Gallo de corral asado

El gallo doméstico o gallo rojo (Gallus gallus) es un ave doméstica perteneciente a la familia Phasianidae y una de las cuatro especies del género Gallus . La gallina doméstica tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.
Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos. Se llama pollo al animal juvenil de esta especie.
El gallo rojo es herbívoro e insectívoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayoría no les gusta el salado. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 años, dependiendo de la raza. Fuente: Wikipedia
Que mala suerte ha tenido este por que ha durado... ¡¡¡¡muchíiiiiiiiiiiiiiiisimo menos!!!








Ingredientes:

Gallo de corral bien limpio y cortado en trozos
2 cebollas grandes
2 cabezas de ajos
4 zanahorias
1 rodaja gruesa de panceta
1/2 vaso de vino blanco
1 copa de brandy
Pimienta negra en grano
3 clavos
2 hojas de laurel
1 rama de perejil
aceite de oliva
sal
un caldo de ave

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y le añadimos una cebolla partida al medio, la cabeza de ajos entera y dos zanahorias peladas y enteras. Pasamos los trozos de gallo por harina, sacudimos para eliminar el exceso y los introducimos en la sartén que tenemos al fuego para sellarlo. A medida que vamos sellando el gallo, lo introducimos en un recipiente que puede ir al horno con la otra cebolla partida al medio, las dos zanahorias peladas y enteras, una cabeza de ajos entera, la tira de la panceta, tres granos de pimienta negra, los tres clavos, las dos hojas de laurel partidas en trozos y una vez todo el gallo pasado por la sartén, ponemos encima una buena rama de perejil. Llevamos el recipiente al fuego y le volcamos encima el aceite colado en donde hemos pasado el gallo. Incorporamos el vino blanco y el brandy. Le añadimos caldo suficiente que lo cubra y lo dejamos al fuego a hervir durante 10 minutos aproximadamente. Lo salamos ligeramente y lo introducimos en el horno durante unos 45 minutos. Rectificamos de sal si fuese necesario y lo servimos acompañado de patatas fritas, guisantes y pimiento morrón o del piquillo.










57 comentarios:

  1. Dely dijo...
  2. Umm, pero que rica se ve, tan jugosa, doradita por fuera y con un ese acompañamiento. Todo un lujo de receta.
    Un besín.

  3. Maruja Limón dijo...
  4. Un plato delicioso.

  5. El futuro bloguero dijo...
  6. Un auténtico lujo, tiene que tener un sabor intensísimo tu gallo.

    Lo probaría, seguro si pudiera.
    Besos

  7. Esmeraldas dijo...
  8. que rico que es la gallina , el pollo, o gallo de corral, no tiene comparación con el normal , y como tu lo has hecho estara riquisimo, ñam ñam .Un beso guapa.

  9. Curra dijo...
  10. Todo un espectáculo ja mía... parece que quiere salirse de la pantalla y venirse conmigo.
    Un beso

  11. Belén y Bego dijo...
  12. Ohhhhhh!!! Qué rico, parece muy jugoso y sabroso, y con esas fotos... dan ganas de dar un bocado. Una receta estupenda.
    Bsos

  13. unparenlacocina dijo...
  14. Ains!!! que tan liada y si internet que he estado que se me han pasado un montón de recetas de las ricas, hummmm a ver si me pongo al día poco a poco.
    besos

  15. STORCH dijo...
  16. Pobre pollo, pero que pinta tiene más deliciosa.
    Besitos.

  17. Miri dijo...
  18. Esto se ve delicioso, que color!!!!!!!!!las fotos buenisimas, hasta el aroma llega aqui!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    feliz semana

  19. Hilmar dijo...
  20. Se ve muy rico, pero no puede dejar de darme pena por el pobre gallito :D
    un abracito guapa,

  21. Itzi dijo...
  22. Hmmm, ¡qué rico!
    Tendré que prbarlo.

    Besitos.

  23. damilena dijo...
  24. El gallo de coral!!!!! La carne es muy diferente, y un sabor!!!! Mmmmmm!

  25. Ana Powell dijo...
  26. Delicioso y bien doradito.
    Las fotos estan fabulosas ♥

  27. *Eva* dijo...
  28. menuda pinta! se ve jugoso y tierno.
    bs!

