Pan blanco en panificadora


  • Ingredientes:
  • 320 ml de agua o leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 de sal
  • 1 sobre de levadura seca
  • 600 grms de harina
Preparación:

Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora según instrucciones del fabricante, es decir, primero los líquidos y luego los sólidos. Seleccionamos el programa 4, muy tostado.


Este es el resultado del mismo pan, sustituyendo la levadura por masa madre. He hecho la mitad de la receta, es decir, he empleado 300g de harina y he puesto 100g de masa madre. La masa madre ralentiza mucho el levado, por lo que he tenido la masa fermentando toda la noche a temperatura ambiente (10h) Luego he dado forma al pan y lo he dejado levar de nuevo, unas dos horas y quizá hubiese admitido más tiempo. Este es el resultado, el pan gana en sabor y la textura de la corteza mejora notablemente quedando mucho más crujiente.



54 comentarios:

  1. Ana dijo...
  2. Reina mora, ya ves a donde me vengo a comentarte, jisjis, es que he comprado la panificadora del Lidl y he estado buscando en tu blog recetas de pan hechas en ella, y he visto ésta, ahora verás que pregunta más tonta te voy a hacer
    En las instrucciones de la panificadora, donde pone "Recetas para panes de aprox. 1.000 grs.", dice que "Para conseguir un mejor resultado prepare la mezcla con una batidora", menudo rollo.
    Y, ahí está mi duda, yo, pensaba que la panificadora lo hacía todo, es decir echabas los ingredientes, ponías el programa que fuera y, hala, ya se hacía el pan él solito, pero ahora tengo dudas, ¿tengo que amasar la masa primero con el programa de amasado y luego poner el programa propiamente dicho de hacer el pan o echo los ingredientes directamente y le doy al programa de pan y ya está?, ainsss, no se si me explico y, encima me da por saco molestarte pero, por lo que veo aquí, tú echas los ingredientes y,luego le das al programa que sea de pan y listo, no le das antes a amasado
    También he visto otras recetas de bollos pero, en esas ya veo que, le das a amasado, luego, dejas reposar y, ya después lo horneas
    Perdona por molestarte, con toda la gente que te escribe, vas a acabar saturada
    Muchos besitos y gracias por todo

  3. Ana dijo...
  4. Siiiii, ya se que soy una pesada, en fin que vuelvo con otra tontería más, digo yo que si para hacer pan, hay que poner las aspas en la panificadora,jolines Cris, me vas a odiar con tanta preguntita tonta, si es que como nunca he tenido máquinas de ningún tipo, excepto la batidora, ando perdidísima
    Un abrazo muy grande y gracias por adelantado, ya volveré a mirar si me has contestado

  5. kanela y Limón dijo...
  6. A ver Ana, que te lías niñaaaaaaaaaaaaaaa jajajajaja. Tu pregunta cielo que para eso estamos. Mira, la máquina te lo hace todo, tú olvídate de batidoras ni rollos. Pones todos los ignredientes en la cubeta y escoges el programa de amasado que le corresponda al pan que has decidido hacer y ella solita lo hace todo. Amasa, leva y hornea. Las aspas son para el amasado, si quieres cuando termine de amasar (son dos las veces que amasa) se las quitas, si no, tampoco pasa nada cuando el pan termine de hacerse agitas la cubeta dada la vuelta y se desmolda el pan (hay que agitar fuerte) Los bollos y todo eso, están amasados en la máquina pero horneados en el horno convencional, porque bollos no puedes hacer, ya que siempre te van a salir con la forma de la cubeta. Mira, aquí, tienes un montón de recetas http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/03/la-venta-panificadora-del-lidl-el.html con las recetas paso a paso y lo ves mejor. Tu mete todos los ingredientes (primero los líquidos y luego los sólidos) y dale al programa que le corresponda y olvídate hasta que termine. Ya verás que pedazo de pan te sale. Ya me contarás!!!
    Y pregunta ehhhhhhhhhhh que para eso estoy.
    Un besazo Ana.

