Galletas de mayonesa y mm´s

En casa solo a mi marido le gusta la mayonesa, y tampoco en exceso. Cuando preparo langostinos por ejemplo, le gusta mojarlos en algo de mayonesa y otra cosa a tener en cuenta, solo le gusta la de bote, la casera ni en pintura. Así que por muy pequeño que sea el tarro, la mayonesa sobrante siempre termina en la basura. Por ese motivo el día que me puse a hacer galletas, decidí sustituir el huevo por el mismo peso en mayonesa y quedaron unas galletas deliciosas, la mayonesa obviamente no se nota, así que ya lo sabéis, si os sobra mayonesa... Galletas!

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

50g de azúcar moreno

50g de azúcar blanco común

60g de mantequilla fría

60g de mayonesa fría

Una cucharada de esencia de vainilla

150g de harina de trigo normal o de repostería

Media cucharadita de levadura química tipo Royal

mm´s

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC. Calor arriba y abajo y aire.

Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla y la mayonesa hasta formar una crema. En ese instante y sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla. Cuando estos ingredientes estén bien incorporados, añadimos la harina reservada hasta mezclarla. A continuación cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma de bola girándolas entre las dos manos y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las aplastamos un poco con la palma de la mano y las decoramos con los mm´s. Introducimos al horno durante 15 minutos a 160ºC. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir.

Notas:

Hice galletas de 16/20g cada una. Con estas cantidades os saldrán unas 20.

Utilizo siempre mantequilla con sal. Si no disponéis de ella, añadid a la receta una pizca de este ingrediente.

Si no disponéis de un horno con aire, subid 20ºC la temperatura. 

Disfrutadlas!