  29. CARMEN dijo...
  30. Nunca lo he probado, pero viendo la pinta que tiene, debe estar muy rico.

    besitos y feliz semana

  31. María dijo...
  32. Pobre gallo, pero que pinta!. Bss.

  33. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  34. Que brillo tiene este pollo, que rico debe estar, me encanta!!!
    Besitos

  35. Canelaytu dijo...
  36. En mi cocina también duraría muchísimo menos!!! jajajaj
    Que rico así tostadito por fuera!!!
    estupenda receta!!
    Besiños

  37. Espe dijo...
  38. como se nota el sabor de la carne,no tiene nada que ver..me encanta...en la finca no suelen matar muchas aves, las dejan mas bien para huevos, pero el año pasado que mataron un pavo,uyyyyyy,como estaba

  39. Lydia dijo...
  40. Creo que nunca he comido gallo. Me gusta como lo has preparado con las verduritas y un poco de salsita. Bss

  41. Laube dijo...
  42. Qué colorcito más increíble tiene ese plato, kanelita!. Tengo una duda... No es muy durona la carne del gallo?. Siempre pensé que sí y encima que soy bastante regañona con la carne en general... Cuenta, cuenta.
    Un besote

  43. Irene Navas dijo...
  44. nunca he comido gallo, sabe parecido al pollo o al pato?tiene muy buena pinta kanela!un besito

  45. Kako dijo...
  46. Que rico se ve!, recuerdo haber comido gallo en el campo de mis padres y de mis abuelos, aquí jamás, ni se ven.
    Es una carne super deliciosa y muy contundente, realmente un plato que siempre queda exquisito, es cosa de ver tus fotos.
    Un beso y buena semana.

  47. Juani dijo...
  48. ¡Que rico!
    ¿No te ha sobrado un poquito para probarlo yo?
    Un beso

  49. Mariant dijo...
  50. Vaya pinta tiene,seguro que estaba de lujo!
    besitos.

  51. MARÍA JESÚS dijo...
  52. NO lo he probado nunca pero este tiene muy buena pinta, y con esa guarnición....riquísimo. besitos guapa...

  53. são33 dijo...
  54. FICOU TÃO APETITOSO ,TOSTADINHO COMO MI GUSTA.BJS

  55. Carol dijo...
  56. Una delicia, como todo lo que publicas!!

    Un besito!

  57. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  58. Mmmmmmmmmmmm, es lo primero que digo cuando entro a la cocina de mi suegra y me veo que ha preparado un gallo de corral, el aroma inunda toda la cocina, y así me he sentido cuando he leído el ti´tulo de tu nueva entrada. Estos platos son una auténtica delicia, y como gusta comerlos!!!
    Besitos guapa.

  59. Dolorss dijo...
  60. Seguro que el pobre gallo no ha durado ni un año!!!!
    que aspecto más delicioso y es que tus fotos son para quitarse el sombrero.. bueno las fotos y la receta.

    Besos

  61. Afri & Loli dijo...
  62. Un lujo para la vista..
    Loli

  63. Juan dijo...
  64. Este gallo ha tenido mala suerte, es cierto, pero creo que a pesar de todo estará feliz de haber caído en tus manos ya que sabía que ibas a hacer con él un plato exquisito. Porque sin duda lo es.
    Saludos

  65. Gloria dijo...
  66. Me vuelve loca el pollo, y este es que......me tiene los jugos que no paran.
    Un beso

  67. Nati dijo...
  68. Yo con tu permiso me cojo un muslito y después un poquito de ese postre tan rico que has preparado. Como siempre unas recetas y unas fotos espectaculares. Un besazo.

  69. la cuina de l'estany dijo...
  70. Que buena pinta que tiene, la presentación un 10!

    Saludos

  71. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  72. Pobrecito, tan joven! La verdad es que nunca he probado el gallo, pero viendo tus fotos se ve delicioso.
    Besos.

  73. mesilda dijo...
  74. Seguro que estaba exquisito!!tan doradito y tan sabroso ummmm...
    Besets.

  75. NORMA RUIZ dijo...
  76. Que delicia, ese colorcito que tiene lo hace ver tan apetecible, que rico Cristy que tengas una excelente semana.

