El sábado por la mañana me hice con esta excepcional pieza que de tan fresca casi estaba viva, así que vamos a convertir este pinto...
En esta deliciosa cazuela.
Vayamos con la receta...
Ingredientes:
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- Chícharos (guisantes frescos)
- Un pinto (este casi pesaba 1,5kg)
- orégano
- Vinagre
- Sal
- Patatas nuevas
Ponemos a calentar una tartera de barro con un fondo de aceite de oliva.
Picamos en trocitos pequeños la cebolla, el ajo, el tomate, ambos pimientos y la zanahoria la cortaremos en rodajas. Añadimos todas estas verduritas a la tartera de barro. Removemos con cuchara de madera de vez en cuando hasta que estén pochaditas. En este punto le añadimos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y removemos de nuevo...
Agregamos agua, poca, pues luego el pescado aún soltará más, así que con el agua seremos comedidos, un vaso nos debería de llegar. A continuación incorporamos el azafrán (un sobre)...
Lavamos los chícharos (guisantes) y los incorporamos, seguidos de las patatas que cortaremos en rodajas, ni muy gordas ni muy finas (en la imagen os podéis hacer una idea) Preferiblemente en este orden, aunque yo por despiste no lo seguí...
A continuación colocamos el pinto, espolvoreamos de orégano y le añadimos un chorro de vinagre. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave, removiendo la tartera de vez en cuando y echando cucharadas de la salsa por encima del pinto y rectificamos de sal...
Apagamos el fuego cuando pinchen las patatas. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Un auténtico manjar.
Con esta receta participo en el concurso "nuestras mejores recetas" organizado por Angie.
Y después de este festín, nos fuimos a jugar al paintball. Muchísimas gracias chicos por hacerme pasar una de las mejores tardes de mi vida. ¡¡Os quiero!!!
De izquierda a derecha y de arriba a abajo: Aarón, Sandra, Alberto, Juan, Alba, César, Carlos, yo y Oliver.