Empanada de merluza y zamburiñas / Paso a paso





Ingredientes


Para la masa:

250g de harina de trigo de fuerza
250g de harina de trigo de repostería
250ml de agua tibia
100ml de aceite del amoado
20g de levadura fresca de panadería
2 cucharaditas de sal


Para el amoado:

3 cebollas
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate triturado natural
1 cucharada de pimientón dulce
sal
400g de merluza limpia sin piel ni espinas cortada en dados
400g de zamburiñas
aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos haciendo el amoado (yo lo preparo un día antes, se potencia el sabor). Colocamos en una sartén un fondo de aceite con la cebolla, el ajo y el pimiento a pochar, todo ello muy picadito. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate, mezclamos y le agregamos el pimentón. Salamos, añadimos los ingredientes escogidos, en este caso, la merluza y las zamburiñas y apagamos el fuego (luego ya se harán en el horno) Reservamos.

Procedemos con la masa. La hago en la panificadora y me sale perfecta. Colocamos todos los ingredientes líquidos en la cubeta y a continuación los sólidos. Programa 6, que consta de un amasado y un levado. Pasado el tiempo dividimos la masa en dos. Estiramos primero una de las partes acorde con el tamaño del molde escogido, que tendremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina, colocamos la masa que será la base de nuestra empanada, encima cubrimos con el amoado y tapamos con la otra mitad de la masa estirada del mismo modo que la primera. Recortamos los bordes y los metemos hacia dentro para sellarla, decoramos al gusto, pintamos de huevo batido y hacemos unos "cortes" con la tijera para que la masa "respire" en el horno. Introducimos unos 25 minutos o hasta que esté dorada a 200ºC
















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62 comentarios:

  1. Pilar - Lechuza dijo...
  2. Ay madre del amor hermoso!!! con lo que me gustan a mí las empanadas, sean de lo que sean....un trocito no te quedará por ahí?
    Deliciosa mezcla de ingredientes.
    un biquiño

  3. mesilda dijo...
  4. Una empanada super apetitosa!!solo con ver las fotos ya me habre el apetito....deliciosa!!!
    Besets.

  5. Tu mejor receta dijo...
  6. felicitaciones totales y enormes por esta belleza que has hecho. Las fotografias estan únicas.

  7. Mezquita dijo...
  8. Me chifla la empanada de merluza y la de zamburiñas, pero no la he probado nunca de ambas... habrá que ponerle remedio a eso no?

    Menuda tarta de Bob Esponja te has currado... impresionante.

    Un besote!!

    Lau

  9. EL PUCHERETE DE MARI dijo...
  10. Cristina, espectacular, como tiene que estar esa empanada. De momento me conformo con mirar, la apunto para más adelante.
    Un besito

  11. Curra dijo...
  12. Imcreible esta empanada de zamburillas y merluza.
    Un besote

  13. Nieves dijo...
  14. Un paso a paso estupendo, tanto como la propia empanada que debía estar buenísima.

    Un besote.

  15. Sin recetas de la abuela. dijo...
  16. Increíble la receta e increíble el paso a paso.
    Enhorabuena artista !!!!
    Besitos desde Castellón.

  17. Gloria dijo...
  18. En cuanto me meta los ojos en las órbitas leeré la receta con atención......Impresionante receta,paso a paso,fotos,explicación.....Un 100,por todo.
    Gracias Kanela.
    Un beso.

  19. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  20. Con ese relleno, debe quedar una empanada espectacular, las fotos lo dicen todo. Felicidades. Besitos

  21. Espe dijo...
  22. yo nunca la he probado pero he oido que las zamburiñas le dan un toque sensacional a las empanadas...a ver si pruebo

  23. Catalina dijo...
  24. Hola! pasaba por tu blog y me ha llamado la atención los ingredientes de esta empanada!ya sé que se hacen de erizos, de pulpo, de vieiras...aunque las que casí siempre veo són de atún, sardinas o bonito,todas muy ricas pèro te quiero hacer una pregunta ¿Las zamburiñas són lo mismo que los berberechos?.Saludos y muchas gracias.

  25. Amparo dijo...
  26. ¡Hum, que rica! Lo malo es que por aquí no es fácil encontrar zamburiñas. Nunca he probado esta empanada, pero así todo creo que estará exquisita..
    Un abrazo.

  27. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  28. Se hace la boca agua sólo de ver esta empanada, qué maravilla.
    Besos.

  29. Begoña dijo...
  30. Te ha quedado una empanada preciosa y el relleno me parece de lujo!!!! Cómo me hubiera gustado probarla....
    Un saludo, Begoña

  31. Caldebarcos dijo...
  32. Mamaíña que pedazo empanada, para comer sen parar. Espectacular!!!
    Biquiños

  33. MARÍA JESÚS dijo...
  34. Muchas gracias por la receta te ha quedado estupenda, así la practico con la panificadora ejej. Besitos y feliz día guapa.

