Tartaletas de queso / Recetas para el día de la madre

Durante unos días tuve la duda de si publicar o no esta receta porque se puede hacer mucho mejor ;) Lo de dibujar nunca ha sido lo mio, y menos tener que hacerlo con un palillo... Yo nunca haré galletas decoradas, me encanta verlas y en muchas ocasiones me quedo totalmente embobada con ellas pues hay auténticas preciosidades, pero sé, soy totalmente consciente de que a mí no me quedarían bien. No soy que digamos una persona torpe, pero el dibujo no es lo mio, hay que ser realistas :) Ya hace tiempo que tengo esta receta en pendientes (y aquí también podéis ver otros modelos por si necesitáis ideas.) Así que me puse a experimentar y este ha sido el resultado. Debo deciros que son prácticamente de bocado y que se comen como las pipas, están, ricas no, lo siguiente, tanto es así que volaron en el mismo día.

Vayamos con la receta...

Para la masa de las tartaletas:

• 250g de harina
• 100g de azúcar glas
• 80g de mantequilla blanda
• 1 huevo mediano
• 1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
• Una pizca de sal.

Para la crema de queso del relleno:

• 300g de queso crema frio
• 50g de azúcar
• 1 huevo mediano
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o ralladura de limón
• Una pizca de sal

Además:

• Mermelada (de vuestro sabor preferido)
• Colorantes.

Preparación:

Comenzamos preparando las tartaletas y para ello tamizamos la harina con al azúcar y la sal. Añadimos el resto de los ingredientes ( la mantequilla la añadimos en trozos) y con la yema de los dedos vamos uniendo todos los ingredientes. No amasaremos demasiado, solo lo justo y necesario para que todos los ingredientes se unan y formen una masa. Una vez conseguida, la envolvemos en papel film y la introducimos 30 minutos en el frigorífico. Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la cortamos con un cortapastas (que guarde una forma circular) a nuestro gusto. Cubrimos la parte exterior de un molde para mini magdalenas con la masa y la apretamos ligeramente para que se adhiera y a continuación la cubrimos con otro molde exactamente igual, así también nos quedará decorada la parte exterior de las mismas, con los dedos hacemos presión como si intentáramos unir los dos moldes, para que la masa quede bien fijada y definida. Las hornearemos boca abajo durante unos 12 minutos a horno precalentado a 160ºC. Una vez frías, retiramos los moldes (Salen sin mayor dificultad) Reservamos.

Es el momento de preparar el relleno y para hacerlo solo tenemos que mezclar todos los ingredientes. Una vez listo, separamos pequeñas cantidades de esta crema en tantos colores como vayamos a utilizar. Cogemos una tartaleta, le ponemos una cucharadita de mermelada en el fondo y cubrimos con la crema del relleno sin colorear, ahora con ayuda de un palillo y mojándolo en la crema coloreada procedemos a decorarlas a nuestro gusto. En imágenes un par de ejemplos...

Una vez decoradas todas nuestras tartaletas las horneamos a horno precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo sin aire hasta que estén cuajadas (unos 15 minutos aprx) Las retiramos y las dejamos enfriar antes de servir.

Notas:

Como no todas las harinas absorven la misma cantidad de líquido es conveniente comprobar que la masa está bien hecha y para ello pellizcamos una poca entre dos dedos, si se queda unida formando masa, está lista. Si por el contrario se desquebraja y no se une, necesita más líquido. (En este caso añadiremos un poco de agua hasta conseguir la textura adecuada)

A las tartaletas les doy la vuelta a mitad de cocción y retiro el molde superior para que se hagan más rápido (Esto es opcional)

Con la masa de las tartaletas, obtendréis más tartaletas de las que vais a usar en esta receta, quiero decir, que el relleno no os llegará para hacerlas todas, así que las que os sobren podéis congelarlas si queréis. Aguantan 3 meses en el congelador.

Siempre que me pongo a hacer tartaletas, hago cantidad suficiente  para tener una buena remesa en el congelador. Son ideales para presentar postres y canapés. Válidas para dulce y salado.

Los moldes de silicona que he utilizado para formar las tartaletas los encontráis en los bazares chinos. Tenéis modelos variados y de distintos tamaños.

El color tan amarillo de la crema de queso se debe a que he utilizado huevos caseros. (Poco recomendable en este caso porque no lucen tanto los colores)

Con estas cantidades salen unas 20 tartaletas.

Las más bonitas (a mí gusto, claro está) son las que tienen los motivos de corazón pero ya no estaban cuando fui a hacer la foto...

Se conservan en la nevera.

La idea de la masa de las tartaletas es una adaptación de esta receta

La idea original de  presentación de las tartaletas es de aquí (o por lo menos es la página que citan como fuente todas las recetas que he visto) Ésta es una adaptación de esa receta.