el concurso de Huercasa continúa hasta el 21 de Diciembre y que todos los votos son necesarios. Necesito de vuestra colaboración así que os dejo el enlace por si queréis votar por mis trufas de chocolate y remolacha.

Pincha Aquí para votar por mi receta

El procedimiento para votar es bastante sencillo. Entráis en la página de Huercasa y le dais al " me gusta" luego abrís la imagen de mi receta y arriba pone "votar" click ahí y listo.

Dulces velas navideñas

2011-12-05T22:28:00.003+01:00

Me enamoré de estas dulces velas en cuanto las vi y espero que también os pase a vosotros. Además las he rellenado de una crema pastelera de turrón que está soberbia y que os vendrá estupenda para relleno de vuestras tartas o si hacéis algún tronco de navidad. La receta no esa nada complicada pero es algo laboriosa. Os recomiendo como hice yo, que preparéis la crema el día antes, así os resultará mucho más sencillo y no notaréis tanto el trabajo.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para la crema pastelera de turrón:

1/2l de leche
100g de azúcar
4 yemas de huevo
150g de crema de turrón*
40g de maizena
Una pizca de sal

Para la masa de galleta:

350g de harina de fuerza
120g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar
2 huevos + uno para pintar
Una cucharadita de esencia de vainilla en polvo
Almendra en cubos.

Para la llama:

100g de azúcar
Una cucharada de agua
Palillos

Preparación:

Comenzamos preparando la crema pastelera la noche anterior. Batimos juntos todos los ingredientes y ponemos la mezcla resultante en un cazo al fuego. Removemos constantemente hasta espesar, momento en el que retiramos del fuego y dejamos enfriar, cubriendo la superficie con papel film. Una vez a temperatura ambiente, la colocamos en una bolsa de congelar y la llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Para la masa de galletas, mezclamos todos los ingredientes excepto el huevo para pintar y la almendra en cubos, nos podemos ayudar de un procesador o robot de cocina, hasta formar una masa. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera. Una vez lista, la estiramos entre dos papeles de horno y cortamos cuadrados de varios tamaños que enrollamos en tubos metálicos previamente engrasados, pintamos la masa con huevo batido y la rebozamos en los cubos de almendra. llevamos al horno a 170ºC hasta que estén cocidos, unos 15 minutos aproximadamente y los dejamos enfriar.

Una vez todo frío, retiramos la bolsa con la crema pastelera de la nevera, le cortamos una de las puntas y rellenamos los tubos de galleta con ella.

Para las llamas, ponemos el azúcar y el agua al fuego hasta formar un caramelo, con una cuchara echamos gotas sobre un papel vegetal y con un palillo damos forma y lo clavamos en el caramelo. Dejamos enfriar por completo, las retiramos con cuidado y las clavamos en la crema pastelera.

Decoramos un plato con motivos navideños en forma de centro, colocamos nuestras velas y listo para servir!!!

*La crema de turrón es esta que veis en imágenes. La compré en el Mercadona y su precio ronda los 3€. Yo ya la estoy usando mucho, pues tener turrón en crema da mucho juego en repostería. Os lo recomiendo!!

*Notas:

Procurad no estirar demasiado la masa de la galleta y dejarla muy fina, pues si no, no se tendrá en pie, pero tampoco la dejéis demasiado gruesa o no será "agradable" de comer.

Es muy importante que los extremos queden justos y no se superpongan, por que si no la galleta pesará mucho por ese lado y se caerá. Fijaros en las imágenes, que os quede un pelín escaso y con los dedos los unís. Aseguraros de que quedan bien unidos o en el horno se abrirán.

Retirad la galleta de los tubos tan pronto salgan de horno, es muy probable que si enfrían con ellos puestos luego al intentar quitarlos nos romperán. Haced esto con mucho cuidado y ayudados por un paño de cocina, pues quema!!!

Muchísimo cuidado al manipular el caramelo!!!

Receta adaptada de: http://quellochesofare.blogspot.com/2009/12/tante-candele-per-un-grande-buon-natale.html

Y ahora me gustaría daros las gracias a todos por vuestros votos en el concurso de Huercasa. Hemos dado pasos de gigante en los últimos días, colocándonos gracias a vuestro apoyo en el primer puesto, no se como agradeceros todo lo que habéis hecho. Las votaciones no terminan hasta el 21 de Diciembre, así que los que no hayáis votado, aquí os dejo el enlace para que me echéis una mano. Muchísimas gracias de nuevo. Gracias de verdad por que me tenéis alucinando. Sois los mejores!!

El procedimiento para votar es bastante sencillo. Entráis en la página de Huercasa y le dais al " me gusta" luego abrís la imagen de mi receta y arriba pone "votar" click ahí y listo.

Pincha aquí para votar por las trufas de chocolate y remolacha

Trufas de chocolate y remolacha

2011-12-02T11:06:00.005+01:00

Remolacha Huercasa, nos invita a participar en su concurso ¡Viva la vida sana! Cocinando con remolacha. Si te apetece participar pincha aquí para informarte y si te apetece votarme pincha en el banner que aparece en el lateral derecho de la página, serán solo unos instantes. Necesito de vuestros votos, por favor, haced un pequeño esfuerzo!! Gracias.

"Beta vulgaris, la remolacha, también conocida como acelga blanca, betarava, betarraga (Chile y Perú), beterava, beterrada (Islas Canarias) y betabel (México), es una planta de la familia Chenopodioideae, de la cual las hojas y la raíz son comestibles.
Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima); otras, entre ellas Beta vulgaris var. cicla conocida como acelga que se cultivan por sus hojas.
La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen principalmente cocidas; el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina de ese color. Sin embargo, por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.
Como subproducto de la industria azucarera se encuentra la coseta de remolacha. Este residuo industrial es utilizado para la alimentación del ganado principalmente. Algunos de los posibles usos debido a su alto contenido de pectinas es su utilización para la producción de biocombustibles a través de un tratamiento enzimático y su posterior fermentación.
Uso alimenticio
El uso más común de este vegetal es el uso como alimento directo, pero también tiene otras utilidades en la alimentación, tales como:
Azúcar: que se extrae de algunas variedades, después de varios procesos. Las variedades usadas en esta producción suelen ser triploides ya que son mucho más productivas.
Colorante: se obtiene el E162, rojo remolacha.
Uso gastronómico
Las hojas de esta planta son uno de los ingredientes del preboggion, mezcla de hierbas típica de la cocina de Liguria. En El Salvador, la remolacha es una parte esencial para hacer ensalada de papas, la cual consiste en papas cocidas cortadas en cubos, con perejil, remolacha y cebolla. A su vez, es utilizada para hacer curtido: repollo, zanahoria, y cebolla rayada en vinagre".
Fuente:wikipedia

Ingredientes:

250g de chocolate fondant al 70% de cacao
100g de nata (35% materia grasa)
50g de remolacha huercasa triturada (cocida y envasada al vacío)
Una cucharada de brandy
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Picamos en trozos pequeños el chocolate y reservamos. Llevamos a ebullición la nata y en cuanto alcance el hervor la retiramos del fuego e incorporamos el chocolate que teníamos reservado. Mezclamos bien, removiendo continuamente hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Agregamos a la mezcla el resto de ingredientes. Dejamos enfriar a temperatura ambiente (Yo lo tuve de un día para otro) e introducimos en la nevera hasta que la mezcla esté firme. Formamos bolas del tamaño de una uva y las rebozamos en el cacao al que le habremos mezclado el pimentón. Servir.

Duendes de Navidad

2011-11-28T21:11:00.003+01:00

Cómo he disfrutado haciendo estas galletas!! El "árbol" que veis en las imágenes es el que tengo en casa. Un buen amigo mío que acostumbra a ir por el monte en busca de setas, me trajo esa ramita de carballo y pensé en hacer unas galletas para decorarla y aquí tenéis el resultado. A todo el mundo que lo ve le llama la atención y tanto es así que ya he tenido que hacer las galletas en verde, azul y amarillo. Son muy entretenidas de hacer, yo he disfrutado muchísimo, así que me imagino que los que tengáis hijos ya será todo un acontecimiento poder hacerlas. No es obligatorio colgarlas en el árbol, también las podéis hacer para sorprender a vuestros invitados, al fin y al cabo son galletas... Se pueden comer!!!!!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Para la cara

500g de harina
150g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar glas
2 huevos medianos
10g de levadura química
Una pizca de sal

Para el gorro

250g de harina
75g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar glas
1 huevo mediano
5g de levadura química o polvos de hornear
Una pizca de sal
Colorante rojo (u otro color a nuestro gusto)

Para el pelo

210g de harina
75g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar glas
40g de cacao puro en polvo
1 huevo
5g de levadura química o polvos de hornear
Una pizca de sal

Decoración

Bolitas de colores o perlas de azúcar
Canela o cacao en polvo

Preparación:

Empezamos realizando todas las masas, que como ya os habréis dado cuenta son la misma con ligeras modificaciones. Para ello, solo tenemos que mezclar todos los ingredientes o bien con un robot de cocina o procesador o bien con las manos hasta formar una bola (no hay que amasar!!) Las envolvemos en papel film y las dejamos en la nevera hasta que estén ligeramente duras (Una hora aproximadamente). Yo las divido en varios trozos pues así me es más fácil luego estirarlas.

Una vez la masa esté fría, la estiramos entre dos hojas de papel de horno. Para la cara damos forma con un cortador redondo de galletas, con un vaso o con cualquier otra cosa que guarde esta forma. Vamos colocando las caras en la bandeja en la que vamos a hornear las galletas dejándolas ligeramente separadas unas de otras. Para el pelo, tomamos porciones de la masa chocolateada y la pasamos por un prensador de ajos. colocamos el pelo como más nos guste en la parte superior de las caras.

Por último cortamos cuadrados con la masa para el gorro y estos los cortamos al medio en diagonal y así obtendremos los triángulos que colocaremos encima del pelo.

Con una pajita hacemos un agujero en la parte superior por donde después pasaremos un cordel fino para poder colgarlas. Con un palo de brocheta u otra cosa cualquiera, damos forma a la boca y marcamos los ojos, donde colocamos las perlas de azúcar o bolitas de colores. Por último, con un poco de canela o cacao en polvo y con la ayuda de un pincel pintamos los coloretes.

Hornear a 160ºC durante 12 minutos hasta que las galletas estén cocidas con cuidado de que no tomen color. Y listas para servir!!

Panettone paso a paso / Panificadora

2011-11-22T16:54:00.002+01:00

Por petición popular desde el Facebook, adelanto la publicación de esta receta pues son muchas las personas que están esperando por ella y como además la tarde está ideal para este tipo de cosas, aquí la tenéis. Debo deciros que el resultado es un panettone absolutamente sensacional, con un sabor y un aroma dignos del mejor panettone del mundo y no exagero. Os he preparado un minucioso paso a paso para que el éxito esté asegurado, así que no os entretengo más.

Vayamos con la receta...

Ingredientes para el fermento:

100g de harina de fuerza
30g de levadura fresca
1ch sopera de azúcar (20g)
70g de agua tibia

para la masa:

5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
150g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
170g de azúcar
Una cucharada de esencia de limón
Una cucharada de esencia de vainilla
La piel rallada de una naranja
Todo el fermento
600g de harina de fuerza
Una pizca de sal

Para el relleno:

120g de pasas sultanas
80g de frutas confitada

Preparación:

Empezamos preparando el fermento y para ello deshacemos la levadura en el agua (que estará tibia, pero no caliente, ojo con esto). En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura...

Mezclamos con una cuchara hasta integrar perfectamente todos los ingredientes del fermento. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen...

Preparamos la masa.

Para ello colocamos todos los ingredientes de la masa en el orden mencionado. Es decir, batimos ligeramente los huevos y los introducimos en la cubeta...

La mantequilla y el azúcar...

las esencias, la ralladura de naranja y todo el fermento...

Y por último la harina. Seleccionamos el programa número 7 (en mi panificadora) y es aquel que solo amasa y tiene una duración de 0:15 minutos. El resultado será una masa aún bastante pegajosa y que en principio requiere de más harina...

No le añadimos nada y volvemos a seleccionar el mismo programa, que solo amasa y si fuese necesario lo volvemos a programar, mi panificadora estuvo en total 45 minutos amasando, con esto conseguí que la masa se volviese elástica y aunque aún estaba un pelín pegajosa se manejaba perfectamente y de este modo no tuve que añadir más harina con lo que conseguí un panettone mucho más esponjoso. Retiramos la masa de la cubeta, hacemos un bollo con ella y la colocamos en un amplio recipiente untado con una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta aumentar su volumen (este levado llevara su tiempo, a mi me llevó horas)...

Una vez que la masa ha levado, retiramos el papel film y la volcamos sobre una mesa ligeramente enharinada y aplanamos la masa todo lo que podamos con las manos o ayudándonos de un rodillo (como si fuéramos a hacer una pizza pero sin darle forma redonda, la forma la que cuadre) colocamos el relleno por toda la superficie y enrollamos la masa sobre si misma como si fuese un brazo de gitano. Unimos ambos extremos y damos forma de bollo. Colocas el bollo en un molde alto untado de mantequilla y enharinado, dejando el lado de la unión hacia abajo y aplanamos la superficie de la masa con el puño para eliminar las posibles burbujas de aire... (Os pongo en imágenes varios ejemplos de distintos tamaños)

Por último esperamos un nuevo levado y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos la superficie con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de vuestros panettones)

*Notas:

Para facilitar el amasado trabajaremos siempre con todos los ingredientes a temperatura ambiente a no ser que en la receta se indique lo contrario.
Yo he escogido este relleno pero queda al gusto del consumidor, pudiendo poner pepitas de chocolate, frutos secos, trocitos de galleta oreo, etc...
Sale bastante cantidad de masa con lo que podemos hacer dos buenos panettones. Como podéis observar, yo no dispongo de los moldes de papel característicos de esta preparación pero con unas simples latas, limpiándolas bien y poniéndoles un lazo mono, obtendremos unos deliciosos panettones que resultan ideales para regalar.
Tened cuidado con la cantidad de masa y la medida del molde. Procurad que la masa no ocupe más de la mitad de la altura del molde, pues luego con el levado podría salirse por fuera y nos quedaría feo. Esto me ocurrió a mi con las latas, por lo que tuve que retirar la masa, sacar un trozo y volver a colocarla de nuevo. Si os pasa, ya veis que hay solución.
Pintad con huevo batido en cuanto la masa alcance el borde de vuestro molde, pues luego con el horneado aún subirá un poco más.
Y creo que esto es todo. Si tenéis alguna duda... Preguntad!!!

