Focaccia

Con las ganas que tenia de preparar una focaccia y hay que ver lo que he tardado. Ahora, después de deleitarme con esta maravilla me arrepiento de no haberlo hecho antes y ya estoy deseando hacerla en mil versiones diferentes.

La focaccia es una preparación tradicional italiana. Se trata de un pan, generalmente plano que va cubierto de hierbas u otros alimentos. Se suele regar con un chorro fino de aceite de oliva y sal gruesa y es bastante similar a una pizza.




Ingredientes para la masa:
  • 450g de harina de fuerza
  • 225ml de agua
  • 25g de levadura fresca de panaderia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
Para cubrir:
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Tomates cherry
  • orégano
  • mozzarella
  • sal gorda
Preparación:

Comenzaremos preparando la masa. Para ello realizaremos un prefermento colocando la levadura desmenuzada en un cuenco (foto 1), le añadimos 100ml de agua tibia (foto 2) Removemos hasta que la levadura se disuelva (foto 3) Añadimos 100g de harina de fuerza (foto 4) Removemos de nuevo hasta formar una crema homgénea (foto 5), tapamos y dejamos reposar con un paño durante ua hora. Transcurrido el tiempo, el prefermento habrá aumentado de volumen y presentará burbujitas en su superficie (foto 6)
Este prefermento lo realizaremos a partir de los ingredientes dados al inicio, es decir, de los 225ml de agua, reitramos 100ml para hacer el prefermento, lo mismo con la harina y la levadura.


 Volcamos el prefermento en la cubeta de la panificadora (foto 1) y añadimos el resto de ingredientes respetando siempre el orden del fabricante, primero líquidos y luego sólidos. La sal siempre de última.(foto 2) Seleccionamos un programa que amase y leve, en mi caso es el correspondiente al número 6 y tiene una duración de 1:50h.(foto 3)


Retiramos la masa de la cubeta y formamos una bola con ella (foto 1) La estiramos ayudándonos del rodillo (foto 2) de forma circular (foto 3) No la dejaremos muy fina (foto 4) La colocamos en la fuente donde la vamos a hornear (foto5) y la terminamos de acomodar con las manos (foto 6)


Colocamos de forma ordenada los tamates cherry partidos al medio (foto 1) presionamos para que "encajen" en la masa (foto 2) Ponemos unos taquitos de queso mozzarella (foto 3) Espolvoreamos la superficie con orégano y sal gorda. Regamos todo con un chorro de un buen aceite de oliva (foto 4)


Precalentamos el horno a 200ºC, mientras, dejamos reposar la masa. Cuando alcancemos la temperatura seleccionada, introducimos la focaccia y bajamos a 180ºC. Dejamos cocer unos 25 minutos hasta que esté doradita. Retiramos y servir. Está buenísima!!



76 comentarios:

  1. maria jose dijo...
  2. Hola Cristina, tu masa se ve blandita, a mi me quedo demasiado hecha, muy dura y nada esponjosa. La tuve bastante tiempo horneando porque no se doraba, se veía cruda, no se que he podio hacer mal¡¡

  3. Teresa dijo...
  4. Preciosa entrada y divina esta focaccia!! Siempre es un placer visitarte, termino babeando tanto por tus recetas como por tus fotos, una auténtica maravilla!!
    Besoss

  5. Gabriela, clavo y canela dijo...
  6. Mamma mia que pintaza tiene!!
    besitos

  7. Silvia dijo...
  8. Tiene una pinta deliciosa!!

  9. Rosita Vargas dijo...
  10. Te ha quedado muy hermosa un gran trabajo es una delicia,abrazos y abrazos.

  11. La cocina de Camilni dijo...
  12. Cris que fotos más apetecibles.
    No la he preparado todabía, pero viendo tu resultado me animo seguro, saludos

  13. Las Tres C dijo...
  14. Las fotos lo dicen todo .. impresionante de buena, besicos

  15. vicky dijo...
  16. Me encantan la focaccia,mi preferida es con cebolla,piquillos ,pimiento verde y unos granos de sal maldon ummm!!! te puedes creer que tengo en el ordenador las fotos para publicarla desde... ni sé.
    La que nos enseñas tiene una pinta deliciosa,las fotos como siempre... perfectas!
    Un besitos

  17. Delicias Baruz dijo...
  18. Desde luego exquisito, regado con el aceite y la sal gorda un capricho de dioses. Perfecto y elegante como siempre. Un abrazo y buen día, Clara.

  19. conchi dijo...
  20. Me encanta la foccacia, te ha quedado preciosa. Yo preparo una, pero es más complicada, me apunto la tuya.

