Merluza a mi manera

Feliz año!! Esto lo primero, no? Esperemos que este año sea mejor que el anterior ;)

Comenzamos esta temporada con una receta de pescado, me parecía demasiado pronto para saturaros con dulce, además creo que a la mayoría nos viene bien descansar de tanto postre y lambetada.

Hay que ver como me va cambiado el gusto sobre la comida a medida que me voy haciendo mayor... A vosotros también os pasa esto? Yo antes era carnívora cien por cien y ahora cada vez me gusta más el pescado, también como cosas que antes no me gustaban, como los espárragos, por poneros un ejemplo. Así que en casa es más habitual ver platos de pescado en las comidas y cenas. Esta merluza como bien reza en el título es "a mi manera" y siendo así, ya os podéis imaginar que será muy fácil de elaborar.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

• Una cebolla mediana
• Una zanahoria
• Un tomate maduro
• Medio pimiento rojo
• 3 patatas medianas
• 2 rodajas de merluza del pincho
• Una hoja de laurel
• Una cucharada de postre de orégano
• Una cucharada de café colmada de pimentón dulce
• 150ml de agua o caldo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Una cucharada de vinagre

Además:

• Un puñado de almejas
• Unas rodajas de huevo cocido.

Preparación:

Una hora antes salpimentamos el pescado y lo dejamos en la nevera.

Cortamos la cebolla en medias lunas, la zanahoria, el tomate y las patatas en rodajas finas y el pimiento en tiras. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos en este orden la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, las patatas, el tomate y el pimiento. Añadimos sal y encima ponemos las dos rodajas de merluza. Espolvoreamos con el orégano y el pimentón y regamos con el caldo o agua. Tapamos y llevamos nuestra cazuela a fuego medio-bajo hasta que todo esté cocido (40 minutos aprox) Un instante antes de terminar la cocción añadimos una cucharada de vinagre. Servimos.

Notas:

Como habéis podido observar la receta no entraña dificultad alguna. Colocamos todos los ingredientes en crudo y cocinamos. Os aseguro que está deliciosa.

Es importante utilizar una buena merluza. Si puede ser fresca mucho mejor pero en congelados también hay calidades.

No podemos revolver la merluza, tan solo agitaremos la cazuela de vez en cuando para evitar que se nos pegue en el fondo.

En algún momento de la cocción probaremos la salsa y rectificamos de sal si fuese necesario.

Las rodajas de merluza deben ser "gorditas" para elaborar esta receta. Las de las imágenes pesaban unos 270g cada una. De todos modos si utilizamos rodajas más finas, ponemos todo al fuego durante 10 minutos y a continuación colocamos la merluza. El resto sería igual.

Super importante rebozar la merluza en harina antes de colocarla en la cazuela. Será lo que le de cuerpo a la maravillosa salsa que nos va a quedar.

Las almejas y las rodajas de huevo son para decorar el plato pero totalmente opcionales. Si las queremos poner las añadimos a la cazuela cinco minutos antes de retirarla del fuego para que abran.

Podemos añadir un poquito de colorante para paella para un resultado más atractivo.

He preparado esta receta en mi nueva y flamante cazuela Eela Las cazuelas Eela  tienen cuatro tapas del revestimiento Ecolon Pan, el mejor revestimiento cerámico del momento. No genera tóxicos ni metales pesados y además reducen un 60% el consumo de aceite y de energía.