Bizcocho de caquis

2011-11-16T17:29:00.002+01:00

Como ya os había contado el año pasado con la tarta de stracciatela y caquis, mi madre tiene un árbol lleno de ellos, y claro, como cuando vienen, vienen juntos, pues me va dando a mi bolsas y bolsas de ellos. Lo malo (o lo bueno según se mire) es que en casa no nos gustan, así que tengo que ingeniármelas a medida que van madurando para "camuflarlos" y de este modo no tener que tirarlos.

El bizcocho que os muestro a continuación, es apto para los "no amigos" del caqui pues su sabor apenas se distingue y en cambio le aporta una jugosidad maravillosa lo que lo convierte en uno de los mejores bizcochos que he preparado en casa y como van ya unos cuantos de ellos, os puedo decir que si le añadimos nueces y pepitas de chocolate a la masa, ya es el no va más.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

240g de huevos (5)
240g de aceite de oliva suave, frito y frío
240g de azúcar
240g de harina de fuerza
240g de caqui pelado y cortado en trozos
1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16g)
Una pizca de sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, el aceite y los caquis. Unimos y tamizamos la harina, con la sal y la levadura. Unimos ambas mezclas (sin batir) y volcamos la crema resultante en un molde de cake untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Retirar, dejar enfríar 10 minutos y desmoldar.

Dos recetas con calabaza

2011-11-11T23:46:00.005+01:00

Me han regalado varias calabazas y he elaborado unas cuantas recetas con ellas. Desde pan hasta tartas pasando siempre y como no podía ser de otra forma por los tradicionales y habituales (en mi casa) fritos de calabaza. Solemos preparar fritos de toda clase, de bacalao, de arroz, de piña... En casa nos encantan y sobre todo son estupendos para aprovechar esos restos que ya nadie se va a comer. En cambio los de calabaza son receta obligada y no es de extrañar pues son sumamente ricos, fáciles de preparar y por lo general gustan a todo el mundo.

Os presento dos recetas elaboradas con calabaza por si acaso tenéis y no sabéis muy bien que hacer con ella...

Tarta / Tartaletas de calabaza

Ingredientes:

Para la masa:

500g de harina de fuerza
200g de azúcar glas
150g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
10g de levadura química o polvos de hornear
Una pizca de sal

Para el relleno:

350g de puré de calabaza*
250ml de nata (35% materia grasa)
3 huevos
Una cucharadita de canela
Una pizca de sal

Preparación:

Comenzamos preparando la masa y para ello colocamos todos los ingredientes en el orden mencionado en nuestro procesador o robot de cocina. Procesamos hasta que se mezclen todos los ingredientes, los retiramos, los unimos con las manos (sin amasar) formando una bola, la envolvemos en papel film e introducimos por espacio de 30 minutos en la nevera.

Mientras tanto preparamos el relleno y para ello colocamos juntos todos los ingredientes y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, estiramos la masa entre dos papeles de horno, cubrimos los moldes de la tarta y de las tartaletas y retiramos el sobrante pasando el rodillo por encima.

Rellenamos con la mezcla de calabaza e introducimos a horno precalentado a 180ºC. Si queremos decorarlas como las de las imágenes, cortamos la masa que nos haya sobrado con un cortador a nuestro gusto y cuando las tartaletas empiecen a cuajar por los bordes, las retiramos del horno y colocamos la decoración.

Llevamos al horno de nuevo hasta que terminen de hacerse. Dejar enfríar antes de servir.

Fritos de calabaza

Ingredientes:

250g de puré de calabaza*
140g de harina de trigo
50g de licor de anís
90g de azúcar moreno
1 huevo
1/2 sobre de levadura en polvo
Azúcar con canela para espolvorear

Preparación:

Batimos el huevo y lo mezclamos bien con el resto de los ingredientes con ayuda de un tenedor. Obtendremos una crema espesa que freiremos a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente. Los retiramos a una fuente o plato en el que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y los espolvoreamos de azúcar con canela. Servir.

*El puré de calabaza no es más que calabaza cocida en agua con un poco de sal. A continuación la podemos batir o triturar con un tenedor, escurriéndola muy bien. Yo empleé el último método para los fritos y el primero para las tartaletas.

Maitza ya se ha animado con los fritos!!

Chocolate chips cookies

2011-11-04T23:21:00.001+01:00

La culpa de esta receta la tiene Adalgisa Castillo. Esta mujer es seguidora de la página de Kanela y Limón en Facebook y el otro día preguntando por alguna receta "perfecta" para elaborar, ella dio la de las chocolate chips cookies, que además llevaba yo algún tiempo pensando en hacerlas, así que me vino como anillo al dedo. La receta que ella dio dista bastante de parecerse a esta porque empecé a modificar cantidades e ingredientes para hacerlas un poco más "saludables" y ya prácticamente no tienen casi nada en común a parte del nombre y el aspecto. Os dejo con ellas para que las disfrutéis el fin de semana.

Ingredientes:

100g de mantequilla a temperatura ambiente
120g de harina de trigo
120g de harina integral de kamut
80g de azúcar integral de caña
1 sobre de azúcar avainillado
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
1 huevo grande
150g de pepitas de chocolate
60g de nueces picadas

Preparación:

Unimos y tamizamos las harinas con la sal y el bicarbonato. Reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta formar una crema (unos 5 minutos con batidor eléctrico) Añadimos el huevo, mezclando hasta integrarlo y agregamos la harina que teníamos reservada hasta obtener un compuesto homogéneo. A continuación agregamos las pepitas de chocolate y las nueces mezclando para que se repartan por toda la masa y llevamos a la nevera de un día para otro. Formar bolas de más o menos el mismo tamaño y las aplastamos, las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal e introducimos a horno precalentado a 170ºC durante 12/15 minutos. Retirar a una rejilla, dejar enfriar y servir. Son deliciosas.

Si no tenéis la harina integral de kamut podéis sustituirla por integral de trigo o por la harina normal que todos tenemos en casa. Lo mismo ocurre con el azúcar y ojo con la cantidad, pecan de poco dulces, que es como a mi me gustan, pero para subir, siempre estamos a tiempo...

Danoninos

2011-10-25T23:34:00.009+02:00

Vaya descubrimiento esta receta. En casa no paro de hacerlos, están buenísimos, os lo aseguro. Mucho más ricos que los comerciales y ya tengo en mi cabeza tres millones de sabores diferentes para prepararlos. Los ingredientes que se necesitan son comunes, se mancha muy poco y la preparación es sencilla. Tanto si tenéis niños como si no, no dejéis de probarlos...¡¡ Os van a encantar!!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

1/2l de leche
1 sobre de gelatina de fresa
200g de queso philadelphia
200ml de nata
60g de azúcar

Preparación:

Ponemos 250ml de leche al fuego (no necesita hervir) la retiramos y agregamos el sobre de gelatina y removemos bien para que se disuelva perfectamente. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y removemos bien. Si quedasen grumos, pasamos la batidora para deshacerlos. Volcamos la crema resultante en botes de yogur y llevamos al frigorífico un mínimo de dos horas, aunque es recomendable dejarlos de un día para otro. Servir.

Danoninos de colacao

Ingredientes:

1/2l de leche
colacao al gusto
60g de azúcar
2g de agar agar
200g de queso crema
200ml de nata (35% materia grasa)

Preparación:

Ponemos la leche a calentar con el colacao. Añadimos el agar agar en forma de lluvia y dejamos hervir removiendo constantemente durante uno o dos minutos. Retiramos del fuego y agregamos el resto de los ingredientes. Pasamos la batidora para deshacer los posibles grumos y vertemos la crema resultante en los moldes escogidos. Dejar enfriar y servir.

*Con estas cantidades salen 6 danoninos como los de la foto.
Fuente:http://bembons.blogspot.com/2011/05/danoninhos.html

3,2,1...¡¡¡ Galletas de pistola!!!

2011-10-18T21:07:00.001+02:00

Acabo de llegar a casa y me he puesto a mirar las ofertas del LIDL, mi sorpresa cuando veo que el próximo Jueves, sacan a la venta la pistola de galletas y recordé que tengo esta receta pendiente de publicar, así que, que mejor ocasión que esta, no?? La pistola que ponen a la venta es muy similar a la mía y tiene un precio de 9,99. Yo desde luego no me lo pensaría ya que las galletas que se elaboran con ella, a parte de preciosas están riquísimas y parecen salidas de las más finas pastelerías, así que animaros y haceros con una...

A veces tenemos las cosas delante y no las vemos. Esto es exactamente lo que me ha ocurrido con esta receta. En una de tantas ocasiones en las que preparo las galletas 3,2,1, se me ocurrió meter la masa en la pistola a ver que ocurría y efectivamente, pasó lo que temía, la masa de estas galletas es poco pegajosa y esto motivó que al levantar la pistola de la bandeja, la galleta no se quedase adherida, así que opté por añadirle un huevo para ver si conseguía la textura adecuada. Pues bien, acerté de lleno y las galletas se desprenden sin problemas y además quedan sumamente ricas. También cambié el azúcar común por glas para una textura más fina. No quise añadir nada más para dejar la receta lo más sencilla posible pero podría admitir, ralladura de limón, vainilla, cacao... Lo que se nos ocurra. Ahora si que ya no hay excusas para usar este aparatito que tan olvidado tenemos siempre en nuestras cocinas y con esta ya son dos la recetas de galletas, pinchad aquí para recordar las primeras, y las que nos quedan...

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

300g de harina de trigo de repostería
200g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar glas
1 huevo

Preparación:

No puede ser más simple. Batimos la mantequilla (que estará blanda) hasta dejarla suave y que palidezca. Añadimos el azúcar glas y lo integramos bien, seguido del huevo y la harina (esta siempre tamizada). Ponemos la masa resultante en nuestra pistola y formamos las galletas con el diseño que más nos guste. Hornear a 150ºC durante 10/12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

*Notas

Para formar correctamente las galletas, debemos seguir una serie de pautas. La mantequilla es importante que esté a temperatura ambiente. Yo la saco de la nevera la noche previa a la elaboración.
Para que al poner la pistola en contacto con la bandeja, las galletas se queden adheridas a esta, no debemos engrasarla.
Tan pronto como salgan del horno se deben retirar a una rejilla. Si las dejamos enfriar en la misma bandeja se pegarán a ella y luego nos romperán al intentar retirarlas.
Ojo con la temperatura del horno. Yo indico las que me van bien a mi, pero cada horno es diferente así que, estas, tan solo son indicaciones orientativas. A mi, personalmente, no me gusta que estas pastas tomen color.

Las primeras galletas de cada molde no suelen salir perfectas pero las retiramos de la bandeja, las mezclamos de nuevo con la masa y las volvemos a repetir.
He dejado la receta lo más básica posible. Ahora la podéis enriquecer como más os guste. ¡¡A disfrutarlas!!

Pan de castañas con pasas y piñones

2011-10-13T14:10:00.005+02:00

Las castañas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o dulces. En Francia es común vender un dulce de castaña conocido como marrón-glacé. Una forma sencilla de asarlas es realizar un pequeño corte en cada castaña y calentarlas en un contenedor metálico a 400ºC durante 10 ó 15 minutos. El propósito del corte es evitar que estallen durante el proceso de asado.

Otro uso importante de las castañas es la harina, con ella se puede preparar pan, pasteles y pasta.

Las recetas gastronómicas de castañas están saliendo a relucir últimamente con la recuperación de recetas tradicionales, especialmente en Italia.

Para conservar las castañas éstas tienen que estar completamente secas antes de retirar la cápsula espinosa que las contiene, y dejarlas en una caja o barril cubiertas de arena fina.

La castaña constituyó un importante aporte calórico para el hombre, y también para los animales domésticos ya que se utilizó su alimentación, debido a que son ricas en grasas, proteínas, minerales y en vitamina C.

En el norte de España, la fiesta tradicional de la recogida de las castañas que se realiza a finales de octubre o principios de noviembre es el magosto en Galicia, amagüestu en Asturias y magosta en Cantabria. En el País Vasco y Navarra dicha fiesta tradicional se denomina gaztañerre eguna (en euskara, "día de la castaña asada") o gaztain jana ("comilona de castañas").
Fuente del texto: wikipedia
El resultado de esta receta, es un pan excepcional en sabor, ligeramente a castaña, con una miga prieta que casa a la perfección con las pasas y los piñones. Si tenéis ocasión, no dejéis de probarlo. No os defraudará!!

Pan de castañas

Ingredientes:

200g de harina de fuerza
150g de harina de castañas
1/2 cubo de levadura fresca (12,5g)
180ml de agua
1 cucharadita de sal
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones

Preparación:

Deshacemos la levadura en el agua y colocamos todos los ingredientes en nuestra panificadora según instrucciones del fabricante, es decir, primero los líquidos y luego los secos, excepto las pasas y los piñones. Seleccionamos el programa que solo amasa y que tiene una duración de 15 minutos, en mi caso es el número 7. Transcurrido el tiempo tendremos una bola de masa elástica y que no se pega en los dedos...

La retiramos de la cubeta y la colocamos en un amplio recipiente untado de aceite. La dejaremos hasta que aumente su volumen. Yo la tuve aproximadamente dos horas, pero debido a que es un pan de miga prieta no subirá en exceso...