  21. PINKY dijo...
  22. Cristina ,me imagino lo riquisima que tiene que estar esa focaccia y el olorcillo de la cocina cuando la sacas del horno hummmm
    besinos guapa

  23. Los blogs de María dijo...
  24. Que rico, te quedó espectacular

  25. Claudia dijo...
  26. Cristina,esto es una locura!!!Que focaccia y que presentación!!!...no tengo palabras,solo te digo que quiero un trozo grande,grande....se ve Maravillosamente Perfecta!!!(no se si es corecto lo que digo,pero se entiede el mensaje,no?!)...un beso enorme!!!

  27. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  28. Una focaccia muy apetitosa con su mozzarella.
    Besos.

  29. Silvia dijo...
  30. Como siempre y para no variar ¡¡espectacular!!
    A ver si consigo unirme al reto de las croquetillas de camembert ;)

    Besos.

  31. deleyn dijo...
  32. Fantástica esta foccacia , la tengo pendiente , la dejaré para una cena del "finde".

    Un beso.

  33. DULCE dijo...
  34. espectacular, tiene que estar muy buena, las fotos son preciosas, besos

  35. Mary dijo...
  36. ¡Qué delicia Cristina, me pongo ya!!! Preciosas fotos, como siempre, tu estilazo me fascina!!!

  37. Elisa dijo...
  38. Ummm, me encantan las focaccias, la tuya tiene una pinta estupenda con esos tomatitos, que buena, me la apunto para hacerla en cuanto pueda

  39. Naiara y compañía dijo...
  40. Me encanta la focaccia, que rica, y en esas fotos dicen ¡Cómeme!! que rica.

    Un beso

  41. Maria dijo...
  42. Tiene una pinta de escandalo, impresionante! 1 besin

  43. anale dijo...
  44. Con tu permiso me anoto la receta, me encantan las fotos. Un saludo

  45. Domi dijo...
  46. Me encantan las focaccias, es que yo soy oanera, panera, je, ja. La foto en blanco y negro con el tomatito me parece toda una obra de arte, me encanta. Besos.

  47. cocinandoenelarcadebelen dijo...
  48. oooooohhhhhhh estaba apuntando la receta hasta que veo "poner en la panificadora" ohhhhh no tengo vaya por dios, me imagino que será igual mezclar y a amasar hasta que te duela todo.
    Con la pintaza que tiene espero que me salga

  49. Madre Primeriza dijo...
  50. ¡Qué pinta más rica! ¿Esta receta funciona sale bien sin panificadora? Creo que voy a arriesgarme y a amasar a mano... Si el resultado es la mitad de bueno que el de la foto, ¡me daré por satisfecha! Un abrazo y gracias por compartir estas maravillosas recetas. Ah, y gracias también a la señora Orlanda. ¡Bendito bizcocho!

  51. Michi Carrique dijo...
  52. Qué buena la foccacia, me encanta. La tuya te ha quedado espectacular. Besos

  53. Carolina dijo...
  54. Me encanta para empezar una comida, empiezas con la fogaccia y luego una buen platito de pasta
    Besitos

  55. ONEGA dijo...
  56. Pues yo tampoco he preparado nunca focaccia y mira si las tengo vistas hace tiempo, pero por una cosa o por otra... todavía sin hacerla.
    A tí veo que te ha quedado bien a la primera... tiene una pinta excelente.besos

  57. Beatriz Mandarinas dijo...
  58. No me extraña que estés deseando preparar más y más con diferentes ingredientes porque la verdad es que son geniales las focaccia.

    Besos

  59. Víctor dijo...
  60. Qué ricaaa!! Kanelita, gracias por proponerla de reto. Yo también tenía ganas de preparla y gracias a tí la he hecho y reconozco que está riquísima y queda pendiente para otras miles de ocasiones y variedades jijijijij. Graciasss por todo!.

  61. Anna dijo...
  62. Dios mío qué fotos!!!. te entran ganas de sacarla de la pantalla. Una maravilla!!!, felicidades. Besos

  63. Mercedes - Meralf dijo...
  64. ahora soy yo la que tiene el problema! si antes tenia ganas de probar a hacer una focaccia, ahora tengo urgencia.....
    preciosas esas fotos y mas que rica esa focaccia.

    un besote guapa

  65. FELI GALLEGO dijo...
  66. que sabor mas delicioso
    con ese aceite de oliva esos tomaticos cherri
    te ha salido muy bien
    un saludo

  67. Chez Silvia dijo...
  68. Esta caerá pronto, me la guardo que delícia!!!!bss

  69. Leire dijo...
  70. Esas fotos hablan por si solas, un trabajo estupendo se ve delicioso.
    saludos!

    cocinandoentrefogones.blogspot.com

  71. Marus dijo...
  72. Tiene una pinta fantástica. Me la anoto en pendientes.
    Buen día

  73. Dolores - Mi Gran Diversion dijo...
  74. Yo tambien la tengo pendiente y viendo la tuya, pronto va a caer...Besitos

  75. Doña Umé dijo...
  76. Mañana mismo, le quito las telarañas a la pani.

    Me viene fenomenal para la cena, y por lo que veo tiene un montón de posibilidades cambiando los ingredientes.

