Agar agar tres chocolates

Antes de las vacaciones de verano, os había hablado de un ingrediente con el que estaba experimentando, el "Agar agar
La verdad es que cada vez me gusta más cocinar con el. Es increíble el poder gelificante que tiene y la  textura que se consigue en las preparaciones. Me gusta muchísimo más que la gelatina. Lo que peor llevo es coger el punto exacto de cantidad necesaria pero supongo que poco a poco lo iré consiguiendo o por lo menos mejorando.
La receta que os presento es muy muy fácil de hacer y muchos de vosotros la reconocereis enseguida por su parecido con la tarta tres chocolates. A diferencia de esta, los ingredientes son mínimos y las calorías también merman bastante. El resultado es un postre muy ligero, delicioso y como ya veréis, no es nada complicado.




Ingredientes:

1 1/2l de leche desnatada
100g de chocolate negro
100g de chocolate blanco
100g de chocolate con leche
6g de agar agar
Preparación:

Untamos con una fina capa de aceite el molde que hayamos escogido. Ponemos 500ml de leche al fuego...



Le añadimos 100g de chocolate, en este caso hemos empezado por el blanco. Removemos a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo...


Añadimos 2g de agar agar en forma de lluvia y aumentamos el fuego hasta que alcance el hervor. Hervimos durante un minuto, momento en el que retiramos del fuego y volcamos la preparación en el molde pasándola por un colador...



Procedemos del mismo modo con el resto de las capas. Mientras se prepara la siguiente guardamos el molde en el frigorífico. Una vez finalizadas todas las capas dejamos enfríar por completo hasta solidificar. Para desmoldar introducimos el molde unos instantes en agua caliente y volcamos sobre un plato o fuente.
*Notas:

Si queremos que este postre resulte más cremoso, podemos sustituir toda o parte de la leche por nata.
Los más golosos pueden añadirle azúcar al gusto.
Al contrario que la gelatina, el agar agar necesita hervirse, por lo que este paso es fundamental.
Los preparados con gelatina siempre es recomendable realizarlos con un día de antelación. Con el agar agar, con 4 horas antes es más que suficiente.Por si alguien se lo pregunta, he comprado el agar agar en el supermercado de El Corte Inglés, pero también lo podéis adquirir on line, aquí.
Si no disponemos de Agar agar, podemos sustiuirlo respetando esta proporción: "1g de Agar agar = 4 hojas de gelatina (2g cada hoja)