Flores de carnaval

Como estamos en época de entroido, no podía pasar sin publicar las deliciosas flores de carnaval tan típicas en mi tierra, Galicia. No entrañan dificultad ninguna, la elaboración de la crema no puede ser más fácil, y para conocer su punto exacto, se prueba echando una poca en el aceite caliente, si se divide en mil pedazos es que necesita más harina, hasta que al echarla en el aceite se queda casi toda en un solo cuerpo. Para las flores necesitaremos el molde que veis en las imágenes y que venden en las ferreterías.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

• 420g de harina de fuerza
• 4 huevos
• 1/2l de leche
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, no batiremos demasiado para no formar espuma. Calentamos abundante aceite y colocamos el molde para las flores dentro. Cuando esté muy muy caliente, introducimos el molde en la crema pero sin llegar al borde, (esto es muy importante para que la flor se desprenda sin dificultad) inmediatamente introducimos el molde en el aceite de nuevo y pasados unos segundos al levantarlo, se desprenderá la flor. Las retiramos y las ponemos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite, rebozamos en azúcar con canela y servimos.