  7. Ana dijo...
  8. Ainsss, muchas gracias, de verdad, si es que hasta estaba pensando en devolverla, jajaja
    Me liaba porque pensaba que primero tenía que poner un programa sólo de amasado y, luego tenía que poner el programa propiamente dicho del pan que escogiera y, lo de las aspas, pues digo yo que quedarán encasquetadas en el pan si no se le quitan ¿no?, bueno, lo mejor será probar y cuando jorobe unos cuantos panes, ya me saldrán bien, jajajaja
    Es página que me das ya la estuve cotilleando, de hecho, me he cotilleado casi todo tu blog, jajaja, ahhh y lo de que los bollos van al horno, ya lo había visto, menos mal que de algo me he enterado, juassss
    Muchísimas gracias y te tengo que dar la enhorabuena por tu blog y por todo lo que pones en él, es que te queda todo fantástico
    Muchos besos

  9. Marisa dijo...
  10. !!Hola, soy nueva por aquí, aunque ya estoy enganchada a tu blog,me alegro mucho de todas las preguntas que te hizo Ana, porque yo tambien fui corriendo al Lidl, me compré la maquinita y me quedé un poco loca con las instrucciones. Ya hice algunos panes pero la verdad es que no estoy muy contenta con el resultado, me salen algo compactos, intentaré hacer este,aunque con esa pinta que te salen a ti...no se, a lo mejor el fallo lo tengo con la levadura, que compré un paquete de kilo y se habrá estropeado. Un saludo , y encantada de haber dado con tu blog!

  11. olga dijo...
  12. Hola, conozco tu blog desde hace unas semanas y ya estoy enganchada a él. Me he animado y hoy he comprado la panificadora. Tengo muchas gana de hacer algo con ella, pero me surgen dudas. Quería preguntarte cual es la levadura seca, no es la royal verdad?. También me gustaría saber si sabes lo de los tipos de harina que pone en el manual de instrucciones, que tipo de harina es la 1050 o la 550? .Muchísimas gracias.

  13. kanela y Limón dijo...
  14. Olga, olvídate de los números. Para el pan, harina de fuerza.
    Un besiño.

  15. Cookie dijo...
  16. Hola!!!
    He encontrado esta receta, como me has indicado en la publicación de la pani del lidl, y voy a provar de hacerla, haver que tal :)
    Pero tengo una duda...dices que utilice el programa número 4, y en mi panificadora es el de Dulce, es correcto???

    Muchas gracias!!!!!!!!!
    Besitos!

  17. Cookie dijo...
  18. Hola!!!!
    Referente al consejo que me has dado en el articulo de la pani del Lidl, he decidido provar con esta receta :)
    Aunque tengo una duda! aqui dices que hay que utilizar el programa número 4, y en mi panificadora este es el de Dulce, es correcto? o debo utilizar el programa número 1, el Normal?

    Muchas gracias!!!
    Besitos!

  19. kanela y Limón dijo...
  20. Cookie, será que los programas vienen cambiados... Utiliza el normal y me cuentas ehh.
    Bss!

  21. Cookie dijo...
  22. Hola!!!
    Ok! así lo haré!
    hoy he provado con el pan de molde integral que yo hago a mano, y ha quedado bien, aunque antes del último levado he tenido q sacar con cuidado las aspas y darle forma al pan, ya que havia quedado toda la masa a un lado, y no parecia que se fuera a estender :S
    Ya digo, ha quedado bien, no queda tan esponjoso como al horno pero no esta mal! :)
    Mañana te cuento haver que tal queda este de la receta :)

    Muchíssimas gracias por todo!!!
    Un besito!

  23. kanela y Limón dijo...
  24. Gracias a ti corazón. Y ya me cuentas ehh!!
    Bss.

  25. Cassiel dijo...
  26. Hola!!
    Nada, me he puesto a escribir para comentar mi experiencia con la panificadora. Ahora estoy encantada con ella, pero me costó lo suyo conseguirle el punto.
    Al principio intenté hacer panes con las mezclas ya preparadas que venden en el mismo Lidl, pero no me salían bien, salía el pan un poco húmedo por dentro e incluso uno me salió MORADO! como os lo cuento, era una harina de esas mezcla de centeno y trigo.
    Cambié a harina de trigo normal, y también con harina de fuerza y ya empezó a ir mejor la cosa.

    Quería compartirlo para que ninguna se venga abajo si al principio no le salen las cosas.

    En cuanto a la levadura, ya indica la propia panificadora que hay ciertas recetas que son siempre con levadura seca.
    La levadura seca que generalmente se suele encontrar (Royal) es bastante cara si vas a utilizar la máquina con regularidad. Yo uso una levadura belga que usan mis amigos holandeses, Bruggeman Instant (paquete azul de 500grs). Creo recordar que me costó 4 euros en paquete. Suelo usar 7 gramos de la misma con esta receta. La verdad es que sale muy bien y consigues ahorrar bastante, de manera que ahora uso la levadura de siempre solo para la repostería.
    Si alguna la encuentra que no lo dude, su bolsillo lo notará. Para encontrarla, mejor buscar por alguna tienda de alimentación árabe, suelen tenerla.

