Tiramisú helado / La receta




Hace ya unos días, publicaba las fotografías de esta receta y os enlazaba al facebook para todos aquellos que la quisieran hacer, puediesen tomar nota de los ingredientes y la elaboración. Como no tenía demasiado tiempo y la receta la había puesto allí primero, aquí solo dejé las imágenes, sin darme cuenta de que hay personas que no pueden acceder a facebook para poder verla, por lo que os pido disculpas y os la subo aquí ahora para que todos, podáis disfrutar de ella. Tanto los ingredientes como la elaboración son muy sencillos pero el resultado es un postre realmente espectacular que no debería faltar en las mesas este verano.

Vayamos con la receta...






Ingredientes:

Para el helado de mascarpone y vainilla:
  • 3 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 125ml de leche
  • Una vaina de vainilla
  • 500g de mascarpone
  • 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
Para la salsa de chocolate:
  • 100ml de nata
  • 100g de chocolate (Utilicé chocolate con leche)
  • 25g de mantequilla
Además:
  • 200ml de café
  • Un chorro de brandy
  • Bizcochos de soletilla
Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el helado y para ello ponemos un cazo al fuego con la leche y el interior de la vaina de vainilla a hervir, y mientras se calienta batimos las yemas con el azúcar hasta que aumenten y palidezcan. Una vez alcanzado el hervor y sin dejar de remover añadimos la leche a las yemas en un chorro fino y cuando esté todo incorporado llevamos de nuevo a fuego lento, removiendo continuamente durante dos o tres minutos hasta que empiece a espesar pero sin llegar a hervir. (Las que tengáis termómetro, hasta alcanzar los 80ºC) Dejamos enfríar bien la mezcla y añadimos el queso mascarpone y la nata montada en movimientos envolventes. Ponemos la crema resultante en nuestra heladera durante 30 minutos y si no disponemos de ella ponemos la mezcla en un recipiente apto para la congelación y la retiramos cada 45 minutos aproximadamente y la batimos, repetiendo este proceso 2 o 3 veces.

Y una vez esto listo, tan solo es montar el tiramisú como siempre. Ponéis en un molde (que esté forrado con papel de horno) una capa de helado, luego otra de bizcochos algargados mojados en café con un buen chorro de coñac, y así hasta terminar con una capa de helado. Lleváis al congelador de un día para otro y listo. Si queréis podéis poner chocolate rallado por encima, yo lo he puesto y también queda bastante bien, pero si queréis hacer la salsa como en este, ponéis al fuego 100ml de nata hasta hervir, en un recipiente aparte ponéis 100g de chocolate en trocitos con 25g de mantequilla y echáis la nata encima, dejáis reposar dos minutos para que el chocolate se derrita y removéis bien. Poner en la nevera hasta que la salsa coja cuerpo y espese y se la echáis por encima del tiramisú.Ya solo queda cortar en porciones y servir.

Comentarios

PINKY ha dicho que…
Cristina ,preciosa ,muchas gracias por poner la receta ,seria una pena perdernos este lujazo de postre ,una maravilla como todas tus recetas y es que a mi me encantan todas
besinos guapa
Marga ha dicho que…
fantástica, ya te la copié y me quedo genial, o eso creo a juzgar por el éxito en mi casa, gracias, la he posteado el domingo, bss
natividad ha dicho que…
Cristima.....Que cosa mas rica,todo lo que haces lo bordas.Gracias por poner esta receta tan buena. Besitos
Las agujas de Majosé ha dicho que…
ummmmmmmm qué apetecible. Acabo de descubrir tu blog y me quedo. Me encanta. Yo también tengo uno de calceta para niños se llama Las agujas de Majosé.blogspot.com. Si te apetece te pasas y me dices.
Besos
Majosé
natividad ha dicho que…
Cristima.....Que cosa mas rica,todo lo que haces lo bordas.Gracias por poner esta receta tan buena. Besitos
Aurora ha dicho que…
Sencillamente, espectacular, ¡ y qué fotografía!. Sin palabras.

Enhorabuena y gracias por compartir.