Añadimos las pasas (que habremos puesto previamente en remojo en brandy por lo menos 30 minutos) y los piñones. Amasamos para integrarlos, espolvoreamos la masa de harina y la dejamos levar de nuevo hasta aumentar su volumen...

Precalentamos el horno a 220ºC, introducimos el pan, bajamos a 200ºC y dejamos cocer 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar antes de comer

Esta mañana me han felicitado por mi clasificación en los premios bitácoras al mejor blog gastronómico, de los que yo no tenía ni idea dicho sea de paso y aunque estoy en el puesto 69 (clasificación preliminar IV) estoy muuuuuuuuuuy contenta por todos esos votos recibidos, así que no puedo más que daros las gracias una y otra vez por confiar en este humilde blog que no pretende ni muchísimo menos ser el mejor, tan solo compartir y aprender con todos vosotros como así viene siendo en sus dos años de vida, así que os dejo el enlace para si creéis que lo merezco me votéis, y si no, votad al que para vosotros sea el merecededor de tan digna distinción: (Pincha en la imágen)

Reedito para deciros que yo la harina de castaña la compré en un súper de Portugal que frecuento mucho. No la hago yo ehhh pero buscando por internet concretamente en el foro del pan, encontré esta receta para hacerla nosotros mismos:

Para hacer la harina se ponen las castañas en agua fría y se lleva a ebullición. Cocinar lentamente unos 10 minutos, 15 si son grandes. Apagar el fuego y dejar las castañas en el agua. Ponerse un par de guantes de goma.

Una a una ir cogiendo las castañas e ir pelándolas por la mitad. Normalmente las dos pieles salen solas. Enfriar las castañas peladas en la nevera y triturarlas. Extenderlas en una hoja de papel de horno y meterlas al horno a 40ºC, con la puerta entreabierta, como una hora o hasta que estén más o menos secas. Triturar hasta convertirlas en polvo.

Dejo el enlace para evitar males mayores: http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=4&t=672

Flan de maíz

2011-10-09T13:08:00.002+02:00

El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maíz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos y es muy usado para freír alimentos. Para las culturas latinoamericanas, los productos a base de masa de maíz sustituyen al pan de trigo.

En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platos como: tortillas y diversos platillos hechos con ellas como tacos, enchiladas, burritos, chilaquiles y quesadillas; locros, sopa de cuchuco, choclo o chócolo, sopa de elote, arepas, cachapas, hallacas, hallaquitas, sopes, gorditas, tlacoyos, tlayudas, huaraches, molotes, esquites , tamales y humitas.

El maíz frito es un producto reciente que se vende bajo diversas marcas como «Mister Corn» como una alternativa a las papas fritas o cacahuetes. Otras aplicaciones incluyen tostadas una tortilla semiplana sobre la que se añaden verduras y guisados a base de pollo, carne deshebrada o cebiche, snacks del tipo Frito Lay, y hojuelas para el desayuno Kellogg's (Corn Flakes, Zucaritas).

Una bebida caliente a base de maíz es el atole, elaborado casi siempre con harina o masa de maíz. Una a bebida fresca es el tejuino, común en el occidente de México. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradición aborigen en muchos países latinoamericanos.

Hay una variedad conocida en la tierra de los Incas llamada: maíz morado, que da una bebida (no alcohólica) conocida como Chicha Morada -la Cola de los Incas-.

Según la variedad de maíz y la temperatura en la que crece varía la calidad del aceite de maíz, de hecho los maíces que crecen a temperaturas más bajas presentan más aceites insaturados del tipo del oleico que los que crecen en zona tropical, de ahí que varios investigadores estudien las propiedades del aceite de maíz, ya en México se cuenta con 600 variedades y los aceites de mejor calidad proceden de regiones frías.

En la década de 1860, W. K. Kellogg comenzó a elaborar una pequeña pasta a base de harina integral de trigo, avena y maíz. Elaboraba unas pequeñas piezas y las tostaba en un horno para posteriormente empaquetarlas. Éste fue el inicio de las famosas hojuelas conocidas como Corn flakes (copos de maíz) u hojuelas de cereales. A la fórmula original se le añadieron azúcares y otros componentes y posteriormente se elaboraron hojuelas exclusivamente de maíz: «cornflakes», tan populares hoy en día.

En Canarias, con el millo se fabrica una harina tostada especial denominada gofio.

En Panamá se consume el maíz de varias formas, como tamales, bollos y un refresco llamado chicheme, elaborado con maíz cocido, agua, azúcar y leche, canela, y que puede ser consumido frío o caliente.

El maiz inflado (con aire caliente) y azucarado, se conocen en Argentina como tutuca. No se debe confundir con las palomitas, a las que se le llama pochoclo, pororó o pururú (del quechua).
Fuente: wikipedia

No quería dejar de poneros estas mazorcas que me regalaron y cuyo color me cautivó al instante...

Para la receta de hoy, utilizaremos el maíz dulce.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (497g)
1 1/2 lata de leche (medida de la lata de la leche condensada)
1/2 lata de nata (medida de la lata de la leche condensada)
1 lata de maíz dulce (150g)
100g de queso crema (tipo philadelphia)
6 huevos
Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos juntos todos los ingredientes, colamos y volcamos la mezcla resultante en un molde o moldes acaramelados. Llevar al horno a baño María a 160ºC hata que estén cuajados. Dejar enfríar por completo, preferiblemente de un día para otro. Desmoldar y servir.

Panna cotta de piruletas

2011-10-01T11:05:00.002+02:00

Esta receta va dedicada a todas esas personas que han comprado el licor de piruleta para hacer la tarta de piruletas. La he visto este verano en muchísimos blogs y algunos la han escogido para ser el postre de acontecimientos muy importantes e incluso se ha llevado el primer premio en algún que otro concurso, así que esta es mi forma de agradeceros vuestra confianza en mí. No es para menos...

Como supongo que os pasará a muchos de vosotros, yo también tengo la botellita de este licor ahí, esperando a ser usado de nuevo en alguna preparación, pero otra tarta me daba pereza, así que uno de estos días, preparando la panna cotta tradicional, postre que además me encanta, se me ocurrió de forma acertada utilizar el licor de piruleta y vaya éxito. Lo recomiendo de todas todas, no le pongo el más mínimo pero a esta receta. Resulta original en sabor, original en color (Un rosa precioso) y original en presentación. Ya se que está mal que lo diga yo pero para mi es una receta perfecta!! La elaboración es muuuuuuuuuy sencilla, se tarda nada en prepararla, apenas se mancha y el resultado es fantástico. Quienes lo han probado, han alucinado solo con verla y cuando te preguntan: _¿¿Pero esto qué es???_ Lo de _Panna cotta de piruletas_ les suena a música celestial. No os la perdáis. Hacerla!!

Si es para niños, no pasa nada si no le ponéis el licor, vale?? La podéis hacer exactamente igual y si queréis podéis aumentar el número de piruletas a derretir, esto a vuestra elección.

Una vez hecha la panna cotta, queda a vuestra elección el molde o moldes donde la vayáis a servir. A parte de los vasitos de las fotos, me dio para dos flanes individuales, pero estos no llevaban la piruleta, ya que como hay que desmoldarlos me era imposible ponérsela. Lo mejor de servirla en estos vasitos de yogur, es que, como se "clava" la piruleta aún en caliente, esta se derrite y lejos de mezclarse con la panna cotta, se va al fondo creando una ligera capa de caramelo de un rosa mucho más intenso que luego se come mezclado con la panna cotta, como el caramelo de los flanes y está soberbio!!!

También quería deciros que me voy unos días a Asturias, así que mis compañeros asturianos, o los que conozcáis bien la zona, si queréis aconsejarme sitios donde comer o que comprar, os estaré muy agradecida!!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

500ml de nata
125ml de leche
75ml de licor de piruleta
5 hojas de gelatina
120g de azúcar
4 piruletas (más las necesarias para decorar)

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Deshacemos las piruletas y las ponemos en un cazo al fuego junto con la nata y la leche. Removemos cada poco para ayudar a las piruletas a derretirse y que no se nos peguen. Añadimos el azúcar...

Una vez las piruletas desechas y sin llegar a hervir, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina previamente escurrida, removemos hasta que estén perfectamente disueltas y añadimos el licor. Removemos de nuevo para integrar. Volcamos la preparación en los moldes elegidos y le colocamos una piruleta a cada uno. Para que no se muevan y se queden en el centro pasamos los palitos por un trozo de cartón, como veis en la imagen...

Dejamos enfriar por completo en la nevera. Retiramos el cartón y servimos.

A rapa de Denís!!!

2011-09-30T16:57:00.003+02:00

Lo habéis conseguido!! Muchísimas gracias a todos lo que habéis contribuido a que la rapa de Denís haya sido posible!! Por supuesto, no os iba a dejar sin verlo, así que, aquí tenéis las imágenes de la hazaña. Disfrutadlo!!

Este es Denís antes...

Aquí todo listo para comenzar...

Ya no había vuelta atrás...

El protagonista siendo entrevistado...

A mitad de camino...

El pelo de Denís...

Dando los últimos retoques...

Resultado final...

Muchísimas gracias por habernos amenizado las tardes de este verano!! Suerte Denís!!!

Necesito de vuestra colaboración... Y adelanto de receta!!

2011-09-26T21:12:00.001+02:00

Bueno, hoy os tengo que pedir un favor... Muchos de vosotros ya sabéis que colaboro semanalmente con la Radio Galega y este verano ha trabajado en el programa A Tarde un chico encantador que se llama Denís. Es tan buena persona que, como los "me gusta" del facebook suben de forma algo lenta, prometió que si llegaban a los 1400, se rapaba el pelo. Así que, desde aquí os pido, si me hacéis ese pequeñito favor, que solo os llevará unos segundos, pinchéis en el "me gusta" y les demos una sorpresa entre todos. ¿¿Qué os parece?? ¿¿ Me ayudais a conseguirlo?? Solo tenéis que pinchar en el enlace que os dejo aquí debajo y darle al me gusta, vale??

Pincha aquí y dale al "me gusta"

Tambien os quería decir que la próxima receta, llevará licor de piruleta y se que a algun@s os cuesta encontrarlo y precisamente hoy, una oyente del programa, ha dado una alternativa para poder hacerlo nosotros mismos en casa:

Ingredientes:

1 botella de Disaronno
1 botella de granadina (menos un vaso)
1 zumo de piña (El tamaño del que te ponen en los bares)

Mezclar todo junto y listo.

Os dejo una imágen de lo que preparamos en la siguiente publicación. Así que tened a punto vuestro licor porque os aseguro que la receta no tiene desperdicio!!

¡¡Muchísimas gracias por estar ahí!!

Bizcocho de vendimia

2011-09-25T20:16:00.002+02:00

Empiezo por esta receta dadas las fechas, que aunque aquí la vendimia ya se ha realizado aún quedan algunas uvas en las parras y en los fruteros.

Durante la época de vendimia me regalaron unos cuantos racimos de uvas y aproveché para hacer este bizcocho que está tremendamente rico y no resulta nada seco. Aunque no se disponga de uvas de vendimia, podemos realizarlo igual sin nada o con trozos de cualquier otra fruta. El caso es que os animéis a hacer esta receta, que estoy segura, no os va a defraudar.

Ingredientes:

125g de azúcar
Una yema de huevo
Un huevo entero
100ml de aceite de oliva suave
200ml de leche
300g de harina
Un sobre de levadura química o polvos de hornear (16g)
Uvas
Azúcar moreno

Preparación:

Batimos la yema y el huevo con el azúcar. Una vez bien batido añadimos el aceite y a continuación la leche y seguimos batiendo...

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo. Volcamos la mezcla resultante en un molde rectangular untado de mantequilla y espolvoreado de harina...

Lo salpicamos de uvas y cubrimos la superficie del bizcocho con una fina capa de azúcar moreno....

Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

*Medidas del molde utilizado: 23x30cm

Fuente: http://www.ildolcemondodisara.com/2009/09/schiacciata-alluva.html

Resumen del verano

2011-09-20T21:02:00.001+02:00

Este verano lo he aprovechado mucho (aunque apenas he cocinado nada, todo hay que decirlo) Me he enriquecido con un montón de momentos inolvidables que quedarán para siempre en mi memoria. También he soltado algún que otro lastre, personas que en mi vida no aportaban nada y que una vez dejadas atrás, te das cuenta del daño que hacían en tu vida. Bueno, hablemos de cosas más amenas, como la miniquedada (éramos pocos) a la que, por fin, pude asistir este verano. Tuve el placer de reunirme con unas personas de una gran calidad humana que convirtieron el encuentro en unos de esos días que nunca quieres que se acabe. Conocí por fin a Tito, de la cocina sin complicaciones que creo que ya todos conocéis. He de deciros que esa persona que tanto nos hace reír en su blog, que parece muy extrovertido, es en realidad muuuuuuuuy tímido y apenas articula palabra... _Ya me dijo Elena que nadie me creería_ Junto a su mujer, Coté, forman un dúo encantador y tengo que decir que ya estoy deseando volverlos a ver...

Hablando de Elena, tiene el blog cuatro especias, fantástico y que tenéis visitar. De todos es, digamos, a la que menos conocía y no he podido quedar más encantada!! Alegre, simpática, extrovertida, agradable, en fin, una de esas personas llenas de vida que son las que a mi me encantan. Su marido llegó cuando yo ya me iba y no pude disfrutar de su compañía y organizaron para pocos días más tarde otro encuentro al que yo no pude asistir pero seguro que en breve pondremos remedio y nos volveremos a ver. Además, me ha dado una receta de donuts que dicen que son los mejores que se pueden comer. Ya os lo confirmaré en cuanto los haga...