    ¿Sabes Cristina?: Me recuerda muchísimo a lo que en la Vieja Castilla llamamos tortas, que, aunque no se les pone nada por encima, se le añaden los sabores a la masa (anís, manteca etc.) y están muy ricas.
    No se hacerlas, pero deben ser facilonas.
    Mil gracias de nuevo.

    Un abrazo.

  77. Sacri dijo...
  78. Madre mía Cristina! hace un montón que no hago nada de panadería pero viendo esta focaccia, me han entrado ganas de hacer una, me parece que mañana mismo preparo una.
    Bsitos

  79. Titaniii dijo...
  80. Hola Cristina, la he probado una vez, y la verdad que me gustó muchísimo. Además la recuerdo con momentos muy agradables (ejem), así que doblemente me gusta!!!!
    Te ha quedado magnífica.
    Un beso.

  81. paulambetadas dijo...
  82. Con o sin reto una receta riquísima. Besos

  83. nieves dijo...
  84. Me encanta la focaccia y la preparo con cierta frecuencia. El toque del aceite y la sal gruesa le da un punto especial, y con este relleno que has utilizado, le gusta a todo el mundo ¡seguro!.

    Un besín.

  85. Penélope dijo...
  86. Venga, venga!! Quien no haya probado esta receta ya está tardando. Sale a la primera y está riquísima. Cris, gracias por compartir tanto con todos nosotros, eres la number one!

  87. Silvia de la Fuente dijo...
  88. Qué lujazo, tiene una pinta riquísima. Las fotos son increíbles, me encantan y de qué manera me han abierto el apetito... La presentación exquisita, como siempre.
    Un saludo
    Silvia (BlogTravesia)

  89. Espe dijo...
  90. yo la he hecho una vez tambien y la masa es una pasada de rica

  91. Xocolat and co dijo...
  92. Como siempre una pinta impresionante!!
    Bss.
    Susanna.

  93. La enredadera dijo...
  94. Aunque he preparado ya unas cuántas veces la focaccia (es cierto, cuando empiezas, no puedes parar, y te preguntas por qué esperaste tanto...), nunca la he poblado de tomatitos, y tiene que quedar estupendísima.
    De hecho, me está dando una envidia tremenda, así que te copio la idea!! ;)

    Un beso!!

  95. quesemaquemao dijo...
  96. Que rica se ve y me llevo un trozo de prueba.
    Besitos

  97. el taller de cuina dijo...
  98. Se ve deliciosa, yo siempre la hago rectangular, pero redonda queda muy bonita.
    Bs

  99. geles dijo...
  100. Qué pinta más buena, es una delicia con los tomatitos. Besos

  101. sara brownie dijo...
  102. que escándalo de fotos, que cherrys, que masas... como se me acaba de abrir el apetito y eso que acabo de desayunar!

  103. María F. Tesouro dijo...
  104. A mí me encanta la focaccia como base a una buena ensalada. Horneo la masa y por encima pongo rúcula, lechuga, cebolla, tomate, mozzarella, bonito, jamón... una pizza fría, deliciosa!!!

  105. luisa dijo...
  106. no tengo más que decirte que deliciosa, con esas fotos, que hambre. Bss

  107. Rossella dijo...
  108. Esa foto del mordisquito me ha convencido!!!!! Qué cosa tan rica, suave, blandita, sabrosa..... ains! ya me imagino hincándole el diente!! jaja
    Me llevo la receta!
    Fantástico paso a paso.

    Saludos y buen finde!

  109. Elena - delicious stories dijo...
  110. Divina!!!! Son las 7 de la mañana y no me importaría comerme un trocito de esa focaccia ;-)
    Un saludo :)

  111. Neus dijo...
  112. Me pinta más rica!!! De verdad, me ha encantado :)

  113. Luisi y Mari dijo...
  114. Una receta estupenda y unas fotos magnificas.
    besos y feliz finde

  115. ortodonzia invisibile dijo...
  116. Que espectaculo ver estas focaccias,se ven super ricas,yo preparo otras mas sencillas ,pero esta receta es fenomenal asi que me la copio al momento.Un beso.Daniela

  117. Morguix dijo...
  118. Está espectacular, ¡me encanta, con esos tomatitos y esa miga!.
    Tengo que animarme a hacerla. La pena es que no tengo panificadora...
    Un besote.

