Brazo de espinacas y queso fresco

Estos son los platos que me gustan... vistos, te dejan quedar bien, y son muy fáciles de hacer. Además, nos viene estupendamente para hacer dieta despues de todos estos días de excesos ya que es muy bajo en calorías.

Ingredientes:

• 300 g de espinacas
• 100 g de mantequilla derretida
• 150 g de harina
• 5 huevos
• 400 g de queso philadelphia
• 6 pimientos del piquillo abiertos
• sal
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de pimienta negra molida

preparación:

Lavamos bien las espinacas y las cocemos en abundante agua con sal. En unos diez minutos están listas. Las escurrimos muy muy bien y las pasamos por la procesadora. Si no tenemos las picamos con un cuchillo. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las 5 yemas de huevo, le añadimos las espinacas, la nuez, la mantequilla y la pimienta. Vamos añadiendo la harina alternándola con las claras con cuidado de que no se nos bajen. Una vez todo homogéneo, untamos una bandeja de horno con mantequilla y la forramos con papel de horno. Le volcamos la mezcla anterior, la estiramos bien y la metemos al horno que tendremos precalentado a 180ºC unos 10-15 minutos. Pasado el tiempo colocamos el bizcocho de espinacas sobre un paño húmedo, le retiramos el papel, lo enrollamos con el mismo paño y lo dejamos enfríar.

Una vez frío procedemos al relleno. Se puede rellenar de multitud de cosas, yo en este caso de queso philadelphia y pimientos del piquillo. Lo decoré con unas rosetas de queso y unas mitades de tomate cherry.

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