El el turno de Olga. A lo mejor por su nombre igual os pasa desapercibida, pero hay alguien que no conozca a cocinando con Kisa??? Ahora si, verdad?? Bueno, lo que me pude yo reír con ella y su marido, vaya pareja más perfecta!!! Sin duda están hechos el uno para el otro y él es de lo más simpático que he conocido en tiempo, lo que nos reímos con sus historias sobre las masas madres y los panes que prepara su mujer!!! Estoy deseando volver a veros chicos!!!

Jorge, pusoronenito, acompañado de Pilar, entrañables ambos, ya en la foto se aprecia lo buena gente que son. Gracias a Internet y al blog, descubrió que es primo de Tito, curioso eh? Ha sido todo un placer conoceros y disfrutar de vuestra compañía. Espero que pronto nos volvamos a reunir...

Y por último pero no por ello menos importante, Rocío, de la cocina de mi abuelo que se encargó de prepararlo todo y hay que ver que bien lo hizo. Una mujer sencilla, amante de la buena comida, que estuvo pendiente de todo y de todos a cada instante, que no paró quieta ni un segundo y que sale guapísima en las fotos, o no???? Gracias por todo!!

Bueno y yo, que de mi ya no digo nada que si estáis aquí es por que ya me conocéis...(Aquí con Rocío)

Una foto de grupo

Casi al final de la velada, se acercó, Fátima, de la cocina no es lo mío, y como estaba ya a punto de irme no tengo fotos pero es una mujer majísima, muy muy habladora y con una gran memoria!! No dejéis de visitarla!

A parte de esto, he visitado muchísimos sitios, he ido a un montón de fiestas y he comido muchíiiiiiiiiiiiiiiisimo que para algo vivo en Galicia y aquí se come de lujo, me he puesto hasta arriba de pulpo, mejillones, nécoras, camarones, berberechos, empanadas y yo que se cuántas cosas más!!!!

Caldas de Reis. (Pontevedra)

Isla de Arosa (Pontevedra)

Isla de Arosa. (Pontevedra)

Playa de la concha. Villagarcía de Arosa. (Pontevedra)

Molinos de Catoira. (Pontevedra)

Río Lerez. (Pontevedra)

Monte de San Antoniño. Campolameiro. (Pontevedra)

Arte rupestre en Galicia. Campolameiro. (Pontevedra)

Río Lerez. Cascada de Raúl (Pontevedra)

Monumento nacional Santa Mariña Dozo. Cambados.

Carneiro o espeto. Que lo probé por primera vez hace unos días. Bueníiiiiiiiisimo!!!

Bueno, y un montón de cosas más pero este es un pequeñísimo resumen para que veáis que es cierto... ¡¡no hay un verano como el nuestro!!

En unos días, la primera receta de esta nueva temporada. ¡¡Un beso a todos!!

Más información sobre la panificadora del Lidl

2011-08-29T21:52:00.001+02:00

Por fin ya la han puesto en su página web y además con vídeo que lo explica todo de maravilla. En principio parece que es igual a la que yo tengo solo que la que van a vender es en color negro. Su precio a la venta será de 49,99€. En un comentario me preguntan por la diferencia de ser Silvercrest o Bifinett, yo aparte de los nombres no veo ninguna... También he leído que trae una sola pala en vez de dos, si es como la mía traerá dos y es mucho mejor que traiga dos, claro, las palas son las que sirven para amasar y lógicamente amasan mucho mejor dos que una, no??? Os dejo una imágen de la panificadora y pinchando en ella iréis al vídeo explicativo. Si aún así tenéis cualquier duda, preguntar, vale??? Besos a todos!!!

Edito de nuevo para deciros que Dani en un comentario nos pasa el enlace a la página donde os podéis descargar las instrucciones y las recetas de la panificadora en varios idiomas:

http://www.lidl-service.com/cps/rde/SID-B66FDCF5-9A5E26A9/lsp/hs.xsl/product.html?id=8614350&title=Panificadora%20autom%C3%A1tica

Muchísimas gracias Dani!!!

Panificadora LIDL!!!

2011-08-27T18:01:00.001+02:00

A tod@s los que estabais esperando, por fin a la venta la panificadora en el Lidl el Lunes día 5 de Septiembre. En cuanto sepa más os lo iré contando!!

Entrevista

2011-07-26T22:01:00.004+02:00

Interrumpo las vacaciones para informaros de que me han hecho una entrevista para "El rincón de Galicia" Si os apetece leerla, pinchad en la imágen.

¡¡Buen verano a todos!!

Casita aperitivo

2011-07-02T18:12:00.002+02:00

Con esta receta debuté en la TVG (que se que algunos me habéis visto) y he aprovechado el regalo que me ha hecho Calvé de su fantástica mayonesa para hacerla de nuevo y así presentárosla a vosotros. No es más que otra versión del conocido sandwichón o pastel de pan molde pero con una presentación algo más llamativa y que no me canso de hacer porque es tan fácil, se aprovecha todo lo que tengamos por el frigorífico a vueltas y queda tan bonito que ya es una de mis recetas estrella. Por supuesto esta es tan solo una sugerencia y vosotros podéis utilizar los ingredientes que más o gusten, del mismo modo, la decoración la podéis adaptar al nivel de vuestra imaginación.

Aprovecho para despedirme de vosotros durante la época estival, no sin antes daros las gracias por acompañarme en cada una de las recetas que he publicado, por vuestros fantásticos comentarios y correos y pediros disculpas por haber estado últimamente un poco ausente. En la próxima temporada espero volver con más y mejor. ¡¡Gracias!!

Vayamos con la receta...

Como ya os he dicho, esta es tan solo una versión de las mil que se pueden hacer y estos son los ingredientes que he utilizado en esta ocasión:

Lo primero realicé una especie de paté de atún con:

Una lata de atún (de las medianas y escurrida del aceite)
2 pimientos del piquillo
Una cucharada sopera de mostaza
Dos cucharadas de mayonesa Calvé

Lo único que hay que hacer es batir todos estos ingredientes juntos y ya tenemos listo el paté...

Forramos la bandeja donde vayamos a presentar nuestra casita con papel de cocina para evitar mancharla y untamos con el paté una rebanada de pan de molde (preferiblemente sin corteza)...

A continuación, podemos colocar encima del paté algún ingrediente a nuestro gusto, yo tenía una lata de guisantes y otra de maíz abiertas en la nevera, así que aproveché la ocasión para deshacerme de ellas. Alterné estos dos ingredientes, es decir, coloqué una primera capa de paté con maíz y una segunda de paté con guisantes. Repetí esta operación hasta apilar cinco rebanadas por que me parecía la altura ideal...

Para formar el tejado, es tan sencillo como cortar 5 rebanadas de pan en forma triangular y untarlas todas ellas de paté...

Las unimos y las colocamos encima de las rebanadas cuadradas... (ya va cogiendo forma eh...)

Cubrimos el tejado con más paté, si nos ha sobrado claro, si no, lo untaremos de mayonesa. Con un rodillo aplanamos dos rebanadas más de pan y las colocamos en el tejado como vemos en las imágenes, así nos quedará más bonito...

Estas rebanadas las untamos de nuevo con paté o mayonesa y colocamos unas rodajas de zanahoria solapadas a modo de tejas de nuestro tejado...

Con un trocito de zanahoria que me sobró aproveché para clavarle un palillo y ponerlo a modo de chimenea (pero ya he utilizado un trozo de queso)...

Terminar con algunos detalles a nuestro gusto, como puertas, ventanas etc...

Siento no poneros foto del corte porque la llevé a casa de unos amigos y no iba a ir empezada. Pero os aseguro que queda realmente muy muy bonita. ¡¡Espero que la disfrutéis!!

Tarta de piruletas

2011-06-27T23:18:00.001+02:00

Hace unos días fui al Carrefour con unos amigos. Uno de ellos me llevó a la sección de bebidas y me dijo: _esto tienes que probarlo_ señalando hacia una botella cuyo líquido era de color rojo. La giré y ponía: licor de piruleta. Fue leerlo y ver en mi mente esta tarta que hoy os traigo. No os la podéis perder, la he llevado hoy a la Radio Galega y les ha gustado tanto que me han dicho que es de lo mejor que he hecho. Además, cada ración incluye una piruleta, por lo que al terminar saboreas este delicioso dulce.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

5 hojas de gelatina (2g cada hoja)
1 yogur griego
1 1/2 yogur de azúcar (tomaremos como medida el bote de yogur)
5 piruletas (más las necesarias para decorar)
50ml de agua
30ml de licor de piruleta
350g de nata para montar (35% materia grasa)
100g de galletas
50g de mantequilla derretida

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derrida formando una pasta y la colocamos de base de un molde desmontable que tendremos forrado con papel de horno o acetato...

Ponemos el agua en un cazo al fuego y derretimos las piruletas. Una vez derretidas, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida y removemos hasta su completa disolución...

Mezclamos el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y le añadimos la mezcla de gelatina. Removemos bien...

Montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes con el yogur y la gelatina. Volcamos la crema resultante sobre la base de galletas...

Llevamos al frigorífico preferiblemente de un día para otro o hasta cuajar. Desmoldar y decorar con piruletas o al gusto.

*Cantidades adecuadas para un molde de 20cm

Soletillas

2011-06-20T01:36:00.000+02:00

En casa nos encantan las soletillas y las preparo muy a menudo tanto para desayunos como para utilizar en multitud de postres. Lo único que hay que tener en cuenta es montar muy bien las claras con el azúcar (mínimo 10 minutos de batidora) e intentar hacer las máximas posibles en la primera hornada pues la masa con el reposo pierde un poco. Por lo demás no tienen complicación ninguna.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

3 claras
3 yemas
100g de azúcar glas
100g de harina de repostería
25g de harina fina de maíz (maizena)
Una pizca de sal

Preparación:

Batimos las claras y vamos añadiendo el azúcar (que estará tamizado) cucharada a cucharada. Batiremos hasta que se formen picos firmes ( al menos 10 minutos)...

Una vez las claras bien montadas, añadimos las yemas y batimos hasta mezclar. Tamizamos las harinas con la sal y la añadimos en varias veces en forma de lluvia. Con una espátula la iremos integrando con movimientos envolventes, con cuidado de que no se nos bajen las claras...

Ponemos la masa resultante en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y trazamos tiras no demasiado gruesas, pues luego crecerán en el horno. El instante antes de introducirlas en el horno, las espolvoreamos de azúcar glas con ayuda de un colador...

Introducimos a horno precalentado a 170ºC durante 10/12 minutos, hasta adquirir un ligero tono dorado. Reitar con cuidado (estando calientes) y dejar enfríar.

Tarta de manzana express

2011-06-13T17:24:00.002+02:00

¿Qué llevaba caperucita roja en su cesta cuándo iba a casa de su abuelita??? Este es el tema que trata para celebrar el cuarto aniversario de su blog Belinha, Receitas da Belinha gulosa, entrañable compañera bloguera portuguesa que muchos ya conocéis.

¿¿No creéis que es muy probable que llevase una tarta de manzana?? Hasta incluso creo que el lobo era lo que pretendía comer, no estaría nada mal cambiar el cuento, ¿verdad?

Esta tarta de manzana es una de mis recetas aliadas, y la defino así porque se tarda tanto en hacerla como en pelar dos manzanas, no se mancha nada, en serio, y como casi todas las tartas de esta fruta, está deliciosa y si en alguna ocasión necesitamos preparar algo rápido no se me ocurre nada mejor que esta fantástica tarta que nos dejará quedar como unos magos de la cocina. La receta no tiene esencia ninguna y le he dado unas cuantas vuelta a si publicarla o no, pero seguro, seguro, que hay alguien a quien le sacará de algún apuro.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre fresco
2 manzanas
azúcar moreno
Canela
Mantequilla
Azúcar glas

Preparación:

Abrimos la plancha de hojaldre y doblamos sobre si misma por el lado más largo...

La volvemos a desdoblar y de este modo tendremos la mitad marcada. En la mitad superior, colocamos las dos manzanas (peladas previamente) en trozos, ( no es necesario cortarlas de forma especial)...

las espolvoreamos de azúcar con canela y le ponemos unos pegotes de mantequilla. En la mitad inferior marcamos unos cortes como vemos en la imagen...

Doblamos cubriendo las manzanas y sellamos los bordes con los dedos o con un tenedor...

Pintamos la superficie con huevo batido y llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Retirar del horno y espolvorear de azúcar glas. Nadie da más, por menos.

Tarta de queso, chocolate y Baileys

2011-06-03T13:52:00.001+02:00

No tenía pensado publicar esta receta hasta la semana, pero ya que hoy es el último día para participar en el concurso "nuestras mejores recetas" que organiza Angie, he adelantado el post y así además podréis preparar esta deliciosa tarta el fin de semana que os aseguro es una apuesta segura ya que resulta ser, pues eso mismo, una de mis mejores recetas.

Yo he utilizado chocolate con leche, pues el negro no me gusta, pero con este último la tarta gana en presencia pues el contraste de colores la hace altamente llamativa, así que no dudéis en emplearlo.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

200g de galletas
100g de mantequilla derretida
240g de queso crema
300ml de nata
1 yogurt natural azucarado
1 yogurt y medio (medida del bote de yogurt) de azúcar
75g de chocolate con leche
50g de mantequilla
7 hojas de gelatina
50ml de Baileys
75ml de leche

Preparación:

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.
Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel de horno o acetato.

Trituramos las galletas...

Les añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta formar una masa homogénea...

Ponemos las galletas en la base de nuestro molde y con un vaso hacemos presión para nivelarlas...

En un recipiente ponemos el queso, el yogur y el azúcar. Batimos para mezclar bien...

En la leche bien caliente, deshacemos la gelatina (escurrida previamente)...

En un recipiente montamos la nata y a la mezcla de queso y yogur, le añadimos la gelatina disuelta en la leche...

Mezclamos bien y dividimos esta mezcla en dos partes iguales...

A una de las partes, le añadimos la mitad de la nata montada y el Baileys. Mezclamos con movimientos envolventes...