Un saludo de Aurora.
María ha dicho que…
Tomo nota
Olga ha dicho que…
Casi se me salen los ojos de las cuencas.
maribel ha dicho que…
Hola Cristina, el sabado ponen la heladera en el lidl, queria saber si es la que tu tienes o me recomiendas otra. Tambien queria saber si tienes mas recetas de helados.
Elena ha dicho que…
Cristina... la receta me parece estupenda y las fotos son tan espectaculares como siempre. Después de ver tus platos siempre tengo la tentación de pegar un lametón al monitor!!! Besos ;o))
Gracias Cristina. Es que veo las fotos y me derrito...Qué bueno.
Besos.
Carolina López Rodríguez ha dicho que…
la verdad es que ese pastel tiene una pinta impecable, me encanta
Besitos
Maria Isasi ha dicho que…
La receta es una maravilla, pero las fotos son de una profesional..... una maravilla de postre, que pena que no me guste el café. Se me ocurre, y si lo hago sin café? pasaría algo?
São Ribeiro ha dicho que…
Esta fantástico , quase babo olhar essas fotos.
bjs
Doña Umé ha dicho que…
Hola Cristina.

Muchísimas gracias por la aclaración sobre la pani. Es que ni siquiera he sabido hacer el pan. Yo solo hago tus recetas, pero miraré las de la pani a ver si me aclaro. De todos modos, ya sé gracias a tí, que tengo que esperar un rato para que el trasto empiece a funcionar.

Respecto al tiramisú, me gustaría saber si puedo sustituir la vaina de vainilla por unas gotitas de esencia de la misma.
La receta es lo más. Casi se puede pasar el dedo por la nata, ¡que pedazo de fotos!!!...
Qué buenos ratos pasamos con tu blog. yo también prefiero ver las las recetas en el blog, como siempre.
A ver si puedes pasarnos aquí la de la masa madre.
Muchísimas gracias.
Un besito.
Vero ha dicho que…
Riquísima!! Me quedo con la receta. Biquiñosss
Las fotos son espectaculares :)
Claudia Zeta ha dicho que…
Cristina...no tengo palabras...!!!Esto es divino!!!Maravilloso!!!Perfecto!!!
Anónimo ha dicho que…
Cristina, 1000 gracias yo soy de los que te pedí la receta... no accedo a facebook... Gracias por acordarte de nosotros... No he podido verlo hasta hoy
SANDY ha dicho que…
Madre mía que desconsuelo, con estos calores ese postre helado viene de perlas, tomo nota. Besos.
afizionau ha dicho que…
Me la llevo para hacerla estos días de calor y sorprender a mis invitados, porque tiene una pinta espectacular!!!
Mar ha dicho que…
...es verdad, que quedaste en colgar la receta en el blog. La verdad es que está superbueno.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Las Recetas de Manans ha dicho que…
Fabulosa receta Cris, como todo lo tuyo.
Arae _ Aliño con cariño ha dicho que…
¡Tiene una pinta estupenda!. da ganas de hincarle el diente. Las fotos son preciosas
Foodfit_photo ha dicho que…
Doña Umé, claro que puedes sustituir así la vainilla!! Le quedará estupenda también :) Si la haces, por favor, cuéntame que tal el resultado vale? Y no te preocupes, si lo de la masa madre da buen resultado por supuesto la subiré aquí. Muchas gracias!
Un saludo.
Foodfit_photo ha dicho que…
Si no te gusta el café no se lo pongas pero moja los bizcochos con algo, si no se quedarán súper duros y no serán tan agradables de comer, con un almbíbar con incluso con leche con chocolate, sería una buena idea. Si te decides ya me cuentas, ok?
Un saludo.
Foodfit_photo ha dicho que…
Hola Maribel, la que yo tengo no es la del Lidl pero me han hablado muy bien de ella, así que yo te animo a que la compres :)
Un saludo
Anónimo ha dicho que…
Hi there, You have done an excellent job. I'll certainly digg it and personally recommend to my friends. I'm confident they will be benefited from this web site.
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Susi ha dicho que…
Que corte tan precioso!! Me encanta la versión helada del tiramisu. Con el calor que está haciendo no tengo excusa!!!
Gracias
Un saludo
Anónimo ha dicho que…
Gracias Cristina, precisamente no tengo acceso al fb y hubiera sido una pena perderme esta exquisites!!! saludos desde Mexicali BC
maribel ha dicho que…
Este fin de semana me pongo a ello, una pregunta, si me sobra lo puedo volver a meter en el congelador? cuantos dias se aguanta?
Foodfit_photo ha dicho que…
Maribel, por supuesto. Dale el mismo tratamiento que a cualquier otro helado :)
Ya me contarás eh :)
Un saludo.
jantonio ha dicho que…
Magnífico tiramisú. Lo había visto pero parece que no te había comentado.