    Un saludo.

  27. Anónimo dijo...
  28. cuando dices cucharadas en los ingredientes, es con la cuchara medidora que trae la maquina???
    y vale la levadura royal de reposteria???
    gracias

  29. kanela y Limón dijo...
  30. Si anónimo, es con esa cuchara y la royal no vale para el pan. Tiene que ser levadura de panadería. La encuentras en el super(Mercadona por ejemplo) y en las panaderías te la venden.
    Un saludo.

  31. Anónimo dijo...
  32. yo compre en esta promocion la panificadora y creo entender que la mayor parte de las recetas que pone levadura seca es la que viene en pack de dos en mercadona p ejemplo y cuando habla entonces de levadura fresca a que se refiere?creia que la seca es la que viene en sobres como la royal pero es granulada fina.please ayuda.

  33. kanela y Limón dijo...
  34. A ver anónimo, la levadura FRESCA es la que viene en cubos de 25g. Por lo general vienen dos cubos juntos y uno de los supermercados que la vende es el Mercadona. La SECA viene en sobres, es del mismo color que la freca pero esta está deshidratada y viene granulada. La royal es otro tipo de levadura que nada tiene que ver con estas.
    Si tienes alguna duda más, pregunta.
    Un saludo.

  35. Vanessa dijo...
  36. Hola,
    Primero de todo enhorabuena por tu blog! Ahora voy al lío...
    Tengo ya en mis manos la planificadora pero veo que para los programas necesita un precalentamiento. Mi duda es que como el tiempo empieza a contar desde que se pone en funcionamiento no se si después tengo que añadir lo de nuevo para completar el programa. Esa es una duda y la siguiente es que si en ese tiempo de espera no pasa nada porque estén los ingredientes en el molde.
    Gracias!

  37. Vanessa dijo...
  38. Hola,
    Primero de todo enhorabuena por tu blog! Ahora voy al lío...
    Tengo ya en mis manos la planificadora pero veo que para los programas necesita un precalentamiento. Mi duda es que como el tiempo empieza a contar desde que se pone en funcionamiento no se si después tengo que añadir lo de nuevo para completar el programa. Esa es una duda y la siguiente es que si en ese tiempo de espera no pasa nada porque estén los ingredientes en el molde.
    Gracias!

  39. kanela y Limón dijo...
  40. Vanessa no entiendo muy bien tu pregunta, pero los programas son completos, desde que empiezan hasta que terminan con precalentamiento incluido. De todos modos, esto lo explican bien en el libro de instrucciones.
    Un saludo.

  41. Anónimo dijo...
  42. Intenté hacer este pan el sábado y no me salió o mejor dicho me salió crudo y muy bajo, vamos que lo tuve que tirar, le puse el programa 4 y horneado fuerte pero como no ponía nada en la receta a la hora de escoger en la máquina el peso del pan, yo le puse el de menos peso puesto que necesité 600g de harina (creo que son 750g en la máquiina)otra cosa, la harina que utilicé no era de fuerza, puede ser este el motivo??? Gracias.

  43. kanela y Limón dijo...
  44. Anónimo, si no utilizas harina de fuerza para el pan, no te saldrá nunca bien. La harina de fuerza es indispensable. Espero que por lo menos hayas usado levadura de panadería... Escoge siempre el programa más tostado ya que como por arriba no hay calor, esta parte del pan siempre queda muy clara.
    Un saludo.

  45. Anónimo dijo...
  46. hola cristina!!!anoche vi este pan en tu facebook. no tengo panificadora, e imagino qse hará igual, yo uso la levadura fresca a cuanto equivaldria? a unos 20 gr?gracias. se puede poner de la cantidad de liquidos mitad agua y mitad leche?gracias, Lidia Casares.

  47. kanela y Limón dijo...
  48. Anónimo, si, son 20g pero yo pongo 25g por que como el cubo trae esa cantidad por no dejar 5 ahí que luego al final los termino tirando, asi que puedes poner los 25. También puedes sustituir el agua por leche en su totalidad o en parte:)
    Ya me contarás eh!
    Un saludo.