Derretimos en el microondas la mantequilla con el chocolate. Lo haremos de 30 en 30 segundos y removiendo de cada vez...

Añadimos el chocolate a la mitad de la mezcla de queso y removemos bien...

Añadimos la nata restante y mezclamos con movimientos envolventes...

Volcamos la mitad de la masa blanca encima de la capa de galleta y a continuación la mitad de la masa chocolateada...

Colocamos el resto de la masa blanca y encima de esta, cucharadas de la masa de chocolate. Con una brocheta o palillo formamos remolinos con ambas masas...

Introducimos en la nevera hasta cuajar. Preferiblemente de un día para otro.

Pinto guisado con guisantes y patatas nuevas

2011-05-29T07:52:00.004+02:00

Pinto o también llamado maragota. Sensacional y delicioso pescado preparado en un guiso marinero típico gallego que acompañado de "patacas novas" y "chícharos" hace las delicias de cualquiera.

El sábado por la mañana me hice con esta excepcional pieza que de tan fresca casi estaba viva, así que vamos a convertir este pinto...

En esta deliciosa cazuela.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

Aceite de oliva Virgen Extra
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
pimentón dulce
Azafrán en hebras
Chícharos (guisantes frescos)
Un pinto (este casi pesaba 1,5kg)
orégano
Vinagre
Sal
Patatas nuevas

Preparación:

Ponemos a calentar una tartera de barro con un fondo de aceite de oliva.

Picamos en trocitos pequeños la cebolla, el ajo, el tomate, ambos pimientos y la zanahoria la cortaremos en rodajas. Añadimos todas estas verduritas a la tartera de barro. Removemos con cuchara de madera de vez en cuando hasta que estén pochaditas. En este punto le añadimos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y removemos de nuevo...

Agregamos agua, poca, pues luego el pescado aún soltará más, así que con el agua seremos comedidos, un vaso nos debería de llegar. A continuación incorporamos el azafrán (un sobre)...

Lavamos los chícharos (guisantes) y los incorporamos, seguidos de las patatas que cortaremos en rodajas, ni muy gordas ni muy finas (en la imagen os podéis hacer una idea) Preferiblemente en este orden, aunque yo por despiste no lo seguí...

A continuación colocamos el pinto, espolvoreamos de orégano y le añadimos un chorro de vinagre. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave, removiendo la tartera de vez en cuando y echando cucharadas de la salsa por encima del pinto y rectificamos de sal...

Apagamos el fuego cuando pinchen las patatas. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Un auténtico manjar.

Con esta receta participo en el concurso "nuestras mejores recetas" organizado por Angie.

Y después de este festín, nos fuimos a jugar al paintball. Muchísimas gracias chicos por hacerme pasar una de las mejores tardes de mi vida. ¡¡Os quiero!!!

De izquierda a derecha y de arriba a abajo: Aarón, Sandra, Alberto, Juan, Alba, César, Carlos, yo y Oliver.

Tarta de arroz con leche y fresas

2011-05-22T22:30:00.000+02:00

Como os he comentado en la entrada anterior, esto es lo que se me ocurrió hacer con el arroz que me sobró y he de confesar que superó a la receta original, y que, aunque en un principio es una receta de aprovechamiento, no dudaré en preparar el arroz solo para hacerla de nuevo, pues os aseguro que es una tarta realmente exquisita y además muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

750g de arroz con leche
100ml de leche
9 hojas de gelatina
400ml de nata
50g de azúcar
500g de fresas
250g de galletas
125g de mantequilla derretida

Preparación:

Trituramos las galletas....

Las mezclamos con la mantequilla derretida hasta forma una pasta...

Forramos un molde desmontable con papel de horno y colocamos las galletas de base y lo guardamos en el frigorífico...

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos. La desahecemos en la leche caliente...

Incorporamos la gelatina disuelta en el arroz con leche y removemos bien. Agregamos la nata en tres veces con movimientos envolventes...

Dejamos la mezcla homogénea y la volcamos encima de la base de galletas. Dejamos cuajar en el frigorífico un mínimo de 4 horas...

Decoramos con las fresas y listo para servir.

Arroz con leche / Panificadora

2011-05-17T16:08:00.006+02:00

Han sido tantos los correos recibidos para que diese esta receta y tantas las veces que me han preguntado por ella, que no me ha quedado más remedio que hacer un post.

Aprovecho para pedir disculpas por todas esas veces que no he podido contestar a todas vuestras cuestiones o consultas pero es que me resulta imposible poder contestar a todo. Así que esta entrada va dedicada a todas esas personas que queríais esta receta.

Muchísimas gracias por seguir ahí.

Ingredientes:

1l de leche fresca entera
175g de arroz
La piel de un limón
Una rama de canela
100g de azúcar
50g de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
Un chorrito de coñac (opcional)

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y la rama de canela. Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora...

Cuando la leche alcance el hervor, la colamos y la ponemos en la cubeta junto con el arroz. Seleccionamos el programa 11 "mermeladas" que tiene una duración de 1:20h...

Antes de los últimos 30 minutos de programa, añadimos la mantequilla, el azúcar, la canela y el coñac y dejamos terminar el programa.

Retiramos el arroz de la cubeta, lo colocamos en los recipientes en los que lo vayamos a servir, espolvoreamos la superficie de azúcar con canela y la quemamos con un soplete. Servir frío o caliente.

¿Por qué hay que calentar la leche antes de ponerla en la cubeta? Porque si ponemos la leche fría, tardaría mucho el programa en calentarla y posiblemente a la finalización del mismo el arroz estuviese todavía duro.

¿Por qué hay que añadir el resto de ingredientes antes de los últimos 30 minutos de programa? Porque en los últimos 20 minutos, el programa solo hace la función de calentar, sin remover, por lo que hay que hacerlo antes para que los ingredientes se integren por completo.

El arroz queda tremendamente rico y muy cremoso. Hay que tener en cuenta que nunca llega a hervir, se hace simplemente con calor y tarda dos horas en hacerse. No le queda otra que estar delicioso.

Podéis hacer el arroz con vuestra receta de siempre, adaptándola a la panificadora. Esta es, simplemente, mi receta.

Lo mejor es que no hay que estar pendientes de remover continuamente y ser "esclavos del arroz" con lo que podemos aprovechar para hacer otras cosas mientras tanto.

Atención a la próxima entrada, con el arroz que me ha sobrado veréis lo que se puede hacer...

Si no disponéis de panificadora, tenéis la preparación tradicional Aquí

Reedito la entrada para deciros que si por el tipo de arroz empleado, os quedase duro, solo tenéis que volver a poner el programa y sacarlo cuando esté en el punto que os guste.

Tortitas americanas

2011-05-08T16:01:00.004+02:00

Recuerdo que cuando era pequeña y veía este tipo de películas siempre me llamaba la atención las tortitas que preparaban para el desayuno y que ya sabía sin haberlas probado nunca que me encantarían, y que, dado los tiempos que corrían por aquel entonces, a cualquiera se le ocurría pedir esto para desayunar y más como en mi caso, cuando éramos 6 los niños que debíamos engullir aquellos sosos vasos de leche con colacao y galletas a toda prisa para no llegar tarde al cole y que no se si por el hecho de ser tantos, la mayoría de las veces terminábamos con el desayuno desparramado por todas partes menos en nuestros estómagos...

Bueno, el caso es que esos nostálgicos tiempos han quedado atrás y hoy puedo disfrutar, de vez en cuando, de estas fantásticas tortitas americanas hechas en Galicia y que no se si son como las de aquellas películas que tanta envidia me metían pero que están taaaaaaaaaaaaaaan ricas, que no se me ocurre una mejor manera de empezar el día y que ahora comparto con todos vosotros.

Aprovecho para participar con esta receta en el concurso ¿Qué desayunamos hoy? organizado por el blog "¿Cuántas horas tiene el día?

Ingredientes:

200g de harina de repostería
250ml de leche
2 yemas de huevo
2 claras
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de café colmada de levadura química (tipo Royal)
3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Mezclamos en un recipiente, la harina, el azúcar, la sal y el royal. Montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente, batimos las yemas y les añadimos la leche y el aceite mezclando bien...

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y añadimos las claras de forma envolvente...

Echamos una pequeña cantidad en una sartén y dejamos dorar. Damos la vuelta para que se terminen de hacer por el otro lado. Servir acompañadas de sirope, miel, jarabe de arce...

Son las tortitas más esponjosas, suaves y tiernas que he probado. No dejéis de hacerlas!!

Pizza de zorza y huevos

2011-05-01T21:10:00.004+02:00

En casa casi todos los viernes por la noche, es la noche de la pizza. En ocasiones nos saltamos esa "norma" cuando algún acontecimiento como los últimos partidos de fútbol hacen que haya que tomar medidas previas sobre lo que se va a cenar.
Había en la nevera una poca de zorza, que para el que no sepa lo que es, es carne cortada en pequeños trozos y adobada con ajo, pimentón y alguna que otra especia que se pone mucho como tapa en los bares y con la que se hacen los chorizos. Yo la tenía reservada para una empanada pero como me pilló el partido por sorpresa, que mejor manera de usarla que en una pizza, que aunque en un principio los "observadores" que pasaban por la cocina de vez en cuando no apostaban mucho por ella, una vez en la mesa y sobre todo en la boca han hecho que se haya convertido en una de nuestras pizzas favoritas y que he repetido ya en unas cuantas ocasiones.
Así que aprovecho el cumpleblog de Las recetas de Alicia, en el que se organiza un concurso de pizzas, y ya que tenía esta entrada pendiente de publicar, he pensando que no podía dejar pasar la ocasión y así de esta manera me uno a participar y os invito a vosotros a que también lo hagáis.

Ah, que se me olvidaba, no os perdáis la masa de la pizza, está riquíiiiisima!!

Espero que os guste.

Ingredientes:

550g de harina de fuerza
20g de levadura fresca de panadería
Un yogur natural (125g)
300ml de leche tibia
120ml de aceite de oliva suave
40g de copos de puré de patata
1 cucharadita de postre de miel
1 cucharadita de postre de sal
Salsa de tomate
1/2kg de zorza
200g de bacon
Queso rallado
4 huevos
Orégano

Preparación:

Colocamos en un recipiente la levadura desmenuzada y la miel. Le añadimos la leche y mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva. Volcamos el preparado en la cubeta de la panificadora...

Le añadimos el aceite y el yogur...

Añadimos los copos de puré de patata, la harina y por último la sal...

Seleccionamos el programa "masa" en mi caso el número 6 que dura 1:50h. Transcurrido el tiempo, retiramos una porción de masa que corresponda al tamaño de la pizza que vamos a hacer y la estiramos con un rodillo en forma circular...

Colocamos la masa sobre la fuente para pizza que habremos untado con una fina capa de aceite. Cubrimos con salsa de tomate y colocamos encima la zorza...

Le añadimos el bacon e introducimos la pizza a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo retiramos la pizza y le añadimos el queso rallado, con la parte de atrás de una cuchara marcamos 4 huecos y colocamos en cada uno de ellos un huevo. Introducimos a horno de nuevo hasta que estén cuajados. Retirar y servir...

¡¡¡¡Felicidades Mamá!!!!

2011-04-29T01:41:00.003+02:00

El próximo domingo es el día de la madre. Supongo que el que más y el que menos ya tiene pensado con que detalle va a sorprender a una de las personas más importantes de su vida, pero por si alguien aún no lo tiene claro, creo que esta que os presento es una muy buena opción. Algo hecho por nosotros mismos y además comestible.

Espero que os guste

Ingredientes:

200g de azúcar
140g de mantequilla
2huevos
230g de harina
1 1/2 cacharadita de levadura
1 pizca de sal
150ml de leche entera
Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadimos un huevo y cuando esté bien integrado añadimos el otro. Tamizamos la harina con la sal y la levadura (6g) y la añadimos a la mezcla anterior cucharada a cucharada. Mezclamos la leche con la vainilla y la añadimos a la masa.

Llenamos los moldes de papel con esta crema en sus 3/4 partes e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Frosting de queso crema:

125g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de queso Philadelphia
Azúcar glas para conseguir la consistencia deseada (300g aprox.)

Batimos la mantequilla hasta formar una crema. Añadimos el queso y mezclamos bien. Vamos añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada. Podemos teñirlo con colorantes e incorporarle alguna esencia al gusto.

Montaje del bouquet:

He utilizado una espuma de las que se usan para los centros de flores. La he recortado hasta darle forma de bola de modo que quedase sujeta más o menos en la mitad por el borde del recipiente utilizado para formar el bouquet...

Una vez conseguido, la he envuelto en papel de seda y la he colocado en el recipiente escogido, en este caso una regadera...

Como podéis ver en las imágenes, clavo dos palillos que serán los que sujeten los cupcakes algo inclinados hacia arriba para que estos no se caigan. Yo he colocado dos palillos por cupcake. Continuar hasta completarlo. Colocar el frosting de queso en una manga pastelera con una boquilla rizada y trazar círculos comenzando desde el centro hasta el exterior hasta cubrir toda la superficie del cupcake.

Y esto todo. Sencillo pero queda bonito, verdad?

Fuente cupcakes:http://www.sugarmur.com/2008/01/cupcakes.html

Panecillos de hamburguesa

2011-04-25T11:59:00.003+02:00

Por fin!!! Solo yo se la de veces que he buscado y hecho este tipo de pan...

Cuántas recetas habré probado ya??? Pues un número exacto de veces no tengo pero más de 10 seguro y ninguno de esos intentos me ha dejado convencida. Unas veces porque el pan quedaba demasiado duro para ser un pan de hamburguesa. Otras, su sabor, totalmente indiferente o demasiado marcado dejaba constancia de ello desde el primer bocado, así que ahí andaba yo, haciendo de casamentera en la búsqueda de un viril pan que quisiese envolver unas delicadas y finas piezas de hamburguesa, cuyo interior fuese suave y tierno y que se apreciase también desde el exterior con una simple mirada.