  77. Promess@ dijo...
  78. Qué preciosidad de fotos, dan ganas de meterle un mordisco, ainsss y los guisantitos, no tienen buena pinta?? Ozú quien los pillara!!
    Besos.

  79. fargopatt dijo...
  80. babeando me dejas.... te sales !!
    besotes

  81. Caldebarcos dijo...
  82. Madreeeeeeeeeee!!!!!!!!!! Que aspecto!!!! Comida de festa, que diría meu pai.
    Biquiños

  83. ANTESVA dijo...
  84. Ñanñaña que rico ese gallo me encanta esta carne, yo en vez del corral lo preparo del campo
    saludos

  85. Amparo dijo...
  86. Que bueno es el pollo de corral, no tiene nada que ver con los otros que parecen de chicle.
    Cuando me regalan alguno lo degustamos con placer,es como los huevos de corral que tampoco tienen nada que ver con los otros.
    Este pollo en concreto te ha quedado de 10.
    Un abrazo.

  87. mamen dijo...
  88. Debe saber a gloria, la foto de las hebras de carne es todo un poema, me encanta, eres una maestra gracias.
    Hoy publique una receta de las tuyas, me quedo muy rica, pero la tuya es insuperable, besos

  89. Gitanilla dijo...
  90. Delicioso, de lujo!! el corte del tenedor está... me lo comería todo, todo, todo!!!

    Besitos guapa!

  91. Isa dijo...
  92. esa receta seria la locura de mi marido¡¡¡¡¡
    todos los años preparamos alguno
    menuda pinta que te quedo¡¡¡¡¡
    un beso

  93. Las cazuelas de la huerta dijo...
  94. Ummm qué pinta!! pero que pena!!Pensando en mis pollitos ...
    Bs
    Sarai

  95. silvia dijo...
  96. Cristinaaa pero si no se te resiten ni los gallos.....impresinante plato...me encantaaa!!!!

    Un besote

  97. CHUS dijo...
  98. Hola, se ve super rico nunca me hubiera imaginado,siempre se aprende algo nuevo.
    muchisimos besitos

  99. Pilar - Lechuza dijo...
  100. Mi suegra cría pollos y tengo la suerte de poder disfrutar de ellos en mi cocina. Es una carne deliciosa, nada que ver con los que venden por ahí. Un plato estupendo Cris.
    un biquiño

  101. leticia dijo...
  102. Mira que el gallo de corral no me seduce pero es que esta receta es súper apetecible, de verdad que pinta!! asi que tengo que probar...por cierto te felicito porque has hecho unas fotos increíbles. no sé cómo he llegado a tu blog pero me alegro porque vendré siempre que pueda.
    Saludos,

  103. NENALINDA dijo...
  104. Maeeeeeeee del amor hermoso wapa ,me has puesto los dientes largos largossssss , no me acuerdo cuando fue la ultima vez que lo comi ,hace años mi abuela los criaba y asadito en la cocina de leña con unas patatas caseras ummmmmm delicioso, aunque guisado tamien estaba de muete.`
    Mandame un caxin po fiiiiiii que no veas como se me esta antojando, te ha quedado especatculaaaaar.
    Bicos mil wapa.

  105. nieves dijo...
  106. El gallo de corral hoy en día ya es un privilegio poder disfrutar de él. Yo tengo la suerte de adquirirlos en el campo, donde se crian en libertad y comiendo de forma natural. La receta que utilizaste, es muy buena y esas fotoooosssss ¡¡preciosas!!

    Un besín.

  107. cristina dijo...
  108. que bueno cris y las fotos impresionantes wapa un beso

  109. Ana dijo...
  110. Si llego a ver tu receta antes igual me hubiese animado a pelar dos gallinas que mató ayer mi perro, pero tengo aprensión a pelar y limpiar animales y luego comerlos...no lo puedo remediar, pero ese gallo tiene que estar exquisito...

    Un saludo!!!

  111. StHilari dijo...
  112. Un lujo de plato... reservado para grandes ocasiones y para quedar bien...
    las fotos magnificas se salen de la pantalla!!
    Un abrazo

  113. crismas dijo...
  114. Buena lección de aves y estupenda receta, las fotografías lo dicen todo.
    Besitos

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