Madeleins de limón... ¡En cuchara!

Cuando publiqué las madeleins de calabaza, más de uno pusisteis como excusa que no teníais el molde para poder hacerlas así que a ver ahora que os inventáis porque cucharas tendréis en casa, no? La culpa la tiene esta imagen, el resultado es idéntico a las que se hacen con molde. Que digo yo que si la masa es la misma da igual donde la pongas, verdad?

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80g de azúcar
• La ralladura de medio limón
• 100g de harina
• 80g de mantequilla derretida y fria
• 1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
•  Una pizca de sal

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón hasta que monten. En ese momento añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal y por último incorporamos la mantequilla derretida. Removemos hasta integrar. Guardamos la masa toda la noche en la nevera. A la mañana siguiente, untamos de mantequilla nuestras cucharas y ponemos un poquito de la mezcla sobre ellas. Introducimos a horno precalentado a 160ºC unos 10/12 minutos. Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y servir

Notas

La mantequilla debe estar derretida y fría. Con fría me refiero a que no esté caliente.

Yo guardo la masa en la nevera metida en una bolsa de congelar o manga pastelera cerrada con una pinza. Así luego corto con una tijera una esquina y me es más fácil de manejar para rellenar las cucharas.

No llenaremos las cucharas en tu totalidad. Tened en cuenta que la masa se expandirá luego en el horno.

Pongo unas bolas de papel de aluminio debajo de los mangos de las cucharas para que estas se mantengan derechas y niveladas y la masa no se derrame fuera de ellas.

Desmoldarlas de las cucharas en caliente o luego no podréis porque se os pegarán.

El resultado son unas madeleins idénticas que si tuviéramos el molde excepto por el dibujo acanalado que generalmente tienen.

Guardar en una bolsa dentro de una lata de cierre hermético.

Con estas cantidades salen unas 20 madeleins.