Soletillas

En casa nos encantan las soletillas y las preparo muy a menudo tanto para desayunos como para utilizar en multitud de postres. Lo único que hay que tener en cuenta es montar muy bien las claras con el azúcar (mínimo 10 minutos de batidora) e intentar hacer las máximas posibles en la primera hornada pues la masa con el reposo pierde un poco. Por lo demás no tienen complicación ninguna.

Vayamos con la receta...





Ingredientes:

• 3 claras
• 3 yemas
• 100g de azúcar glas
• 100g de harina de repostería
• 25g de harina fina de maíz (maizena)
• Una pizca de sal

Preparación:

Batimos las claras y vamos añadiendo el azúcar (que estará tamizado) cucharada a cucharada. Batiremos hasta que se formen picos firmes ( al menos 10 minutos)...

Una vez las claras bien montadas, añadimos las yemas y batimos hasta mezclar. Tamizamos las harinas con la sal y la añadimos en varias veces en forma de lluvia. Con una espátula la iremos integrando con movimientos envolventes, con cuidado de que no se nos bajen las claras...

Ponemos la masa resultante en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y trazamos tiras no demasiado gruesas, pues luego crecerán en el horno. El instante antes de introducirlas en el horno, las espolvoreamos de azúcar glas con ayuda de un colador...

Introducimos a horno precalentado a 170ºC durante 10/12 minutos, hasta adquirir un ligero tono dorado. Reitar con cuidado (estando calientes) y dejar enfríar.