Pues aquí lo tenéis, para mi, el mejor resultado entre muchos. A ver que opiniáis vosotros.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

240g de agua tibia con 12g de levadura disuelta en ella
1 huevo
55g de azúcar
500g de harina de fuerza
7g de sal
30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos

Para el acabado:

Leche
Semillas de Sésamo

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora excepto la mantequilla y seleccionamos el programa "masa para pasta" que consta solo de amasado y tiene una duración de 15 minutos. Transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla y seleccionamos de nuevo el programa "masa para pasta". Al finalizar retiramos la masa a un amplio recipiente untado de aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. Dividimos la masa en porciones de 80g y les damos forma de bollo. Dejamos levar de nuevo, pintamos su superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar sobre una rejilla.

*Con estas cantidades salen unos 10 panecillos.

Si la queremos hacer a mano, colocamos la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán. Deshacemos la levadura en el agua tibia y la vamos incorporando poco a poco (al tiempo que amasamos) junto con el resto de ingredientes, a la harina. Por último incorporamos la mantequilla y amasamos hasta integrarla por completo. A partir de aquí continuamos del mismo modo con la receta.
Receta adaptada:http://trattoriadamartina.blogspot.com/2010/12/panini-tipo-mcdonalds.html

Rosca de Pascua

2011-04-17T14:50:00.000+02:00

El año pasado ya publiqué esta receta pero dadas las muestras de rosca que he tenido la oportunidad de probar y así comprobar que en vez de roscas parecían rocas, (Marita esto va por ti) no me ha quedado más remedio que realizarla de nuevo anotando todos los detalles y sobre todo pesando al milímetro todos los ingredientes para que de este modo, el resultado sea lo más parecido posible al que veréis en imágenes.

Donde yo vivo la Rosca de Pascua no puede faltar por Semana Santa. Todos los padrinos se la regalan a sus ahijados, aunque no está muy claro cuando tienen que dejar de hacerlo. Mi marido ha recibido su rosca hasta que se casó...

Ya os explicaba en el post del año pasado que la panadería del pueblo por estas fechas se dedica casi en exclusiva a prepararlas e incluso hay un día en el que no hay pan fresco dada la gran demanda de esta elaboración. La gran mayoría de las mujeres hacen acopio de los huevos de casa y de la mejor manteca para llevarlos a la panadería a preparar sus roscas y no es extraño ver a altas horas de la noche los coches aparcados delante del establecimiento esperando para llevarse su preciadas roscas a casa, puesto que estas, elaboradas con los mejores productos, nada tienen que ver con las que luego venden en panaderías y pastelerías.

Así que prestad atención porque en realidad no es nada complicada y podréis degustar una magnífica Rosca de Pascua cuyo simple olor, estoy segura, hará que disfrutéis elaborándola.

Ingredientes:

6 huevos de corral (325g)
160g de azúcar
80g de manteca de vaca derretida
Ralladura de un limón (10g)
Ralladura de una naranja (8g)
Zumo de media naranja (40g)
25g de levadura fresca
20g de esencia de anís (2 cucharadas)
9g de sal
125g de leche
880g de harina de fuerza

Preparación:

Colocamos en un recipiente los huevos y el azúcar...

Añadimos la manteca, la ralladura de las frutas, el anís y el zumo...

Mezclamos todo ( y digo mezclar, no batir) Disolvemos la levadura en la leche tibia y volcamos todo en la cubeta de la panificadora...

Añadimos la harina y la sal. Seleccionamos el programa "masa para pasta" que dura 15 minutos y solo amasa...

Si es necesario al principio ayudamos a integrar la harina con una cuchara de madera. Una vez terminado el programa, lo ponemos de nuevo, es decir, amasaremos con nuestra panificadora durante 30 minutos...

Pasado el tiempo, volcamos la masa sobre un papel de horno (de esta forma evitaremos tener que añadir harina a la mesa de trabajo) y formamos una bola cogiendo la masa desde el exterior hacia el centro al mismo tiempo que la vamos girando...

Damos la vuelta a la masa, untamos un recipiente amplio con aceite y la colocamos dentro...

Tapamos con papel film y la dejamos levar hasta que aumente por lo menos el triple su volumen...

Dividimos la masa en dos partes y con una de ellas formamos una bola como he explicado anteriormente. Una vez formada, introducimos los dedos en el centro como se ve en la imagen y hacemos un agujero...

Lo vamos estirando hasta alcanzar el tamaño deseado...

La otra mitad de la masa la dividimos en tres partes iguales y formamos tres bollos. Estiramos cada uno de ellos haciéndolo girar desde el centro hasta el exterior con ambas manos hasta formar una tira...

Cuando tengamos las tres tiras formadas, unimos los extremos apretando bien para que se queden pegados...

Una vez pegados los metemos hacia dentro para que nos quede una bonita forma. Trenzamos...

Para que no se nos cierre al agujero central de nuestra rosca con el levado, le colocamos un molde circular untado de aceite, de este modo evitamos que se nos pegue y luego no nos rompa la rosca al quitarlo. Una vez que haya levado, la pintamos con huevo batido y le colocamos azúcar humedecido con una poca de agua encima...

Introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Notas:

La cantidad de harina utiliza en esta receta como en casi todas las masas, es orientativa, pudiendo ser necesaria más o menos cantidad dependiendo de la temperatura y humedad ambiental, del tipo de harina empleado etc...

Os recomiendo que empecéis con 800g gramos y vayáis añadiendo más a medida que lo vaya necesitando. Yo lo hago de esta forma, coloco 800g de harina en la cubeta y amaso durante 15 minutos. Una vez terminado el programa compruebo la masa tocándola con los dedos. Si está demasiado pegajosa y la masa se me queda pegada añado 50g más y selecciono de nuevo el programa de amasado. Terminado el tiempo repito de nuevo esta operación y voy añadiendo harina según voy viendo, 20g, 30g etc...

De todos modos, recomiendo no pasaros de los 900g de harina y recordad que cuanta más harina le pongáis, menos esponjosa os quedará la rosca.

El tiempo de levado de esta masa es "casi eterno" He llegado a esperar más de 6 horas a que la masa levase lo suficiente así que podéis para aligerar este proceso hacer lo siguiente:

Preparáis la masa de noche y seguís todas las indicaciones tal cual os las he puesto. Una vez la masa en su recipiente y tapada con el papel film la introducís en la nevera y la dejáis ahí hasta la mañana siguiente. No os preocupar que leva lo mismo, solo tenéis que tener la precaución de sacarla y dejar que recupere de nuevo la temperatura ambiente (unos 40 minutos aprox.) Llegados a este punto, formáis vuestras roscas, las tapáis con un paño y las introducís en el horno que habréis precalentado a 30ºC y que estará apagado en el momento de introducir las roscas. Con este método reducimos el tiempo de forma considerable, unas dos horas más o menos. De todos modos y si no tenéis prisa, es mejor para la masa hacer el levado sin emplear este último método.

Una vez la masa ha hecho el primer levado, la pesé resultando un total de un kilo setecientos gramos de masa, así que hice la rosca de 800g y el resto lo dividí en tres partes para la trenza. Esto es solo una sugerencia, vosotros podéis hacerla del tamaño que más os guste.

Para formar las tiras de la trenza, os recomiendo que tengáis a mano una servilleta mojada en aceite y se la paséis de vez en cuando a la mesa de trabajo. De esta forma os resultará más sencillo estirar la masa.

Se que me preguntaréis por la manteca de vaca que fuera de Galicia es muy difícil de conseguir, la podéis sustituir por mantequilla de la mejor calidad que podáis aunque de todos modos será imposible igualar el sabor inconfundible que la manteca le otorga a la rosca.

Cuidado con la cantidad de leche, la receta dice 125g, no 125ml. Hay que pesarla en vez de medirla.

Por supuesto y para las que no tenéis panificadora podéis hacerla a mano, solo tenéis que colocar la harina sobre la mesa de trabajo en forma de volcán, con el resto de los ingredientes procedéis de la misma forma y los vais añadiendo poco a poco a medida que vais amasando hasta formar la masa. A partir de aquí todo es igual.

A mi me encanta el sabor del anís en este tipo de recetas pero para los más reticentes podéis disminuir la cantidad empleada a la mitad.

Y creo que con esto queda todo dicho así que me quedo a la espera de vuestros comentarios y si tenéis alguna duda, estaré encantada de responderos.

Doowaps

2011-04-11T21:02:00.003+02:00

Hace un tiempo atrás, uno de mis sobrinos vino por casa comiendo uno de estos famosos bollitos que tanto gustan entre los niños. No soy partidaria de la bollería industrial pero por curiosidad metí la mano en la bolsa para convencerme una vez más de que como lo hecho en casa no hay nada. El sabor para mi gusto deja bastante que desear, al igual que la apariencia, como torcidos y aplastados y no se si sería ese en concreto pero daba la sensación de que estaban como húmedos... Y ya sin nombrar los colorantes, conservantes y demás ingredientes añadidos que vete tú a saber que son, así que nada que ver con estos que casi lo único que tienen en común es el nombre y porque he decidido yo llamarlos así.

La elaboración es muy sencilla así que no hay excusa que valga para no hacerlos.

No tenía pensado publicar hoy esta receta pero Nieves de A mi me gusta comer me la ha pedido así que aquí la tienes corazón, como te he prometido. Espero que te gusten.

Ingredientes:

110g de leche tibia con 12,5g de levadura fresca disuelta en ella (medio cubo del mercadona)
30g de aceite de oliva suave
1 yema
1 cucharada de esencia de vainilla
250g de harina de fuerza
40g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
50g de gotas de chocolate

Preparación:

Guardamos las gotas de chocolate en el congelador. Las mantendremos ahí hasta el momento de integrarlas en la masa.

Colocamos los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate). Seleccionamos el programa "masa" que dura 15 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos así hasta que la masa haya aumentado el doble su volúmen...

Transcurrido el tiempo, retiramos la masa y le incorporamos las gotas de chocolate amasando suavemente. Formamos bollos de 80g cada uno aproximadamente y los dejamos levar de nuevo hasta que aumenten el doble su volúmen...

Los pintamos con huevo batido y los introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado.

Dejar enfríar y listos para comer!

Empanada de manzana

2011-04-04T12:16:00.000+02:00

Si las tartas de manzana me apasionan, la empanada de esta fruta se coloca a la cabeza y con diferencia. La preparación es sencilla y si contamos con un aparato que nos ayude con el amasado ya es coser y cantar. Hacía ya mucho tiempo que no la preparaba y en casa la pedían con insistencia.

Recorriendo las calles de la zona vieja de Pontevedra, me topé con una tienda casi escondida de delicatessen y por supuesto entré a curiosear... Se me pegaron los ojos en varias cosas por las que pienso volver, pero me vine con una especie de preparado para té que me enamoró en el primer instante en el que lo olí (al final del post os pongo una imágen)... Ojalá pudiese transmitiros su aroma pero para que os hagáis una ligera idea os digo los ingredientes que lo componen:

Té verde matcha
Fécula de patata
Leche desnatada en polvo
canela
cardamomo
clavo
hinojo
anís

El aroma es espectacular. Si el cielo existe, seguro que huele muy parecido...

Ingredientes de la masa:

150ml de leche a temperatura ambiente
100ml de agua a temperatura ambiente
15g de levadura
1 huevo ligeramente batido
100g de margarina a temperatura ambiente ( la podemos sustituir por mantequilla)
Una cucharadita de sal
250g de harina de fuerza
250g de harina de trigo normal o de repostería

Ingredientes para el relleno

1 1/2 kg de manzanas golden
azúcar al gusto (yo no le he puesto)
una cucharada de Chai green (en su defecto lo sustituimos por las especias y esencias que más nos gusten, canela, nuez moscada, anís, vainilla etc..)

Preparación:

Deshacemos la levadura en la leche, la mezclamos con el agua y lo ponemos en la cubeta de la panificadora. A continución le agregamos el huevo...

Incorporamos la mantequilla, la sal y ambas harinas...

Seleccionamos el programa que incluye el amasado y el levado. En mi caso el núemero 6 que dura una hora y cincuenta minutos...

Mientras tanto pelamos las manzanas y las cortamos en trozos como para tortitlla pero más gorditos. Le añadimos la cucharada de Chai green, removemos para mezclar bien e introducimos en el horno microondas hasta que estén pochadas (unos 15 minutos en mi horno, 800w) removiendo de vez en cuando...

Untamos una bandeja de horno con mantequilla y la cubrimos con papel sulfurizado...

Una vez la masa levada la dividimos en dos y estiramos una de las partes y la colocamos en la bandeja. La cubrimos con la manzana...

Tapamos la manzana con la otra parte de la masa y "recogemos" los bordes sobrantes...

Pintamos la superficie con huevo batido, hacemos un agujero en el centro a modo "de chimenea" y espolvoreamos de azúcar con canela...

Introducimos a horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente en la segunda balda empezando por abajo. Retirar cuando esté dorada. A mi me encanta comerla caliente, pero esto al gusto.

Una foto del Chai green del que os he hablado al principio

Galletas de anís y almendra

2011-03-28T00:32:00.002+02:00

La galleta (del francés galette) es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos.

Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados (como frutos secos, chocolate, mermelada y otros).

Existen varias tipos de galletas según su forma de preparación o según sus ingredientes, por ejemplo:

* Oblea: galleta larga blanda con diferentes capas de relleno, también llamada wafer.
* Galletones: una galleta grande individual, generalmente con valor nutritivo agregado.
* Pretzel o lacito: tipo de galleta con una forma particular.
* Galleta de la fortuna: cierto tipo de galleta que se puede adquirir en restaurantes orientales, que contiene un mensaje de fortuna.

Os presento estas ricas galletas de almendra, cuyo aspecto delicado va acorde con su sabor. Preparé una bandeja para regalar y parecían sacadas de la mejor confitería. No dudéis en hacerlas.

