Croquetas de camembert y mermelada de fresa

Siempre que toca preparar alguna receta para un reto, me encuentro con el mismo problema... Dulce o salado?? Las opiniones se dividen y no hay forma de tenerlos a todos contentos, así que, que mejor idear una receta en la que poder disfrutar de ambas cosas a la vez y además... de que manera!!! La combinación dulce salado que resulta de esta preparación, no deja a nadie indiferente, a todos les ha encantado y es que realmente es una maravilla poder degustar este humilde pero sensacional bocado. No dejéis de probarlo!

Vayamos con la receta... 

Para las croquetas:

• Un camembert de 250g sin la corteza
• Media cebolla muy picada (opcional)
• 50g de mantequilla
• 60g de harina
• 350ml de leche
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta

Para rebozar:

• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo al fuego.Añadimos la cebolla y dejamos pochar. A continuación añadimos la harina y removemos con unas varillas durante 4 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación añadimos la leche caliente y removemos continuamente para que no se formen grumos...

Añadimos el camembert, removemos para que se funda y se mezcle de forma homogénea. En este punto añadimos las yemas de una en una removiendo bien. Dejamos al fuego un par de minutos más, retiramos, salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Volcamos la crema resultante en un recipiente untado de mantequilla y dejamos enfriar. Una vez la masa fría, damos forma como más nos guste (yo hice bolas) Las rebozamos en harina, huevo y pan rallado dos veces, es decir, harina, huevo, pan rallado y de nuevo harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y retirar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Para la mermelada de fresa:

 

Ingredientes:

• 500g de fresas
• 200g de azúcar
• 1 cucharadas de vinagre balsámico o de Jerez (procurad que sea un buen vinagre)
• Medio sobre de gelatina en polvo, 3 hojas de gelatina (previamente hidratadas y escurridas)o la punta de un cuchillo de agar agar en polvo.

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa para mermeladas, en mi caso el número 11 que dura 1:20h. Transcurrido el tiempo comprobamos la textura de la mermelada y si está en el punto podemos triturarla o no (al gusto) o seleccionamos de nuevo el programa hasta alcanzar la textura deseada. Volcar la preparación en un bote esterilizado y darle la vuelta hasta que enfríe por completo.

(Para comprobar el punto exacto de textura de la mermelada, echamos una cucharada en un plato, lo llevamos 10 minutos a la nevera y pasado el tiempo comprobamos el espesor.)

Servir las croquetas con la mermelada para mojar en ellas. Qué ricoooooooooo!!!

*Nota: Para evitar que nos "exploten" las croquetas al freír, hay que asegurarse de que el aceite está bien caliente y echar pocas de cada vez para que este, no enfríe.


 A continuación, las recetas elaboradas por los participantes del reto en facebook:

Aerdna Zemog

Agustina Rico Rodríguez

Ana C García

Ana Cris Sánchez Latorre

Ana López

Ana Majuelos Navarro

Ana María Cueto Gongora

Ana María Rico Rosales

Carlota Valles

Julita Trapaga

Lidia García Blasco

Lorena Martínez Serantes

Lucía Carbajo

Luisa Lorenzo Torrado

Magda Tomás Martí

Maite García

Mamenchu Rodríguez Vázquez

María Dolres Sánchez Pérez

María González Espinosa

María José Macía

María Pilar

Maripi Sánchez Beato

Merce Cabana

Mercedes Serrano

Noelia Santos Pérez

Olga Vaillo Rueda

Penélope Pérez Giménez

Rosa Gamez

Rosa Serrano

Sandra Torre Baron

Sonia Fernández Cabado

Tania Vilas

Tere Hurtado

Teresa Lunas Arias

Victor Ramil

Eva Martos

Rebeca Encesa

Alberto Vázquez

Muchas gracias a todos por participar!!!