Bocaditos de pollo y aceitunas

Ingredientes:

• 300g de pollo cocido y finamente picado
• 1 cebolla pequeña rallada
• una buena cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
• 50g de harina de trigo
• 60g de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto
• Aceitunas sin hueso
• pan rallado
• aceite para freír

Preparación:

Unimos en un recipiente el pollo, el perejil, el huevo, la harina, la mostaza, la cebolla, el queso y salpimentamos al gusto. Cogemos porciones de la masa e introducimos una aceituna. Damos forma como para croquetas y las rebozamos en pan rallado. Una vez formados los dejamos una hora en la nevera. Pasado el tiempo los freímos en abundante aceite caliente. Escurrir bien y servir. Son una delicia.

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