Ingredientes:

225g de harina de trigo de repostería
225g de harina de almendra
150g de azúcar glas
1 huevo grande
150g de mantequilla a temperatura ambiente
30g de licor de anís

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una preparación cremosa y blanquecina (unos 6 minutos batiendo a máxima potencia)...

Añadimos el huevo y seguimos batiendo para integrar...

Incorporamos ambas harinas y mezclamos bien...

Por último añadimos el anís y mezclamos de nuevo.El resultado es una masa poco ligada, así que la estiraremos cogiendo pequeñas porciones de masa y colocándola en una superficie enharinada...

Estiramos con el rodillo y cortamos en forma de rosquilla (La masa sobrante la volvemos a unir y a estirar de nuevo, así hasta terminarla toda) y pintamos nuestras galletas con huevo batido y espolvoreamos con almendra en cubos...

Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 20 minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado. Dejar enfriar y servir.

Aprovecho esta entrada para pediros disculpas por no visitar tan a menudo vuestras cocinas pero los problemas que tengo con mi conexión me lo impiden. En cuanto estén solucionados, me pondré al día. Gracias por vuestros fieles comentarios.

Tarta de Santiago

2011-03-20T21:30:00.009+01:00

No se sabe nada acerca del consumo de almendra en Galicia durante la Edad Media pero se sabe que la carestía de este alimento le convertía en un lujo reservado a pocos. La primera noticia que se tiene del uso de este "bizcocho de almendra", al que hoy conocemos como Tarta de Santiago, procede de 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto carrero a la Universidad de Santiago, aunque por aquel entonces era denominada "torta real" la elaboración y la proporción de los ingredientes hacía pensar en lo que denominamos hoy en día "Tarta de Santiago". La primeras recetas fiables proceden de apuntes de Luis Bartolomé de Leybar que datan de 1838 bajo el epígrafe de "Tarta de Almendra".

El origen de la Cruz de Santiago representada en su superfice data del 1924 en el que la compostelana «Casa Mora» comienza a adornar las tartas de almendra con la que sería su silueta característica, alcanzando gran éxito en Galicia y en el resto de España.

El 3 de marzo de 2006 la Tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida.

Fuente: Wikipedia.

Elaboración tradicional de mi tierra, de sobra conocida por todos pero que no puedo dejar de poner en mi recetario y además seguro que hay alguien que no sabe hacerla...

Vayamos con la receta

Ingredientes:

375g de almendra
375g de azúcar
6 huevos
ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Untamos un molde (28cm) con mantequilla y reservamos.

En un bol ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela...

Removemos hasta que quede todo homogéneo. Añadimos los huevos batidos con batidor de mano. Removemos de nuevo para integrar...

Una vez bien mezclado, volcamos la masa resultante en el molde que tenemos reservado. Introducimos a horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Comprobar pinchando en el centro con un palillo. Si sale limpio la tarta ya está lista.

Dejamos enfríar por completo y colocamos la cruz de Santiago encima. Espolvoreamos de abundante azúcar glas, retiramos la cruz y servimos.

¡A la venta "panificadora del LIDL" el Sábado 19!

2011-03-13T21:42:00.001+01:00

¡¡¡¡Ya era hora!!! He prometido a un montón de personas que en cuanto supiese cuando salía a la venta la panificadora en el Lidl, pondría una entrada para avisar. Pues bien, ha llegado el momento, el próximo sábado 19 de marzo, sale a la venta esta panificadora:

Si son fieles a la imágen, la panificadora es exactamente igual a la que yo tengo, y estas son sus características:

Panificadora automática
850 W.
Para cocer pan rápida y fácilmente en casa: añadir los ingredientes y la panificadora hará el resto.
Con 12 programas diferentes para pan y mermeladas.
Con función de inicio programado de hasta 15 horas.
Para 3 pesos de pan de 700 / 1000 y 1250 g.
Gran ventana superior para controlar la cocción.
Molde con revestimiento antiadherente y asa.
Incluye accesorios: vaso medidor, cuchara medidora, 1 quita-varillas.
Pantalla LCD de programación.
Garantía de 3 años.
Precio unidad: 39€

(Al parecer no estará disponible en todos los puntos de venta. Comprobad el vuestro.)

Creo que no necesito deciros lo encantada que yo estoy con esta maquinita y como muestra de ello, os dejo algunas de las recetas que he elaborado:

El brioche de Julia Child

Pan de leche y chocolate

Brioche al yogurt

Bollitos de jamón y queso

Flor de brioche

Panecillos de yogurt

Suaves bollitos de miel

Masa básica de empanada

Y en próximas publicaciones...

Croissants de pan dulce

Espigas de aceite de oliva

Doowaps

¡¡¡Animaros a comprarla!!!

Pudín de gelatina

2011-03-09T22:46:00.004+01:00

Cuando Beatriz Vera, de la revista Atelier, se puso en contacto conmigo para que colaborase con una receta, no lo dudé ni un instante. Me encanta esta revista por su contenido variado, por su magníficas secciones que me tienen completamente enganchada "estilismo culinario", "belleza", "moda"... Por ser una revista fresca y jóven con la que me siento totalmente identificada, no podía decir que no y espero que ellos hayan quedado tan encantados como yo.

Os podéis descargar el número completo de la revista en pdf pinchando Aquí

Como siempre, me he decantado por una receta muy sencilla y sobre todo muy resultona, que son las que más me gustan a mi y que por supuesto, comparto con todos vosotros y que espero pongáis en práctica. El resultado es muy sorprendente ( enseguida lo veréis) y además resulta una preparación muy ligera, ideal como sobremesa de una copiosa comida.

Espero que os guste

Igredientes:

1/2l de leche
5 yemas
5 claras
150g de azúcar
2 sobres de gelatina del sabor escogido

Preparación:

Ponemos en un recipiente que pueda ir al fuego la leche, las yemas y el azúcar. Batimos...

Llevamos la preparación al fuego hasta hervir...

Mientras tanto, untamos un molde con una fina película de aceite y montamos las claras a punto de nieve...

Añadimos a la leche hirviendo el contenido de los dos sobres de gelatina...

Removemos bien hasta su completa disolución. Una vez bien mezclado incorporamos las claras con movimientos envolventes...

Una vez conseguida una mezcla homogénea, volcamos la preparación resultante en el molde y dejamos enfríar en el frigorífico preferiblemente de un día para otro. Desmoldar y servir.

Receta adaptada de:http://deliciasdakini.blogspot.com/2007/04/pudim-de-gelatina.html

Leche frita (3 versiones)

2011-03-06T23:10:00.002+01:00

La leche frita es un postre típico de la zona norte de España y que se suele preparar por la época de carnaval. A mi me gusta disfrutarla todo el año, ya que es una preparación que en casa nos encanta, y como no podía ser de otra forma, os he preparado varias versiones para que escojáis la que más se adapta a vuestros gustos.

Ingredientes:

500ml de leche entera
70g de maizena
75g de azúcar
Una cucharada de esencia de vainilla
dos huevos
Harina de trigo
Azúcar con canela

Preparación:

Ponemos la leche con la esencia al fuego reservando un vaso al que le añadimos la maizena y el azúcar, mezclamos bien...

Cuando la leche alcance el hervor, añadimos el vaso reservado poco a poco mientras removemos continuamente hasta que resulte una crema espesa...

Untamos de mantequilla el molde donde vamos a volcar la crema anterior y dejamos enfríar por completo. Transcurrido el tiempo la cortamos en cuadrados y la rebozamos en harina y huevo.

Freír en aceite caliente hasta que esté dorada la superficie y rebozamos en azúcar con canela. Servir.

Para la leche frita de chocolate, añadimos al vaso de leche reservado 60g de cacao (utilicé uno azucarado, por lo que resté 20g de azúcar en la receta)

Para la leche frita de coco, sustituí 400ml de leche, por leche de coco y añadí 2 cucharadas de coco rallado. (no puse esencia)

Ranking Wikio

2011-03-04T11:03:00.000+01:00

Los amigos de Wikio me han enviado el avance de el ranking de los blogs de gastronomía para el próximo mes de marzo, que se publicará de forma oficial el día 5, y como podéis apreciar, Kanela y Limón se sigue manteniendo entre los 10 primeros puestos, por lo que os doy las gracias a todos por confiar en esta página y mi más sincera enhorabuena al resto de mis compañeros (aunque no están todos los que son)

1	Directo al paladar
2	El Comidista
3	Gastronomía y Cía
4	¡Sano y de rechupete!
5	Lazy blog
6	Espe Saavedra
7	webos-fritos
8	wholekitchen
9	El Monstruo de las Galletas
10	Kanela y Limón
11	Sabor Gourmet
12	VelocidadCuchara.com
13	L’EXQUISIT
14	Asopaipas
15	Food
16	De cuina
17	Recetas de rechupete
18	Los cerezos en flor
19	Anita Cocinitas
20	Con las zarpas en la masa
21	Cocina.org
22	Las lentejas
23	Las Recetas de Mamá
24	comerJapones.com
25	Mercado Calabajío
26	Cocinando que es gerundio
27	La cocina de Angie
28	recetariocanecositas.com
29	Cocina Para Emancipados
30	Comoju

Ranking de marzo realizado por Wikio

Filloas (2 versiones)

2011-03-03T00:08:00.002+01:00

Otro dulce más, típico de Galicia por el "entroido" (carnaval) y que como podéis ver, tampoco he seguido la receta más tradicional para poder descubrir mezclas y sabores nuevos. De estas dos versiones, las de manzana me han gustado enormemente y aunque no dejo de lado las tradicionales, estas se volverán fijas en mi cocina. Yo no soy muy chocolatera pero para los que si lo son, las de chocolate han triunfado.

Con cuál os quedáis vosotros???

Ingredientes:

250g de harina de trigo
4 huevos
500ml de leche entera
1 yogur
2cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
2 manzanas cortadas en rodajas muy finas

*Para las de chocolate, añadimos a la mezcla 5og de cacao puro, 100ml de agua y doblamos la cantidad de azúcar. También necesitaremos dos plátanos cortados en rodajas

Preparación:

Batimos todos los ingredientes juntos. Seguimos el mismo procedimiento con el amoado de chocolate...

Dejamos reposar ambas mezclas de media a dos horas. Mientras tanto, cortamos las manzanas y los plátanos en rodajas todo lo finas que podamos (mejor con una mandolina) Pasado el tiempo, untamos una sartén con tocino o en su defecto con un poco de mantequilla. Vertemos una buena cucharada de la masa y la extendemos, de forma que ocupe todo el fondo de la sartén. Colocamos encima y antes de que cuaje, las rodajas de manzana y con la punta de un cuchillo levantamos por el borde y damos la vuelta con cuidado. Dejamos tostar ligeramente y espolvoreamos de azúcar con canela. Repetimos este proceso con la masa de chocolate y las rodajas de plátano

Servir frías o tibias.

Flan de café

2011-02-27T20:41:00.005+01:00

Una receta más, ganadora el concurso de la Radio Galega. En esta ocasión la afortunada ha sido Silvia, de Tui, que me ha brindado la oportunidad de preparar este delicioso flan de café que se que a muchos de vosotros os resultará familiar y que yo también he preparado ya en más de una ocasión. Esta vez, también he tenido que hacer algún ajuste en la receta, pues Silvia utiliza un litro de nata y cuatro sobres de café soluble y que como yo en casa no tenía, tuve que sustituirlo por café líquido lo que me ha llevado a ajustar las proporciones. Si seguís las indicaciones al pie de la letra, mientras el flan cuaja se formarán dos capas, una de café y otra de flan, lo que le dará un resultado muy sorprendente... Se dice que los ingredientes tienen que ser de determinadas marcas, cosa que yo desmiento pues he utilizado otras diferentes y he aquí el resultado. Si queréis más capa de café, solo tenéis que añadir más cantidad.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

700ml de nata (35% grasa)
300ml de café
130g de preparado para flan
Caramelo (opcional)

Preparación:

Ponemos la nata al fuego y cuando esté caliente, añadimos el preparado para flan. Removemos bien para que no nos queden grumos...

Cuando alcance el hervor, añadimos el café, removemos, apartamos del fuego y volcamos la mezcla resultante en un molde acaramelado, o no...

Dejamos enfríar a temperatura ambiente sin moverlo e introducimos en el frigorífico de un día para otro. Desmoldar y servir.

Flores de carnaval

2011-02-23T23:19:00.004+01:00

Después de las orejas de chocolate, es el turno de las flores de carnaval, postre típico de mi tierra por esta época y como no podía ser de otra manera, he buscado una versión "menos tradicional"

Ingredientes:

Para las flores de anís y limón:

1/2l de leche entera
2 yemas
350g de harina de trigo de repostería
50ml de licor de anís
La ralladura de un limón
Una pizca de sal

Para las flores de chocolate y Baileys:

1/2l de leche
2 yemas
350g de harina de trigo de repostería
100ml de Baileys
60g de cacao azucarado
Una pizca de sal

Preparación:

Tomamos dos recipientes iguales y colocamos en cada uno de ellos, 350g de harina, la sal y dos yemas...

A continuación en uno de ellos, ponemos el cacao y el baileys...

En el otro ponemos el anís y el limón...

Añadimos la leche en cada uno de ellos...

Y batimos ambas mezclas...

Calentamos abundante aceite y colocamos el molde para las flores dentro. Cuando esté muy muy caliente, introducimos el molde en una de las cremas pero sin llegar al borde, (esto es muy importante para que la flor se desprenda sin dificultad) inmediatamente introducimos el molde en el aceite de nuevo y pasados unos segundos al levantarlo, se desprenderá la flor.

Las retiramos y las ponemos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. Servir.

Luto por Rosa Torres (El escaparate de Rosa)

2011-02-22T01:17:00.000+01:00

Nunca hubiese querido escribir esta entrada, pero es la forma de presentar mi más sentida condolencia a los familiares y amigos de Rosa Torres, esta extraordinaria y maravillosa mujer, administradora del blog "El escaparate de Rosa" de referencia obligada en ayuda para blogs y que seguro que muchos de vosotros conocéis.