  35. jantonio dijo...
  36. Kanela no veas lo bien que me viene en la receta porque yo aunque soy de Cádiz y vivo en Mallorca también tengo mi parte gallega y quiero hacer un empanada prontito.
    Como siempre te ha salido im-pre-sio-nan-te.
    Un besiño.

  37. Silvia dijo...
  38. Estupenda receta y estupendo bocado. Nunca he comido zamburiñas y creo que la mejor manera de estrenarme es esta ¿no crees?

    Besos.

  39. kanela y Limón dijo...
  40. Catalina, los berberechos no tienen nada que ver con las zamburiñas. Son cosas totalmente distintas.
    No se quién lo ha preguntado pero la masa se puede hacer a mano perfectamente, yo siempre la he hecho así. Se mezcla todo y listo.
    Un besiño.

  41. mariatem dijo...
  42. Me encantan las empanadas, aquí las llamamos cocas, de merluza nunca la he probado. Con esa pinta tiene que estar riquísima.
    Besos

  43. Nati dijo...
  44. Un cocinero gallego me dió la receta de la empanada gallega y es prácticamente igual a la tuya. Estoy deseando hacerla. Esta es una auténtica obra de arte. Un besazo.

  45. Quo dijo...
  46. Ainsss madre, esto tiene una pinta de muerte!!! pecado, debe ser mínimo pecado, así que ale, todos al infierno de cabeza...
    Besos

  47. Gabriela, clavo y canela dijo...
  48. Madre mía que super pinta! esa masa me ha parecido genial!
    besos
    Gaby

  49. JUANIC® dijo...
  50. Te ha quedado divina, menuda pinta tiene.Deliciosa. Vaya mano que tienes para la cocina.
    Besos

  51. Bego (samira) dijo...
  52. Ay Cris !!!!!!!!!!

    Aqui me has dao con lo que a mi me gustan las empanadas .

    Veo esta foto y me muero por probarla .

    Iosssssssss que rica ¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    Me voy a poner las botas aunque sea virtualmente ea jajaja....


    Besinos artista.

  53. Lídia dijo...
  54. muy bueno el paso a paso....te felicito

    besos

  55. Unodedos dijo...
  56. Qué idea ponerle a la empanada de zambu un poco de merluza, nunca lo probé y tiene un aspecto genial. Gracias por el apunte;)
    Besazos!

  57. Lolah dijo...
  58. Pero publicar fotos como esa no está prohibido? Si es que son pecaminosas e incitadoras...con lo que me gustan las empanadas! Yo quiero un trocico!
    Un beso.

  59. Juan dijo...
  60. Cristina, esta empanada es muy difícil de superar. Estoy completamente seguro que debió ser un bocado exquisito. La pena que tengo es no haberla podido probar. Viendo las fotos la boca se me ha hecho agua.
    Saludos

  61. wada dijo...
  62. Jamía pero que rica...como te curras el paso a paso me encanta, y la empanada no digamos...
    Bss!

  63. Morguix dijo...
  64. ¡¡Yo quiero un buen trozo para cenar!!. ¡¡Está impresionante!!. Y el relleno, me encanta.
    Besotes.

  65. MONTSE dijo...
  66. Que pasada desde luego no tiene nada que ver a la que yo realizo .. que buena presencia tiene , debe estar buenisima. Fantastica

  67. La Bruji dijo...
  68. hola kanela, nos hemos puesto de acuerdo?????,jajaja esta espectacular, !! muakis

  69. maria elena dijo...
  70. madre mia que empanada....con lo que me gusta!.
    bss.

  71. Eva dijo...
  72. Tus fotos me emocionan ya lo sabes, y yo sin encontrar las zamburiñas aqui, no me hagas esto Cristina, que sufroooooo!!!! qué cosa mas rica por favor. Un besote artista

  73. Majes dijo...
  74. Nunca he puesto merluza en la empanada, otra cosa para probar. Esta tiene pinta estupenda...

    Bicos.

  75. Canelaytu dijo...
  76. pero menuda empanada!!!! se ve espectacular!!!
    Que cosa más rica con las zamburiñas.
    Una empanada de 10!!! que buena!!!!!
    Besiños

  77. MªJosé dijo...
  78. menuda empanada más rica guapa, te ha quedado de lujo.
    besitoss guapaaa

  79. Dely dijo...
  80. La empandad es mi perdición, aún estando a régimen si me la ofrecen nunca digo que no. Esta tiene una pinta deliciosa, con los ingredientes que lleva, vamos no dejo ni las migas.
    Un besín.