  49. Encarni dijo...
  50. Estoy enamorada de tus fotos, me encantan!!!!
    Ya te lo hedicho otras veces, pero tengo que repetirtelo jejejeje.
    Yo me compre la panificadora cuando descubrí tu blog, estoy encantada con la panificadora y más aún con tu blog.

  51. Javier García E dijo...
  52. El tostado de la máquina te lo da por las partes que están en contacto con la cubeta, pero por arriba siempre queda poco tostado. Yo he leído un truquillo para tostar por arriba: una vez acabado y fuera de la cubeta se pinta con mantequilla por encima y se pone al grill en el horno con una temperatura no muy alta unos minutos, queda perfecto.

    Yo estoy encantado con mi máquina del Lidl, y aunque soy más bien torpe hago panes estupendos con pipas y semillas, con aceitunas y pesto, con queso y chorizo, con cebolla y tomate seco, integrales, de espelta... Ya no compro pan.

  53. Javier García E dijo...
  54. Ah, otra cosa que he leído es que usando levadura fresca conviene mezclarla antes con los líquidos y dejarla fermentar un rato (más o menos como hacías con la focaccia), pero yo no lo hago. ¿Crees que mejoraría?

  55. mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...
  56. Muy rico y gracias por tanta información jejjeje.Me la quedo besetes guapa

  57. kanela y Limón dijo...
  58. Javier, eso es lo que se llama un prefermento y por supuesto que mejora la calidad del pan pero sabes que puedes hacer aún mejor?? Guardas en el congelador un trozo de masa (después de levada) como unos 150g más o menos Y cuando vuelvas a hacer pan, se la añades y de este pan a su vez vuelves a guardar otros 150g y así siempre tienes "masa vieja" para añadir a cada pan que hagas. Queda espectacular!! Pruébalo y cuéntamelo, vale??

  59. Javier García E dijo...
  60. ¿Eso que me dices es lo que se llama masa madre? ¿Y cómo se utiliza? ¿En una receta que utilice 600 gr de harina sustituyo desde el principio 150 gr de harina por 150 gr de masa levada descongelada y elimino la levadura, o simplemente la añado a los ingredientes? Cuando lo tenga más claro, desde luego que lo probaré y te lo contaré. ¡Muchas gracias!

  61. kanela y Limón dijo...
  62. No Javier, eso es "masa vieja" La masa madre es otra cosa, pero con la masa vieja mejoras muchísimo el pan. Mira, tú haces pan, el que quieras con la receta que quieras y antes de darle forma, pero después ya del levado, retiras unos 150g de masa, la puedes guardar en la nevera hasta 3 días, teniendo en cuenta que cada día que pase se volverá más ácida o bien la puedes guardar en el congelador hasta que vuelvas a hacer pan. La siguiente vez que vuelvas a hacer pan, la noche anterior retiras tu masa vieja del congelador y la dejas a temperatura ambiente, notarás que ha crecido por la mañana, eso quiere decir que está "viva" y lista para su uso, preparas tu receta como de costumbre pero le añades la masa vieja y otra vez antes de darle forma vuelves a retirar otra porción y así siempre y tu pan mejora. Pruébalo y me lo cuentas!!

  63. Crist dijo...
  64. Hola Cristina, yo también lo he intentado, hoy mismo, y ha sido un fiasco. Algunas de mis dudas han quedado despejadas al leer los comentarios... gracias, pero sigo sin tener claro el tema de la levadura, hablas de un sobre de levadura seca. Por qué no sirve la del sobre rojo???(he utilizado la de Lidl "Belbake" un sobre de 15 grs.) pero en un comentario dices que se puede sustituir por 25 grs de la fresca?
    Por cierto La Focaccia ha sido todo un éxito, nos ha encantado, gracias ......

  65. kanela y Limón dijo...
  66. Crist, es que la levadura que has utilizado no sirve para hacer pan, esa es levadura de repostería tipo Royal y la del pan es levadura de panadería, que puede ser fresca o seca. Qué levadura has usado para la focaccia????