Esta mujer, al igual que ha hecho con muchos otros, me ayudó en más de una ocasión de forma totalmente desinteresada sobre todo en los últimos cambios del blog. Todavía tengo sus correos con sus consejos y que hoy he leído en repetidas ocasiones como si con ello quisiese convencerme de que su muerte no era real. Es, sin duda, una gran pérdida en el mundo de la blogosfera y desde aquí estas pocas letras para recordar a esta magnífica persona que dejará un recuerdo imborrable en muchos de nosotros.

Gracias Rosa por todo y hasta siempre.

Descansa en paz.

Pollo tropical

2011-02-20T20:22:00.001+01:00

Con unas simples sobras de pollo, José Luis, (Villagarcía de Arosa) preparó este delicioso plato que resulta tan simple en ingredientes y elaboración, que le valió ganar el concurso de recetas de la Radio Galega. Él la presenta en boles individuales, aunque yo he decidido darle un toque más "tropical" a juego con su nombre.

Espero que os guste.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo cocidas
500g de manzanas golden
500g de mandarinas
Mayonesa

Para la decoración:

3 zanahorias en rodajas finas.

Preparación:

Picamos todos los ingredientes y los mezclamos con la mayonesa. Decorar al gusto.

servir muy frío.

Orejas de carnaval... De chocolate!!

2011-02-16T22:42:00.004+01:00

Antes de pasar a la receta me gustaría comentaros un par de cosas. La primera es que mi gran amiga Ana de Las recetas de Manáns está haciendo un sorteo por sus primeros cien seguidores. Lo único que tenéis que hacer es haceros seguidores de su blog, dejar un comentario y poner el logo del concurso en vuestro blog, así que ya estáis tardando porque aparte de ser una cocinera excepcional es aún si cabe mucho mejor persona, pocas he conocido yo como ella de modo que no dejéis escapar esta oportunidad de meter un ángel en vuestras cocinas.

La segunda viene de la mano de Lékué, que en esta ocasión se han puesto en contacto conmigo para anunciarme las novedades de sus productos de cara a la Semana Santa y que yo por iniciativa propia, sin ningún tipo de acuerdo comercial entre ambas partes he decidido comunicároslo a vosotros, simplemente por que creo en esta marca, en lo que hacen y sobre todo en la calidad de sus productos, de otro modo no lo publicaría y los que me seguís sabéis que yo no tengo por costumbre hacer publicidad de ningún tipo.

Se trata de los nuevos moldes 3D para que uno mismo en casa se pueda preparar su propio huevo y conejo de Pascua. Una idea divertida para que los pequeños de la casa, junto a amigos y familia puedan preparar el postre estrella de Semana Santa en chocolate. Es fácil, rápido y permite a los más pequeños disfrutar preparando su propia receta y decorando los huevos y conejos de Pascua al gusto de cada uno. Una manera original de que los niños descubran el mundo de la cocina de una forma educativa y divertida. Además, puede funcionar sólo o ser el adorno ideal para el pastel escogido para la ocasión.

Mirad que chulada!!!

Yo desde luego me haré con ellos. Ya sabéis que si hay algo que caracteriza a los moldes Lékué a parte de su diseño es su material, por eso a mi, me gustan tanto.

Podéis visitar su web si quereis más información:

www.lekue.es

Ahora si,

Vayamos con la receta

Postre tradicional de mi tierra en época de carnavales, al igual que las filloas o las flores que ya os iré poniendo. El año pasado preparé la receta más clásica de esta elaboración y que resultan tan sabrosas como la que os presento hoy.

Espero que os guste.

Ingredientes:

100ml de agua tibia
10g de levadura fresca de panadería
60g de manteca de vaca derretida (en su defecto mantequilla)
1 huevo
275g de harina de trigo
50g de cacao en polvo (con azúcar)
Una pizca de sal

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua tibia y colocamos todos los ingredientes en el orden mencionado en la panificadora. Escogemos el programa masa, que consta de amasado y levado(6).

Pasado el tiempo estiramos la masa y la cortamos en tiras finas que iremos friendo doblando una de sus puntas en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas.

Retiramos a una fuente o plato con papel absorvente y espolvoreamos de azúcar con canela. Servir.

Os aseguro que han sido un éxito.

Tortilla de pan

2011-02-13T21:56:00.005+01:00

Cuando Diony (Cee) llamó a la Radio Galega para presentar esta receta, a la que ella llamó churrimpanpa, tuve claro que sería la ganadora del concurso. En casa hemos disfrutado de esta humilde maravilla desde siempre y se la he visto preparar a mi madre y a mi abuela en multitud de ocasiones, y que ambas, todo sea dicho de paso, la bordan. A diferencia de Diony, en casa no le ponemos pasas pero la aromatizamos con limón y canela, aunque vosotros podéis adaptarla a vuestros gustos. Como Diony no especificó cantidades en su relato sobre la preparación, me decidí a llamar a mi madre para ir sobre seguro y esta fue la conversación que me despejó todas las dudas sobre esta cuestión en particular...

_ ¿Si?
_ ¡Hola mamá!
_¡Hola!
_¿Me das la receta de la tortilla de pan?
_Ay si mujer, con lo facilita que es... Mira...
_A ver, dime...
_Coges pan, la cantidad la que vayas a hacer, claro, y le añades leche, no mucha,que no quede muy líquida pero eso ya lo vas viendo tú y cuando esté bien mezclado le pones un poco de ralladura de limón y canela, ah! y un poquito de azúcar, pruebas así un poco y si necesita más le pones y luego le añades tres o cuatro huevos según el pan que pusieras claro y a la sartén y listo. ¡¡Tortilla hecha!!
_Gracias mamá. ¡¡Qué haría yo sin ti!!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

400g de miga de pan de días atrasados
350ml de leche
3huevos
100-150g de azúcar (según os guste de dulce)
La ralladura de medio limón
Media cucharadita de canela

Preparación:

Ponemos el pan desmigado en un recipiente y le añadimos la leche y dejamos que se empape removiendo de vez en cuando...

El pan sólo debe humedecerse, sin quedar excesivamente líquido. Añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de limón...

Añadimos los tres huevos batidos y mezclamos bien...

Con una servilleta de papel, untamos una sartén con aceite y procedemos como con cualquier tortilla. La cuajamos primero por un lado, damos la vuelta y la cuajamos por el otro.

Retirar del fuego, dejar enfriar y servir. Es exquisita.

Crema pastelera express

2011-02-09T22:36:00.006+01:00

Desde que he descubierto esta forma de preparar la crema pastelera, ya no hago otra.

Y como bien dice un anuncio...

Cocino como antes... pero acabo mucho antes!!

Ingredientes:

500ml de leche
100g de azúcar
El interior de una vaina de vainilla
40g de maizena
4 huevos (clara y yema)
Una pizca de sal

Preparación:

batimos todos los ingredientes juntos y ponemos al fuego sin parar de remover hasta hervir y espesar. Retirar, dejar enfríar y lista para usar.

Y si una vez lista le ponemos dos buenas cucharadas de nutella hacemos una crema pastelera de chocolate que está buenísima!!

Tortilla de grelos y jamón

2011-02-06T23:33:00.005+01:00

El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grosor del dedo pulgar de la mano) del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores.

En España, el principal productor y consumidor de grelos es Galicia. Se emplean para cocinar el caldo gallego y otros platos típicos, como el lacón con grelos, que es propio de los Carnavales, época en que los grelos están en sazón.

Algunas personas confunden el grelo y las nabizas. Ambos productos son las hojas del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas (proceso conocido como "grelar" en gallego) y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase (a partir de octubre-noviembre).

Fuente: wikipedia

Esta es la última receta ganadora del concurso que realiza la Radio Galega que como ya os he contado en entradas anteriores consta de recetas sencillas y resultonas y del cual formo parte como jurado. En esta ocasión el afortunado ha sido Pepe, de San Miguel de Sarandón (Vedra) que participó con una tortilla de grelos hecha en una sartén de forma tradicional tal y como todos conocemos la tortilla.

Como a mi me cuesta mantenerme fiel a una receta he buscado la forma de transformarla un poco y aunque he respetado con exactitud los ingredientes (solo he disminuido un poco las cantidades) me he desviado en la elaboración y el resultado ha sido el que veréis a continuación. Espero que Pepe no se moleste por estos cambios y desde aquí aprovecho para darle las gracias por tan fantástica receta.

Ingredientes:

400g de grelos cocidos (mejor si son sobras del cocido)
150g de tacos de jamón (mejor ibérico)
10 huevos
sal

Preparación:

En una sartén salteamos los grelos con el jamón y mientras tanto batimos los huevos con la sal...

mezclamos los grelos con los huevos...

forramos una bandeja de horno con papel vegetal y volcamos la mezcla anterior...

introducimos a horno precalentado a 180ºC aproximadamente 10 minutos o hasta que el huevo esté cuajado. Retiramos y volcamos sobre otro papel y retiramos el que lo cubre. Enrollamos sobre si mismo, decoramos con crujiente de jamón y servimos.

Para preparar el crujiente de jamón, colocamos dos finas lonchas sobre un plato cubierto con papel de cocina, lo tapamos con más papel y colocamos otro recipiente encima haciendo peso. Introducimos en el microondas unos 2 ó 3 minutos hasta que endurezca.

Girasol de brioche al yogur

2011-02-02T23:08:00.002+01:00

Me encanta jugar con las formas de los diferentes panes que preparo, así que espero que os guste esta especie de girasol que he preparado.
Prestad atención al paso a paso. Es muy sencillo de hacer...

Ingredientes:

100g de leche tibia con 20g de levadura disuelta en ella
150g de yogur natural
2 huevos y una yema
100g de azúcar
60g de mantequilla derretida
el zumo de media naranja y medio limón
una cucharadita de esencia de ron (opcional)
5g de sal
350g de harina de fuerza
350g de harina de repostería

Decoración:

Semillas de amapola
Huevo batido

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado...

Escogemos el programa que consta de amasado y levado, en mi caso el 6. Una vez levada la masa, la desgasificamos y la dividimos en dos partes iguales. Con la primera mitad hice bollitos...

La otra mitad de la masa la estiré dándole forma circular y coloqué en el centro de la misma haciendo presión para que quedase bien marcado un vaso boca abajo...

Con un cortado de pizza, tracé líneas paralelas hasta la marca dejada por el vaso y las retorcí sobre si mismas...

Una vez dado forma, lo dejamos levar de nuevo hasta que aumente su volúmen...

Lo pintamos con huevo batido, le ponemos unas semillas de amapola o lo que se nos ocurra en el centro (sésamo, pipas, trocitos de almendra...) y lo introducimos a horno precalentado a 180ºC hasta que adquiera un bonito color dorado.

El resultado es un brioche muy esponjoso y muy rico de sabor. Es de los que más me ha gustado. Probadlo.

Tarta sorpresa

2011-01-31T14:44:00.001+01:00

Como ya os comenté en la entrada de las "sopas de burro cansado" me habían llamado de la Radio Galega para un concurso de recetas sencillas y resultonas, donde precisamente esa receta fue la ganadora de dicho concurso. Pues bien, la semana pasada, repetimos experiencia y en esta ocasión el ganador fue José Manuel de Santiago de Compostela, que propuso la receta que os presento hoy. Esta vez tampoco he sido totalmente fiel en las instrucciones de la elaboración, pero los cambios han sido mínimos. José Manuel propone acaramelar el molde, paso que yo me he saltado y nos da dos opciones a la hora de escoger la fruta de esta sobremesa, melocotón o piña. Me incliné por esta última, que recuerda en gran medida a una famosa tarta de piña que muchos de vosotros seguro conocéis. En su elaboración, José Manuel también propone utilizar gelatina de limón, pero yo decidí utilizar la gelatina del mismo sabor de la fruta escogida. Como no dijo el nombre de la receta, Cristina García, fantástica locutora conductora del programa, decidió llamarle "tarta sorpresa" de ahí el nombre.

Al igual que yo, vosotros también podéis realizar cambios a vuestro gusto.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

1l de nata
2 sobres de gelatina de piña
Rodajas de piña ( En almíbar o al natural)

Preparación:

Podemos utilizar un molde a nuestro gusto, redondo, cuadrado o como yo, uno tipo ensaladera. Lo forramos de papel film (si decidimos bañarlo en caramelo este paso nos lo saltamos) y colocamos las rodajas de piña de forma decorativa. Mientras tanto, ponemos la nata al fuego...

Cuando alcance el hervor, retiramos la nata del fuego y le añadimos los sobres de gelatina. Removemos bien para integrar...

Devolvemos la preparación al fuego y cuando de nuevo alcance el hervor, la retiramos y volcamos sobre las rodajas de piña.

Dejamos enfríar a temperatura ambiente antes de llevar al frigorífico hasta que esté completamente cuajado. (Podemos acelerar el proceso si lo introducimos 3 horas en el congelador). Desmoldar, decorar al gusto y servir.

Tarta clásica de manzana

2011-01-27T00:02:00.007+01:00

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.

Fuente: wikipedia

Las tartas de manzana junto con las de queso son mis preferidas y es precisamente esta, la tarta clásica de manzana la que preparo más habitualmente en casa, pues a parte de que su elaboración es muy sencilla, es para mi, de las más ricas.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (Lidl)
Crema pastelera
Manzanas cortadas en gajos finos

Preparación:

Forramos un molde previamente untado con mantequilla con la masa de hojaldre y lo rellenamos con la crema pastelera. Disponemos encima los gajos de manzana de forma decorativa e introducimos a horno precalentado a 200ºC hasta que el hojaldre y el borde de las manzanas estén ligeramente dorados. Retiramos del horno y dejamos enfríar, momento en el que damos brillo con un poco de mermelada de melocotón que diluiremos calentándola unos segundos en el microondas. servir.