Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Buenos días!! Os escribo en este mismo instante desde mi nuevo y flamante ordenador. En realidad no es ni tan nuevo ni tan flamante pero sí es lo mejor que me he podido permitir con el presupuesto que tenía y mucha culpa de ello la tiene Alex, un seguidor de este espacio que se ofreció de forma voluntaria a ayudarme a conseguir la mejor opción posible, y así que gracias a él, tenemos receta esta semana. Muchas gracias Alex, te debo una!!

Pues bueno, os advierto ya que tengo tres enormes botes de mantequilla de cacahuete en casa. No sé muy bien exactamente como han llegado ahí pero el caso es que hay que darles salida rápido, y no porque se estropeen o no haya quien se lo coma, más bien por todo lo contrario. Qué rico está todo con esta mantequilla!!! Y yo creo que la mejor manera de combinarla es con chocolate. Cacahuete con chocolate...  Mi cabeza ya va a mil por hora. Creo haberla visto en el Mercadona, pero no sé si es lo mismo crema de cacahuete que mantequilla, me pierdo un poco en esto, pero seguro que alguno de vosotros conocéis bien el producto y me lo aclaráis. Ya lo veis, una "blogger de cocina" consultando dudas... Para que luego digan que vamos todos de "Estrellas Michelín" Yo soy solo una persona normal y corriente a la que le gusta la cocina como una mera afición, que ni corto las verduras en "Brunois" ni "escudillo" la masa. No tengo" KitchenAid" ni moldes "Nordic Ware" y todavía uso las mismas cazuelas que me regaló mi querida abuela cuando me casé y en ningún sitio pone "Le creuset" y os aseguro que a pesar de ello, sale todo la mar de rico. Qué lo puedes tener todo? Pues estupendo, pero os aseguro que yo toda mi vida he cocinado y lo sigo haciendo de la manera más tradicional posible, y sinceramente, no hay máquina que iguale el sabor de un plato hecho a mano. Los cupcakes y cualquier otra elaboración se pueden hacer perfectamente con una batidora de 20 euros y no se necesita nada más. Y lo sé porque hasta hace un par de años que me he podido comprar algo más potente, eso es todo lo que he tenido en mi cocina. Eso y me querida panificadora. No tengo absolutamente nada más. Así que ánimo a los que no se pueden permitir comprárselo todo y les llenan la cabeza de mil cosas que no son necesarias. Te gusta cocinar? Eso es lo único que necesitas para hacerlo. 

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

• 125g de mantequilla
• 125g de mantequilla de cacahuete
• 70g de azúcar glas
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 230g de harina de trigo
• 20g de chocolate puro en polvo Valor
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal

Preparación:

Batimos las mantequillas con los dos tipo de azúcar hasta formar una crema. A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien. Unimos y tamizamos el resto de los ingredientes y los agregamos al compuesto anterior. Retiramos porciones de 20g, formamos bolas y las aplastamos con el sello para galletas. Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir.

Notas:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

El huevo que sea de tamaño mediano.

Dos truquitos para estas galletas. Cuando uséis este tipo de sellos, procurad enharinarlos para que la masa no se quede pegada a ellos y cuando forméis las bolas, colocadlas directamente sobre la bandeja, sin papel y sin engrasar, si no lo hacéis así, corréis el riesgo de que la masa no se quede pegada a la superficie y se venga de vuelta en el sello cuando lo levantéis. Después, en cuanto salgan del horno, se retiran con una espátula y se dejan enfriar sobre una rejilla. Tranquilos que no se pegan pero tenéis que sacarlas de la bandeja en cuanto salgan del horno.

Una vez aplastadas las bolas, podéis, si queréis, recortar el sobrante con otro cortador redondo y así dejar unos bordes lisos y definidos. A mí me gustan así como las he hecho.

El sello para galletas que he utilizado lo compré en su día en El Corte Inglés. Poco tiempo después me lo encontré en el chino de mi pueblo, es exactamente igual y además tienen más variedad de modelos y para que la puñalada doliera más, su precio es tres veces más barato...

Conservarlas en un bote de cierre hermético. Aguantan bastante bien una semana.

Salen un montón de galletas. 

Si sustituimos los 20g de cacao por harina, hacemos las galletas en su versión más tradicional: