Felicidades Tito!!

El sábado por la noche se celebró en Vigo el cumpleaños de Tito. Su mujer, Coté unos cuantos días antes se puso en contacto conmigo para que le preparase su tarta de cumpleaños.

Cuando celebramos la quedada de Sanxenxo, en una de las conversaciones hablando de la tarta de piruleta, Tito me soltó medio en broma " a ver cuando haces una con los caramelos picotas, que son mis preferidos" Pues que mejor ocasión que esta para ponerme manos a la obra y así sorprenderle. No tenía muy claro que tipo de tarta hacer, además aunque en la fotografía no se aprecie, es una tarta enorme, de unos 5 kilazos de peso, pues ya me había dicho Coté que seríamos unas 30 personas.

Si queréis hacer una decoración como esta en vuestras tartas, pinchando Aquí, veréis perfectamente la forma de hacerlo, e incluso queda ideal para decorar los cupcakes, pinchando Aquí, veréis como.

Para la crema de merengue suizo, podéis ver un paso a paso estupendo y además dos formas de poder hacerlo, en el modo tradicional o en thermomix pinchando Aquí

Ingredientes:

Para el bizcocho "Victoria Sponge Cake"

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225g de harina con levadura
• 225g de azúcar común
• 4 huevos
• Una cucharada de extracto de vainilla
• 50ml de leche evaporada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien entre medias, a continuación agregamos la esencia y por último añadimos la harina y la leche de forma alterna, empezando y terminando con la harina. Volcamos la crema resultante en un molde de 24cm de diámetro e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Retirar, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Hice dos bizcochos como este y los partí al medio, con lo que obtuve 4 partes.

Para la crema "Swiss Merengue Buttercream"

• 250ml de claras
• 500g de azúcar
• 1000g de mantequilla a temperatura ambiente

Ponemos en un recipiente al baño María, las claras con el azúcar. Removemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para comprobarlo introducimos los dedos y frotamos, si no notamos ninguna piedrita de azúcar, está listo. (Yo empleo el método de la temperatura, mezclo hasta alcanzar los 65ºC). Una vez listo, retiramos el recipiente que contiene las claras y lo introducimos en otro de agua con hielo, para cortar la cocción y lo tendremos ahí unos minutos hasta que las claras se enfríen. Ahora comenzamos a batir hasta formar una crema blanca y brillante que forma picos firmes. Cuando el merengue esté listo, vamos añadiendo la mantequilla que tendremos cortada en dados. Una vez terminada la crema, la dividí en dos partes y a una de ellas le agregué picotas picadas que fue con la que rellené los bizcochos de la tarta. La otra la utilicé para la decoración exterior

Para el almíbar de piruleta:

• 500ml de agua
• 1/2kg de azúcar común
• Un chorro de licor de piruleta

Preparación:

Ponemos el agua con el azúcar a hervir durante 10 minutos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y añadimos licor al gusto. Con este almíbar se bañan los bizcochos antes de rellenarlos.

Muchísimas felicidades y que se cumplan todos tus deseos!!

Os dejo la plantilla para la guirnalda que decora la tarta por si os apetece hacerla.