  119. Little Missile dijo...
  120. Por dios no hay piedad!!! he pasado una gastroenteritis y tendo que hacer dieta blanda, y tu blog es...EXQUISITO JOLIN!!!!! ;_____( quiero comerme todo eso!!!! Ñam Ñam Ñam

    Salu2

    http://littlemisile.blogspot.com.es/

  121. Anónimo dijo...
  122. por favor me puedes decir si el horno se enciende arriba y abajo o solo abajo.gracias.

  123. kanela y Limón dijo...
  124. Yo siempre pongo el horno calor arriba y abajo.
    Un saludo.

  125. silkospe dijo...
  126. que buena!!! no tengo panificadora, la puedo amasar con la thermomix? si es asi cuanto tiempo de amasado,muchas gracias

  127. kanela y Limón dijo...
  128. Silkospe, yo no tengo Th, así que no te puedo decir, pero vaya, si amasa pues cabe suponer que si se puede.
    Un saludo.

  129. silkospe dijo...
  130. muchisimas gracias.
    lo voy a intentar y te contare como me queda,para otras posibles consultas.

  131. COCINA CASERA dijo...
  132. Madre mia estoy alucinando con el buen gusto y las buenas fotografías que sacas! es increíble...

    Mas de una valdrían para un buen premio.. eres fotógrafa o cocinera?? jajaj porque destacas en todo hija mia!!

    Un placer conocer tu blog, sigo paseando por el... Saludos!

  133. Natalia Costas dijo...
  134. Que buena pinta todo, probaré a ver. He hecho otras recetas tuyas y han salido muy bien hasta ahora :)))

    Natty |
    The Cooking Plan

  135. Calderot dijo...
  136. Recién entro a este blog y vengo directamente de la página de fb. Estoy alucinando con las recetas..además me encuentro con un sinfin de formas de usar la panificadora que ya tengo desde hace un tiempo y que solo he usado para hacer la masa de la pizza...
    Me da mucha alegría encontrar este espacio de intercambio entre tanta gente a la que le gusta lo mismo...

    Solo tendría una pregunta, yo no soy española y a veces, la terminología no es la misma, pero ¿a qué le llamas "harina de fuerza"?

    Desde ya te deseo una buena continuación y seguro que a partir de hoy, me pasaré por acá muy seguido.

    Un beso y muchas gracias por todo.

  137. kanela y Limón dijo...
  138. Calderot, se llama harina de fuerza, a la harina especialmente indicada para hacer pan. Tiene más gluten que otras harinas. Un placer tenerte aquí y espero que disfrutes de las recetas.
    Un saludo.

  139. paloma dijo...
  140. Hace dos semanas conocí éste blog y está super bien. Me decanté por empezar a hacer la focacia y me salió estupenda!!! Mi hijo alucinó. Es una receta sencilla, y sirve para personas que apenas cocinan. porque les resulta engorroso meterse entre fogones....De ésta manera me resulta apetecible cocinar.Por lo fácil que lo pones.Muchas gracias

  141. paloma dijo...
  142. Hace dos semanas conocí éste blog y está super bien. Me decanté por empezar a hacer la focacia y me salió estupenda!!! Mi hijo alucinó. Es una receta sencilla, y sirve para personas que apenas cocinan. porque les resulta engorroso meterse entre fogones....De ésta manera me resulta apetecible cocinar.Por lo fácil que lo pones.Muchas gracias

  143. El Caníbal dijo...
  144. Gracias por la receta, la probé y salió perfecta.

    Por cierto, que el otro día probé la Focaccia en un restaurante italiano, y tenía un punto dulce. ¿Quizá le echan azúcar a la masa? ¿O mantequilla?

    Un saludo.

  145. kanela y Limón dijo...
  146. El Caníbal, es que hay muchísimos tipos de focaccia, tantas como personas la hagan, así que imagínate...
    Un saludo.

  147. Naty.coremi dijo...
  148. Que buena queda esta receta Cristina, en casa quedaron muy contentos, con tu permiso la he publicado en mi blog. http://aymajames.blogspot.com.es/

  149. Los blogs de María dijo...
  150. Esta cae el día 1, estaba buscando una receta y esta me ha gustado. Me pasa como a ti, nunca la he hecho y creo que ya va siendo hora, y luego me pasará como a ti, que me arrepentiré de no haberla hecho antes jejejeje. Ya te cuento que tal quedó. Feliz año!!!!!!

  151. Olga dijo...
  152. Hola. Para darte las gracias, he preparado hoy mii primera focaccia, con cosas que tenía en el refri, tomates deshidratados en aceite de oliva, morrón, aceitunas y ha quedado estupenda, me hubiera gustado tomarle un foto pero la devoraron enseguida. Muchas gracias otra vez y no dejes de publicarnos estas delicias. ¡Desde México un besisimo!

Publicar un comentario en la entrada