  67. Crist dijo...
  68. Para la focaccia era levadura fresca, los taquitos de 25 gr, los de siempre, eso no tiene duda, y ya te digo un éxito. Pero no tenía ni idea de que la levadura seca es diferente para pan o repostería, es más creo que no la he visto en mi vida, que ya es una poca, ja,ja,ja, si es que nunca dejo de aprender, ¡ que bien !, y dirás tu que ya me vale, pero es lo que hay, ni idea con ese tema, menos mal que me he topado contigo que me ayudas a enderezar mi carrera como "cocinera", por que una cosa es que te guste hacer algo, y otra muy distinta que se te dé bien........ Gracias

  69. Crist dijo...
  70. Bueno pues me he puesto otra vez manos a la obra y.... prueba superada.......graciasssss

  71. Mariola dijo...
  72. Hola, ya se que ha pasado mucho tiempo desde que colgaste esta receta pero me gustaría saber si la mantequilla se puede sustituir x aceite de oliva virgen, gracias.

  73. kanela y Limón dijo...
  74. Mariola puedes sustiuirlo perfectamente.
    Un saludo.

  75. Tere dijo...
  76. Jo tengo la panificadora desde hace un año y no he hecho nada. Donde puedo buscar recetas ?

  77. kanela y Limón dijo...
  78. Tere, arriba en este blog, justo debajo del nombre, tienes un enlace que pone "Panificadora" Si pinchas ahí las encuentras todas.
    Un saludo.

  79. Elena dijo...
  80. Me gustaría que molde se utilizaría para cocer este pan en el horno? Muchas gracias por todas tus recetas y consejos

  81. kanela y Limón dijo...
  82. Elena, se puede cocer en cualquier molde, yo generalmente lo hago en uno de cake.
    Un saludo.

  83. J. Pablo dijo...
  84. Enhorabuena por estas estupendas recetas. Unas preguntinas. ¿Cuánta levadura corresponde a tu sobre de levadura seca? Es que hay sobres con diferentes cantidades. ¿El programa 1-Normal o 4-Dulce? Y por último supongo que en tamaño 1000gr. en la panificadora, ¿no? Muchas gracias

  85. kanela y Limón dijo...
  86. J. Pablo, un sobre de levadura seca de 5g corresponde a 15g de la fresca. El programa normal y si 1000g.
    Ya me contarás el resultado :)
    Un saludo.

  87. Anónimo dijo...
  88. Hola Cris,

    Una pregunta, para hornear el pan en el horno... qué temperatura??

    Muchas gracias!!

  89. kanela y Limón dijo...
  90. Anónimo, el pan siempre a horno fuerte a unos 220ºC los 10 primeros minutos, luego lo puedes bajar a 200ºC o 180ºC
    Un saludo.

  91. Corazon_d Crystal dijo...
  92. Buenisimo como todas las recetas que haces,, no hay a cual irle jiji,, lastima que no tengo panificadora ainsss... pero bueno manual imagino que tambien se podran hacer jeje... te dejo un gran saludo desde cancun q,roo =)

  93. garlutti dijo...
  94. Me encanta este pan que has hecho ..SE VE IMPRESIONANTE ..QUE RICO ..TOMO NOTA ...besos

  95. ORNI dijo...
  96. Muy bonito tu pan con masa madre pero si me lo permites, Cris, te diré que tiene la miga gelatinizada y eso puede que haya sido por lo que comentas en Facebook de que no lo dejaste levar todo lo que hubiera sido deseable.

    Igualmente una pinta muy buena, me gusta!!

    Besos

  97. kanela y Limón dijo...
  98. ORNI si, efectivamente las prisas con el segundo levado perjudicaron la miga, pero bueno, ya he pagado por panes peores ;)
    Un bico!

  99. ibon dijo...
  100. Muy buenas Cristina
    Perdido entre todos los comentarios... tengo una duda.
    Entre tus ingredientes para hacer este pan... no faltan los huevos?
    Los tienes en la foto, y en el recetario de la panificadora también aparecen.

    Muchas gracias y felicidades por tu blog.
    PD: ¿pronto veremos publicado tu blog en un gran libro?

  101. kanela y Limón dijo...
  102. ibon, no, no lleva huevos :)
    Bicos.

  103. Calderot dijo...
  104. Hola, me gustaría saber a que le llaman harina de fuerza...

    Saludos y gracias.

  105. Anónimo dijo...
  106. FELICIDADES POR TU BLOG...está genial.
    Quería preguntarte que utilizas para hacer la masa madre de 100gr para este rico pan que se vé en foto.
    Muchas gracias.

  107. kanela y Limón dijo...
  108. Anónimo, aquí te dejo el enlace donde está todo explicado para hacer la masa madre. Ya me dices, vale?

    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.403934306335623.94850.167041023358287&type=3

Publicar un comentario en la entrada