Te invitamos a participar en el tercer aniversario de conpanypostre. Estamos de sorteo.
Un besote.
Nieves ha dicho que…
buenoooooo, pero es que mejor no puede ser, que pintaza!!! me apunto la receta, porque esto tiene que estar de escandalo!.
NIEVES.
Emma's Bakery ha dicho que…
Hola Cristina!!
prove tu super receta de Tiramisu helado y fue todo un exito. Te dejo el enlace por si le quieres hechar una ojeada: http://emmasbakery11.blogspot.com.es/2012/08/tiramisu-gelat.html
Saludos,
Emma
MASCAKE SCARLETT ha dicho que…
Espetacular... tengo que probarlo!
Unknown ha dicho que…
Desde luego q tiene una pinta estupenda este helado!!! me ha encantado la idea y te lo copio.
saludos
Unknown ha dicho que…
Magnífico helado Cristina.
¿Utilizas algún bizcocho en particular?
Me encanta tu blogg.
Recelandia ha dicho que…
Hola, acabo de crear un blog, te invito a visitarlo...
Celia ha dicho que…
Esta recetita es auténticamente escandalosa... Me la voy a apuntar para una ocasión especial.. rica y fácil como siempre.. besitos Silvia..
Foodfit_photo ha dicho que…
Mikel no uso una marca concreta de bizcocho, la verdad es que utilizo cualquier marca.
Un saludo.
Yamile ha dicho que…
Que rico se ve y que preciosas las fotos...
Silvia ha dicho que…
Hola, este ayer estuve con mi hermano que hizo tu receta de donuts, buenísima, pásate por mi blog cuando puedas que tienes un regalito. Besitos

http://silvia-artesaniadelsur.blogspot.com
Jana ★ ha dicho que…
Que maravilla :D
Siempre me sorprendes con tus recetas jeje
Un besito
http://janakitchen.blogspot.com
Elisa ha dicho que…
Guauuu, menuda pintaza, impresionante, te ha quedado de lujo! lástima que no me gusten estos helados, jeje, pero si me gusta prepararlos, se lo haré a mi madre que le encanta!
garlutti ha dicho que…
Cristina ..que preciosidad de postre ...me gusta mucho sorprendente y delicioso .besos
mirtita ha dicho que…
DELICIOSA RECETA,IRRESISTIBLE.ME ENCANTAN LAS FOTOS
SALUDOS.http://lacocinademirtita.blogspot.com/
crismas ha dicho que…
Que maravilla!! simplemente expectacular :)las fotografías preciosas!!
Besos
Anónimo ha dicho que…
hola cristina wapisima soy un xico de valencia q fue el primero o de los primeros en ver tu blog.no se si te acordaras xq hace muxisimo q no hablamos.me acorde de q tenias el blog y entre para exar un vistazo y he visto q te a ido muy bien y me alegro muxisimo la verdad.sigue asi wapa.un beso muy fuerte
margot ha dicho que…
Impresionante la receta y la foto.
Besos
Mas Salsa Por Favor ha dicho que…
Que buena pinta tiene ese tiramisuuuuu.. Voy a ponerlo en practica!!! :D
Noe y David ha dicho que…
Mmmmm! Rico y fresquito!!!

Como siempre receta espectacular y unas magnificas fotos.

Un beso.
Unknown ha dicho que…
Un tiramisu! y en helado! ya estoy babeando... Te ha quedado genial.
Lili
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Anónimo ha dicho que…
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