Cookies de conguitos

Casi se podría decir que estamos en directo ;) Son las 16:45 de la tarde del día 10 de Junio de 2013, Lunes. Estas galletas aún están ligeramente calientes pues las he hecho para disfrutar del café de media tarde de hoy. 30 minutos exactos ha sido el tiempo que he necesitado para hacerlas, con horneado incluido. Sé perfectamente que se termina mucho antes (Y además no se mancha nada) abriendo una bolsa traída del supermercado, pero no es lo mismo eh. Puede haber algo más reconfortable que sacar una deliciosa bandeja de galletas recién horneadas de tu horno, hechas por ti misma? Es que me siento un poco Bree Van de Kamp :)

Me encantan los conguitos, siempre tengo varias bolsas en casa y me los como a puñados, yo no soy de medias tintas, así que de uno en uno no me llegan a nada por lo que prácticamente abro la bolsa y me los zampo de una atacada y eso era lo que tenía pensado hacer con estos pero como está lloviendo y me apetecía hornear, se me dio por meterlos en estas deliciosas galletas y he descubierto además, que de este modo me rinden mucho más que por sí solos. Os van a encantar, seguro.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

• 200g de harina
• 100g de azúcar moreno
• 100g de azúcar común
• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200g de conguitos

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC. Calor arriba y abajo y aire.

Tamizamos la harina con el bicarbonato. Reservamos.

Batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. En ese instante y sin dejar de batir, añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Cuando estos ingredientes estén bien incorporados, añadimos la harina reservada hasta mezclarla. A continuación agregamos los conguitos y mezclamos con una espátula para repartirlos por toda la masa. Cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma de bola girándolas entre las dos manos y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Introducimos al horno durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir.

Notas:

Hice galletas de 30g cada una. Con estas cantidades os saldrán unas 20.

He utilizado harina de fuerza para hacerlas pero la de trigo normal o repostería os vale igualmente.

Si no tenéis bicarbonato podéis sustituirlo por levadura química (tipo Royal) en la misma cantidad.

Utilizo siempre mantequilla con sal. Si no disponéis de ella, añadid a la receta una pizca de este ingrediente.

Cuando hagáis las bolas, no las aplastéis. Ellas solas lo harán con el calor del horno. 

Siempre utilizo huevos medianos a no ser que en la receta indique lo contrario. 

Si no disponéis de un horno con aire, subid 20ºC la temperatura.