Galletas de fresa y chocolate (San Valentín)

No tenía pensado publicar más recetas para San Valentín, pero me llegó este molde de Aliexpress y es tan sanvanterilero que así a lo rápido lo primero que se me pasó por la cabeza fue hacer unas galletas, y de paso probar el bote de fresa en pasta que me compré en Carrefour. No había probado nunca este tipo de ingredientes en pasta y tengo que decir que la vainilla es espectacular!! Si tenéis oportunidad de haceros con ella, os va a encantar. Siempre que me encuentre con algo que me sorprenda mucho, os lo diré y así compartiré con vosotros mis ingredientes fetiche ;)

Estas galletas se hacen en un suspiro, bueno, por lo menos a mí se me pasa el tiempo volando cuando me pongo a hacer galletas ;) Mientras las galletas enfrían, preparáis las placas de chocolate, que aunque solo se disponga de un molde, como en este caso, es tan finita la capa de chocolate que enseguidita se hacen.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

180g de harina de trigo de repostería

40g de maizena

70g de azúcar glas

100g de mantequilla blanda

Una yema de huevo M

Una cucharada de postre de fresa en pasta

Una pizca de sal

Además:

Chocolate de cobertura

Preparación:

Unimos y tamizamos la harina junto con la maizena y la sal. Reservamos.

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar y la fresa en pasta hasta formar una crema, sin dejar de batir, añadimos la yema de huevo y a continuación la harina reservada. Mezclamos hasta que todo esté perfectamente integrado y unimos con las manos hasta formar una bola. Llevamos la masa a la nevera por espacio de 30 minutos. Pasado el tiempo, estiramos la masa entre dos papeles de horno, dándole un grosor de 3mm y cortamos con ayuda de un cortapastas o un vaso, circunferencias de 8cm de diámetro. Podemos decorar los bordes haciendo pequeños agujeros con la boquilla de una manga pastelera o un palillo a algo punzante que sirva para este fin...

Colocamos las galletas en una bandeja forrada con papel vegetal o silpat y llevamos a horno precalentado a 160ºC hasta que por los bordes empiecen a tomar un poquito de color (unos 12 minutos aproximadamente) Las sacamos del horno y las dejamos reposar 5 minutos, pues estarán demasiado blandas y se podrían romper, pasado este tiempo las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Una vez frías, preparamos las placas de chocolate con un poco de chocolate de cobertura, puede ser blanco, negro o con leche o combinándolos. Echamos una cucharada de chocolate derretido, bien al baño María o al microondas sobre el molde y lo dejamos solidificar. Desmoldamos y lo pegamos a la galleta con un poco de chocolate. Servir.

Notas:

Si no tenéis fresa en pasta, podéis ponerle esencia si disponéis de ella y si no, cualquier otra cosa, ralladura de limón, vainilla, etc.

Sin el chocolate se conservan perfectamente hasta una semana en un bote de cierre hermético.

Tamizar los ingredientes secos para no encontraros grumos por la masa

Para las placas de chocolate a dos colores, ponéis primero un poquito de chocolate de un color hasta el nivel de los grabados del molde, con ayuda de un palillo ayudáis al chocolate a meterse por los huecos más pequeños, dejáis solidificar y una vez el chocolate duro, ponéis encima una cucharada de chocolate otro color.

Una vez colocado el chocolate en el molde y antes de que endurezca, dar unos golpes secos contra la mesa de trabajo para deshacer las posibles burbujas que hayan podido quedar.

También decoré cada galleta con un par de sprinkles en forma de corazón.

Espero que os haya gustado la receta, y nos vemos en la próxima!