Pan de beicon y romero con camembert

Imaginaros la escena... Una fría tarde del mes de Noviembre en Galicia. Tu pareja llega a casa tras 15 días de ausencia, se da una ducha caliente y se pone cómodo en el sofá mientras charla con un par de amigos que han pasado a saludar. Se sirven unas cervezas y unas patatas fritas y charlan animadamente mientras en la cocina se está cocinando algo de lo que ya llega el olor. Lo retiras del horno y apareces en el salón con este maravilloso pan con camembert cuyo acto de presencia hace que se genere un repentino silencio seguido de miradas cómplices de asombro que hacen que te sientas bien, muy bien. En menos de 20 minutos unas pequeñas migas eran el único testigo de esta maravillosa preparación que es un gustazo hacer y comer. Espero repetirlo mucho estas navidades, en esas tardes en las que nos juntamos unos cuantos para jugar al parchís, al cinquillo o contar chistes.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

• 320 ml de agua o leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Una cucharadita de sal
• 20g de levadura fresca
• 600 grms de harina
• 200g de beicon en taquitos
• Dos o tres ramas de romero

Además:

• Mantequilla derretida 
• Semillas variadas (opcional) 

Preparación:

Lo primero que haremos será tostar el beicon. Lo ponemos en una sartén al fuego sin nada de aceite y dejaremos freír hasta que esté ligeramente tostado. Añadimos el romero, damos unas vueltas, retiramos y reservamos.

Preparamos la masa de pan metiendo todos los ingredientes en nuestra panificadora según instrucciones del fabricante, es decir, primero los líquidos y luego los sólidos. (Añadimos también el beicon y el romero antes de poner la harina) Seleccionamos un programa que amase y haga el levado. Retiramos la masa de la panificadora y la dividimos en 10 bolas, 5 de ellas de 120g y otras 5 de 90g. Cogemos las 5 más pesadas y vamos estirando una a una hasta dejarlas muy muy finitas colocando una encima de la otra untadas entre si de mantequilla derretida, excepto la última que estiraremos más grande para que cubra a todas las demas...

Una vez tengamos los cinco discos de masa colocados uno encima del otro, hacemos cuatro cortes centrales transversales que formarán 8 triángulos...

Tiramos de cada punta de los triángulos hacia atrás y repetimos la misma operación con la masa restante que colocaremos en el hueco central que nos ha quedado al estirar los triángulos hacia atrás...

Con algo de masa sobrante, hacemos una base para el queso que colocaremos en el hueco central. Pintamos la superficie de la masa con huevo batido y espolvoreamos de alguna semilla si tenemos (Esto es totalmente opicional)

Introducimos a horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que está cocido. Retirar y servir de inmediato.

Notas:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Diluiremos la levadura fresca en el agua o leche de la receta.

He usado un plato de postre de 20cm de diámetro para recortar los discos más grandes y  con un cuchillo afilado o un cortador de pizza he quitado el sobrante.

He usado un plato de café de 15cm de diámetro para recortar los discos de masa más pequeños. 

Iremos colocando los discos sobre la bandeja en la que vamos a hornear el pan para luego no tener que moverlo.

He utilizado una masa que crece mucho en el horno y que tiene mucha miga, por eso las diferentes capas formadas por los discos apenas se aprecian, si os gustan los panes con menos miga, podéis hacer la receta del primer pan con camembert.

El horno a 200ºC calor arriba y abajo y aire. 

Si queréis hacer la masa a mano, tan solo tenéis que poner los ingredientes sólidos (harina, azúcar y sal)en la mesa de trabajo en forma de volcán y añadir en el centro la mantequilla (que estará blanda) con el beicon, a continuación se irá añadiendo el líquido (con la levadura diluida) poco a poco al mismo tiempo que amasamos hasta formar una bola lisa y elástica. Tapamos con un paño y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen.

Aqui y aqui podéis ver otras versiones de esta receta

La persona que sale en las imágenes haciendo la receta, no sabe cocinar y jamás había preparado nada parecido. Tan solo ha seguido mis indicaciones que son las mismas que os pongo aquí y no le ha salido nada mal, verdad? Con esto quiero decir que cualquiera puede hacerlo.