Tarta "Búhos" para Halloween

Tengo que decir que yo no celebro halloween, así que no tenía pensado hacer nada especial para esta fecha, pero no sé porqué, este año todo el mundo, literalmente, me ha dado calabazas. Tengo calabazas  por todas partes y calabazas de todo tipo. Desde las más clasiconas...

A la más originales...

Pasando por las más redondas y lisas, otras que son todas de color verde, las cacahuete, en fin... Qué el escenario lo tengo montado!!! Así que tenía que hacer algo comestible sí o sí. Después de ver miles de cupcakes con decoraciones similares a esta, pensé:  "¡Pues esto me lo llevo yo a una tarta!" y dicho y hecho, aquí la tenéis. Es facilita, hay que hacer el bizcocho y la crema y ya está, no necesitamos nada más. La decoración, también, facilísima y muy resultona. Es la misma receta que usé para la Tarta cristales rotos que hice en halloween del año pasado, pero os digo la verdad, en cuanto la terminé, ya me arrepentí del bizcocho que escogí, que sí, que tranquilos, que está muy bueno y es un acierto, pero ya sabéis que mi debilidad no es precisamente el chocolate, así que para mí habría sido perfecto haber hecho esta tarta con el delicioso bizcocho de calabaza, la próxima tarta la haré con ese, lo tengo clarísimo!!! Lo único complicado, por decirlo de alguna manera, que tampoco lo es tanto, es dejar la tarta lisa. Yo es la primera tarta que hago de este tipo, y para ser la primera no está tan mal, verdad? Es cierto que no está perfecta, pero yo nunca busco la perfección en mis recetas, entre otras cosas porque no existe, y además en la imperfección radica el encanto de lo casero.

Vayamos con la receta...

Ingredientes para el bizcocho Victoria Sponge Cake de chocolate:

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 210g de harina
• 225g de azúcar común
• 4 huevos
• Una cucharada de extracto de vainilla
• 50ml de leche evaporada
• 40g de caco puro en polvo 
• 12g de levadura química 

 Ingredientes para la crema de merengue suizo:

• 125g de claras
• 250g de azúcar
• 400g de mantequilla blanda

         Ademas:

• Mini oreos
• Mini M&M´s

 Preparación:

Comenzamos preparando el bizcocho y mucho mejor si lo hacemos con un día de antelación, quedará más asentado al endurecerse y se desmigará menos a la hora de cortarlo.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien entre medias, a continuación agregamos la esencia y por último añadimos la harina (mezclada con el cacao y la levadura) y la leche de forma alterna, empezando y terminando con la harina. Volcamos la crema resultante en un molde de 20cm de diámetro e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la crema de merengue, ponemos en un recipiente al baño María, las claras con el azúcar. Removemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para comprobarlo introducimos los dedos y frotamos, si no notamos ninguna piedrita de azúcar, está listo. (Yo empleo el método de la temperatura, mezclo hasta alcanzar los 65ºC). Una vez listo, retiramos el recipiente que contiene las claras y lo introducimos en otro de agua con hielo, para cortar la cocción y lo tendremos ahí unos minutos hasta que las claras se enfríen. Ahora comenzamos a batir hasta formar una crema blanca y brillante que forma picos firmes. Cuando el merengue esté listo, vamos añadiendo la mantequilla que tendremos cortada en dados y a temperatura ambiente. Incorporaremos la mantequilla trozo a trozo, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado perfectamente. 

Montaje de la tarta

Partimos el bizcocho en tres partes iguales. Colocamos una de las partes de base en el plato o fuente donde vamos a servir la tarta y cubrimos la parte superior de este bizcocho con dos buenas cucharadas de la crema de merengue suizo y la extendemos por toda la superficie y repetimos esta operación con cada uno de ellos. Por último cubrimos los laterales y la parte superior con más crema, al igual que hicimos en la Tarta de bizcocho de yogur, para agarrar las migas que pueda soltar el bizcocho y lo llevamos a la nevera hasta que se endurezca por completo (yo lo hago el día antes) Luego cubrimos con otra buena capa de crema y la alisamos lo mejor que podamos con ayuda de una espátula. Decorar con mini oreos y mini M&M´s como se ve en las imágenes. Servir.

Notas:

Para el bizcocho he usado dos moldes de 20cm de diámetro. En uno puse 2/3 partes de la crema y en el otro el tercio restante. Luego el más alto lo partí al medio y así obtuve los tres bizcochos necesarios para esta receta.

Comprobaremos que el bizcocho está cocido, introduciendo la punta de un cuchillo en él. Si sale limpio, es que está listo

El horno siempre arriba y abajo con aire a no ser que se indique lo contrario.

Podéis proteger el plato o fuente donde vais a decorar la tarta con unas tiras de papel vegetal o de cocina. una vez lista la tarta, las retiráis con cuidado.

A mí me gusta mucho que los bizcochos vayan mojados en almíbar. Éste es muy fácil de hacer, tan solo ponemos al fuego 250g de azúcar con 250ml de agua y lo dejamos hervir 8 minutos. Retiramos y le añadimos un chorro de algún licor de nuestra preferencia. Si no lo queremos con alcohol, añadimos en la cocción una vaina de vainilla, una rama de canela, la piel de un limón, etc... Yo pincho los bizcochos por toda su superficie con un palillo para que el líquido penetre bien.

Utilizaremos la crema de merengue a modo de pegamento para colocar la decoración.

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