  81. Las cazuelas de la huerta dijo...
  82. Qué pasa hoy con las zamburiñas??? ajajaj y yo sin probarlas, con la pinta que tiene esta empanada!!!
    Las fotos super chulas como siempre.
    Bs
    Sarai

  83. leoletta dijo...
  84. Todavia no he hecho ninguna empanada. Viendo esta ..quien no se atreve? hay madre¡¡ que rica se ve.
    Besos guapa

  85. NENALINDA dijo...
  86. Ummmmmmmmmm seguro que esta de muete ,nunca he exo la empanada con merluza y seguro que con las zamburiñas queda mu rica.
    Tomo nota wapa la proxima la hare asi.
    Me ha encantado la maceta con las flores ,la vo el otro dia pero no recuerdo en que blog fue ,seguro que a tu mami le encanto.
    Bicos mil wapa.

  87. Kako dijo...
  88. Estoy con la boca abierta, esto se ve delicioso, la masa es fantástica y el relleno ni que decir.
    Esta para hacerla sin pensarlo.
    Gracias por esta receta, un beso.

  89. unparenlacocina dijo...
  90. ¡¡¡toooooma esooo!!! que buena, se ve exquisita.Tengo pendiente hacer una que vi de pulpo pero viendo esta no se cualira primero.bss

  91. Akane dijo...
  92. Impresionante la pintaza que tiene esta empanada. Me encantan, pero no me gustan las de atún ni las de carne, así que esta me parece totalmente deliciosa. Muchas gracias por el paso a paso tan explicativo :)

    Un abrazo

  93. locasita dijo...
  94. Vaya pinta tiene, por dios!!!!! qué rica tiene que estar!

  95. MARÍA dijo...
  96. Jolinnnnnnnnn, que hermosura de empanada, la madre del cordero!!!!!!!!!
    Lo que daría por un trozo, se ve espectacular!
    Enhorabuena por tan deliciosa receta.
    Besos

  97. Laura. dijo...
  98. Que pedazo de empanada, que maravilla... se ve muy rica, me gusta!

    Besos.

  99. MªJose-Dit i Fet dijo...
  100. Espectacular!!! un paso a paso de una profesional...un besito

  101. Titaniii dijo...
  102. Dios mio!!!!
    Esto es una obra de arte!!!!
    Felicitaciones!!!!
    Ejem, puedo llevarme un poquito???
    un beso.

  103. Marijo dijo...
  104. Qué delicia de empanada. Yo sólo las he probado de atún y bacalao, las clásicas, pero ésta tiene una pinta excepcional.
    Besos

  105. mamen dijo...
  106. No puedo entrar en tu cocina sin que me pongas los dientes largos, que ricura por dios, si la ve mi marido ya me la esta pidiendo, te quedo preciosa y el corte ya ni te cuento, besos

  107. NORMA RUIZ dijo...
  108. Woooooooooo se me ha hecho agua la bosa, que delicia de empanada, saludos

  109. Nytta dijo...
  110. ,... cómo todo a lo que nos tienes acostumbrad@s,...!!!! de lujo y obra de arte total y absoluta!!!!
    Me ha parecido muy original lo de ponerle merluza, nunca lo había escuchado antes, .. y seguro que le queda genial!!
    Es un gustito pasarse por tu cocina, aunque sea de manera virtual ;-)

    buen día guapa
    smuackss

  111. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  112. ay kanelita, kanelita, si pillo esta empanada hago un destrozo, jajajaja, qué buenísima pinta, y qué relleno más rico, por dios!
    Esto se pone una en una mesa, mano a mano empanada, una ración de chicharrones, un poco de queso de Arzúa, y un buen vinito o cerveza, y se le quitan a una todos los problemas!

    Un besazo guapetona!

  113. cristina dijo...
  114. las empanadas me encantan solo las eh probado de tun y alguna cosilla que otra mas pero asi como tu las hecho hoy nunca teniendo encuenta que aqui las zamburiñas estan dificiles de encontrar pero se me hace la boca agua de verte la foto besitos wapa gracias por pasar por mi blog muackkk

  115. Goyi dijo...
  116. Te ha quedado de escándalo...como todo lo que tocas...Y de las fotos ni hablamos...cosa fina.
    Besitossssss

  117. Frabisa dijo...
  118. Magnífica empanada y un paso a paso de lo más detallado.

    Me encanta la combinación de ingredientes, además de rico, me parecen de lo más sanos.

    un biquiño

  119. ♡ Ambar ♡ dijo...
  120. Me encanta la empanada sea con el relleno que sea, buenísima!!

    Un beso

  121. nieves dijo...
  122. Por problemas de salud no he podido disfrutar de tus últimas recetas, pero me quito el sombrero ante esta empanada.

    Un besín.

  123. Anónimo dijo...
  124. que es el aceite del amoado??¿¿

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